芹菜炒肉絲
食材:芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許。
做法:
1.先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻腌15分鐘入味。
2.芹菜.青蒜洗凈瀝干水后切成小粒。
3.鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鐘，加少許糖，雞精，生抽調(diào)味出鍋。
芹菜炒金針菇
食材:豬里脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油。
做法:
1.干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用。
2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。
3.里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔幌隆?/p>
4.鍋內(nèi)放油，熱后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。
5.肉變色后放入芹菜翻炒。
6.放入金針菜翻炒。
7.最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8.出鍋時可放些香油調(diào)味。
芹菜炒腰果百合
食材:西芹、腰果、百合、鹽、水淀粉、雞粉。
做法:
1.百合提前浸泡半天。
2.挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3.西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4.斜著切成段。
5.鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。
6.撈出，投涼。
7.鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
8.另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
10.放入百合。
11.放入炒香的腰果。
12.放入適量的鹽。
13.煸炒過后，放入調(diào)好的水淀粉。
14.煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
芹菜炒香干
食材:豆腐干150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。
做法:
1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2.食材準備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3.將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調(diào)勻即可裝盤上桌。
芹菜炒蘑菇
食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、葵花子油適量、鹽適量。
做法:
1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。
2.芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。
3.黑木耳要提前水發(fā)。
4.胡蘿卜切成薄片。
5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因為一方面胡蘿卜一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。
6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。
7.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿卜已經(jīng)有甜味了。
8.不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開后即可裝盤。
