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魚香煎雞腿是我突發(fā)奇想做的菜，有天我在超市買東西的時候，忽然想到要做這么個菜，在構(gòu)想的過程中我就預(yù)感到這會是一道好吃的菜，因為煎過的雞腿已經(jīng)很好吃，再配上無敵的魚香汁，既惹味又解膩。

但構(gòu)想畢竟是構(gòu)想，雖然煎雞腿、魚香味都是熟悉的味道，但搭配在一起究竟是怎樣個口感還是未知數(shù)，這種懸念挺讓人興奮的，有種答案揭曉前的蠢蠢欲動，說得酸楚些還有點小折磨，所有這些也許就是我愛烹飪的原因吧——常常讓我有一探究竟的欲望和沖動，這樣的激情在生活中總是難能可貴的。

魚香煎雞腿：

材料：

雞大腿1只約450克

綠尖椒1只、紅尖椒1只、蔥50克、蒜15克（約3瓣）、姜15克、泡紅辣椒25克、鹽適量、白糖1湯匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉湯（或者開水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油

做法：

先處理雞腿：

1、  用刀在雞腿側(cè)面剖一刀，露出雞腿骨。

2、  將雞腿骨周圍的肉剝離開，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，將腿骨敲斷。

3、  將腿骨周圍的肉剝離開，將腿骨取出。

4、  將整個雞腿肉平攤開，去掉筋膜，肉厚的地方用刀劃花刀，再用刀背將肉敲松。

魚香煎雞腿的做法：

1、  將處理好的雞腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹勻腌制20分鐘。

2、  燒熱平底不粘鍋，不放油將雞腿肉放入，用小火將雞腿肉煎成金黃色，這個過程比較長，這個時間可以處理其他材料。

3、  雞腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。

4、  泡辣椒、姜、蔥、蒜都切成細(xì)末，紅綠尖椒切成小丁。

5、  炒鍋燒熱放入少許油，放入泡辣椒末炒香，炒出紅油。

6、  放入蔥（留一些蔥花最后作裝飾）、姜、蒜末炒香，加入紅、綠尖椒末一起炒。

7、  加入生抽、糖。

8、  加入肉湯（或者開水），加鹽、醋調(diào)味，煮開。

9、  放入煎好的雞腿一起煮，用鍋鏟鏟起湯汁不斷澆在雞腿上，使雞腿入味，煮1-2分鐘。

10、 撈起雞腿，改刀成大小合適的塊，擺入盤中，淀粉加適量水調(diào)成濕淀粉，倒入湯汁中離火勾芡。

11、 將勾好芡的魚香汁淋在雞腿上即可。

12、 最后撒上蔥花作裝飾即可。

多說兩句：

1、  煎雞腿的時候要用小火，慢慢將雞腿煎熟，掌握好火候，要將雞腿煎到外焦里嫩。

2、  將雞腿改刀的時候一手用叉子將雞腿固定，另一手將雞腿切開。

3、