“夏至”是盛夏的起點(diǎn)，夏至過后炎熱的天氣正式開始，天氣越來越熱，人體出汗量也會(huì)隨之增加，因此需要及時(shí)補(bǔ)充水分。夏季飲食宜清淡，多吃應(yīng)季的瓜果蔬菜。此外，夏天寧可不吃肉，也要吃這3種堿性蔬菜，應(yīng)季而食營(yíng)養(yǎng)足，健健康康過夏天。

一、空心菜

空心菜是夏季比較常見的蔬菜，性微寒，含有豐富的粗纖維，能有效地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于排便，預(yù)防便秘有很好的效果。

推薦菜品：蒜蓉空心菜

【所需食材】：空心菜、大蒜、小米辣、食鹽、胡椒粉、雞精

【具體做法】

1、空心菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘，泡好后洗凈切成長(zhǎng)段，大蒜剝皮洗凈剁成蒜末，小米辣洗凈切辣椒圈備用。

2、炒鍋燒熱后倒入適量花生油，油熱后倒入蒜末辣椒圈，炒出香味后倒入空心菜翻炒。

3、空心菜梗炒軟后加入適量食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，顏色碧綠，清脆爽口的蒜蓉空心菜就做好了。

二、苦瓜

苦瓜可以說是最適合夏天吃的一種蔬菜，苦瓜性寒，有清熱瀉火的功能，含有豐富的苦瓜素，可以說是消脂減肥的利器，具有很好的消暑解乏、開胃助消化的作用，日常食用有助于提升免疫力。

推薦菜品：苦瓜釀肉

【所需食材】：苦瓜、豬肉、胡蘿卜、雞蛋、料酒、生抽、淀粉、白糖、食鹽

【具體做法】

1、豬肉剁成肉餡，胡蘿卜去皮洗凈切丁，將肉餡和胡蘿卜丁放入碗中，打入1個(gè)雞蛋，倒入料酒、生抽、淀粉攪拌均勻，再加入白糖和食鹽攪勻，腌制10分鐘；

2、苦瓜切成長(zhǎng)度一致的段，將苦瓜段掏空，放入開水中焯水1分鐘，撈出過涼水，水中加入食鹽，可使苦瓜顏色更加鮮綠，焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則苦瓜容易變黃；

3、苦瓜段取出瀝干多余的水分，依次擺放在盤中，在苦瓜中間填入之前拌好的肉餡，放入鍋中蒸10分鐘，出鍋后換一個(gè)盤子重新擺盤，將原盤中的湯汁均勻地淋在苦瓜段上即可。

三、西蘭花

西蘭花屬于強(qiáng)堿性蔬菜，富含多種維生素和微量元素，被日本營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為“長(zhǎng)壽之蔬”，人們常吃西蘭花，不僅可以保持體內(nèi)酸堿平衡，還能延年益壽。

推薦菜品：西蘭花炒蝦仁

【所需食材】：鮮蝦、西蘭花、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、生抽、食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉

【具體做法】

1、鮮蝦摘掉蝦頭、剝掉蝦殼、去除蝦線，清洗干凈后放入小碗中，加入胡椒粉、料酒、淀粉攪拌均勻腌制15分鐘方便入味。

2、西蘭花切成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘，胡蘿卜去皮洗凈后切成菱形，蔥姜蒜分別洗凈切末備用。

3、鍋中加入適量清水，大火燒開后加入少許食鹽，滴入幾滴花生油，把胡蘿卜和西蘭花放入水中焯水2分鐘左右，撈出過涼水瀝干水分備用。

4、炒鍋燒熱后倒入適量花生油，油熱后爆香蔥姜蒜末，接著放入腌制好的蝦仁煸炒，炒至蝦仁顏色變紅且自然彎曲。

5、接著放入西蘭花和胡蘿卜一起合炒，出鍋前加入適量食鹽、生抽調(diào)味，攪拌均勻后一道色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就做好了。