素什錦白菜卷
材料：白菜葉5片、萵苣筍半棵、胡蘿卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少許、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、鹽少許
做法：
1、黑木耳用冷水泡軟，去蒂后切成細(xì)絲。萵苣筍和胡蘿卜洗凈分別去皮切成細(xì)絲，大蒜切碎。白菜葉洗凈，切去菜幫部分，留下菜葉；
2、大火燒開鍋中的水，放入白菜葉汆燙至菜葉變軟，撈出放入冷水中過涼，瀝水待用；
3、炒鍋燒熱倒入少許油，下一半的蒜末爆香，放入胡蘿卜絲炒軟，加入五香粉和鹽炒勻后盛出；接著放入黑木耳絲翻炒，調(diào)入生抽和鹽炒熟后盛出。再倒入少許油，下蒜末和萵苣筍絲翻炒，加鹽調(diào)味后盛出。
4、取一片白菜葉平鋪在案板上，中間放上炒好的什錦餡料，將白菜葉從中間卷起，兩端的葉片折向中間卷成卷，依次將剩余的餡料和白菜葉都包成白菜卷；
5、將白菜卷對半切開碼放在盤中，炒鍋倒入半碗水，放入枸杞、少許生抽、鹽和香油燒開，煮1分鐘至枸杞變軟，倒入水淀粉勾芡，將芡汁淋在白菜卷上即可
香辣魚丁炒蕓豆
材料：龍利魚柳1條、蕓豆80g、木耳適量、泡椒適量、泡子姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、生粉少許、雞精少許料酒少許、蛋清少許、植物油少許、郫縣豆瓣醬適量
做法
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、提前將木耳泡軟，撕成小朵，放入鍋中煮透，撈起瀝水備用。
3、將泡椒、蔥切小丁，泡子姜和蒜切末。
4、將龍利魚柳洗凈后，用廚房紙巾吸干水分，切成丁，加鹽、蔥花、泡子姜末、料酒、生粉、雞精和少許蛋清抓勻，最后加入一小勺植物油拌勻，腌制片刻。
魚丁加入植物油的目的是鎖住魚肉中的水分，使其口感更加嫩滑。
5、將蕓豆洗凈后，切成跟魚丁大小一致的塊。在鍋中放入適量的水，加適量的鹽和少許植物油，將蕓豆煮熟，撈起后備用。
6、油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火放入郫縣豆瓣醬、泡椒、蒜末、蔥花焙出紅油和香味。
7、放入魚丁翻炒，
8、待魚丁變色后，加入煮熟的木耳和蕓豆，放適量鹽翻炒入味。
9、最后撒蔥花出鍋。
蔥油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手?jǐn)D去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；
干鍋醬香八爪魚
材料：冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克 蒜苗段20克、姜絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量
做法：
1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來再下入六成熱的油鍋里滑油，出鍋待用。
2、鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和姜絲炸香，再加添香香鍋醬炒1分鐘，隨后把二荊條辣椒段和八爪魚放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段并淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進(jìn)鍋仔里，即成。
蘋果小甜點(diǎn)
材料：蘋果2個、面粉半碗、雞蛋1個、食用油適量
做法
1、雞蛋打碎攪勻，放入面粉和少許水調(diào)成雞蛋面糊狀
2、將蘋果刮去外皮，切成多瓣后去中心種子部分
3、將每一片蘋果瓣掛糊
4、鍋燒熱后，倒入2碗油，燒至六七分熱后，將蘋果放入慢炸，記得一定要勤翻動，防止焦掉
5、炸至金黃撈出即可，喜歡脆脆的感覺，可以二次復(fù)炸
涼拌山藥
材料：山藥200克 ，紅椒10克 ，蒜末、蔥花各少許、鹽8克， 白糖10克 ，白醋10毫升 ，芝麻油適量
做法：
1 、將山藥洗凈去皮切片，切成絲； 紅椒洗凈切成絲。
2、鍋中加入適量的清水燒開，加入鹽、白醋，倒入山藥拌勻，煮約1分鐘至熟。
3、將煮好的山藥撈出，瀝干水分，將瀝干后的山藥放入碗中。
4、放入白糖、蒜末、蔥花、紅椒絲， 加入鹽，用筷子攪拌至入味。
5、淋入少許芝麻油拌勻，盛入盤中即可食用。
黑椒香蒜炒蝦
材料： 新鮮大蝦或者品質(zhì)好的速凍蝦仁16只、黃油10g(黃油卷一手指厚的一片)、大蒜2瓣、現(xiàn)磨黑胡椒適量、意大利綜合香料（如果沒有可省略）少許、海鹽少許、檸檬汁適量；
做法
1.大蝦解凍，去頭剝殼。如果想要成品好看一點(diǎn)，可以留下殼最后一節(jié)（連著蝦尾）。這次山姆會員超市的黑虎蝦實在太好了，頭里全是蝦黃，沒舍得丟，熬了點(diǎn)蝦油存起來了。
2.海蝦還是要開個背，把蝦線去掉的。然后清水沖干凈。這次的蝦8個里面有四個基本上沒蝦線，也是蠻牛的?？匆幌缕渌?span>調(diào)味料。超級簡單有沒有。黃油放入鍋中，融化后加入蒜蓉煸炒。
3.大蒜變金黃色后，加入大蝦。同時磨入黑胡椒、意大利綜合香料和海鹽。黑胡椒和意大利綜合香料多少很隨意的，口重的多放點(diǎn)，喜歡清淡的少一點(diǎn)。海鹽就真的一小撮就可以了。如果用碘鹽，更加要少一點(diǎn)。
4.快速翻炒至大蝦變紅，卷曲。淋一點(diǎn)檸檬汁 ，顛兩下，就好啦。（從大蝦下鍋到起鍋，絕對不超過五分鐘的）裝盤，可以再撒一點(diǎn)意大利香料碎。
草菇炒肉片
材料：草菇；瘦肉；姜絲；鮑汁；鹽；生粉；
做法
1.瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，腌10分鐘；草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼燙2~3分鐘，撈起擠去水分，再用流動水沖洗干凈，瀝干水分；
2.熱油鍋，爆香姜絲；倒入瘦肉片，大火滑炒至變色；倒入飛水后瀝干水分的草菇，翻炒均勻；淋入適量鮑汁，翻炒均勻即可。
小貼士：草菇好吃，但有股腥味，有些人會不習(xí)慣，其實，這股腥味是可以去除的，方法很簡單，草菇放入淡鹽水中灼燙后擠去水分，再用流動水沖洗干凈即可。
蒜蓉香菇油麥菜
材料：油麥菜200克、香菇3個、蒜粒5個、紅干椒3個、生抽少許、淀粉少許、鹽適量
做法
1、蒜剁碎、辣椒切碎，將油麥菜去掉根部清洗干凈，切段備用
2、鍋內(nèi)燒開水，倒入油麥菜焯水一分鐘，不要焯水時間太長，撈出控去水分
3、將油麥菜鋪在盤子中，放少許大蒜碎和辣椒
4、鍋燒熱放幾滴油，然后將切片的香菇煸炒出香味，倒入一碗水，放入蒜碎、生抽少許、醋和鹽，加入淀粉水勾芡，將勾芡的湯汁淋在油麥菜上即可食用
青椒藕絲
材料：蓮藕200克， 青椒20克， 紅椒10克， 蒜末少許、鹽2克 ，味精、白糖、白醋、水淀粉各適量
做法：
1、將蓮藕洗凈切成絲，倒入裝有清水的碗中浸泡片刻；洗凈的青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋中注入適量清水燒開，加少許白醋， 放入蓮藕，焯煮片刻，撈出備用。
3、另起鍋，注油燒熱，倒入蒜末煸香， 倒入蓮藕絲，翻炒1分鐘至熟，再加入鹽、味精、白糖炒勻調(diào)味， 然后倒入青、紅椒絲， 拌炒至熟透， 淋上少許水淀粉， 拌炒均勻。
4、盛入盤內(nèi)即可。
粉絲拌菠菜
材料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里
2、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
熗炒蘿卜絲
材料：白蘿卜1個、干辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml、
做法：
1、白蘿卜洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，加入鹽拌勻，腌制10分鐘，擠去多余水分。干紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎；
2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和干紅椒絲熗炒出香味，轉(zhuǎn)大火，放入蘿卜絲快速翻炒，
3、依次調(diào)入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋
黑椒雞翅
材料：雞中翅、十三香、姜片、大蔥、鹽、料酒、黑椒醬
做法：
1、在雞中翅表面剞數(shù)刀，納盆后，加十三香、姜片、大蔥、鹽和料酒拌勻腌味2小時。
2、凈鍋放色拉油燒熱，待下入雞翅炸至內(nèi)熟且表面微黃時，倒出瀝油。
3、鍋里留底油，先下黑椒醬炒香，再倒入雞翅并用手勺去輕輕翻拌，待小火收至醬汁已均勻地粘裹在雞翅表面時，起鍋裝盤并撒上蔥花，即成。
彩椒炒鴨腸
材料：鴨腸70克、彩椒90克、姜片、蒜末、蔥段各少許、豆瓣醬5克、鹽3克、雞粉2克、生抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各適量
1.將洗凈的彩椒切成絲，洗好的鴨腸切成段。
2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水淀粉，腌漬至食材入味。
3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝干水分，待用。
4.用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香，倒入鴨腸，翻炒勻，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生。
5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味，倒入少許水淀粉勾芡即成。
米高林鐵板
食材：牛肉或里脊肉500g、蔥、姜、八角1個、主要還是選擇黑胡椒醬料（米高林醬料）西蘭花、橄欖菜、米飯、玉米粒、
1、鮮肉洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。
2、鍋里熱油，放入米飯或者鮮肉，最好有一個微波加熱器，可瞬間將鐵板加熱到270度，放置各種食材，黑胡椒醬料
3、而鐵板飯上的米飯和食材，在270度溫度下攪拌幾分鐘即可食用。國內(nèi)的我一般選用米高林的黑椒醬料，那種麻辣味道十足。
魚香金針菇
用料： 金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒 2個、姜 2片、大蒜 1瓣、香蔥 1棵、郫縣辣醬 2小勺
魚香汁：醬油 2小勺、醋 2小勺、黃酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺
做法
1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。 碗中調(diào)入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。 黑木耳提前泡發(fā)洗凈切絲備用。
2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 鍋中水燒開，把金針菇放進(jìn)去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。
3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。
4.倒入魚香汁大火翻炒。 待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關(guān)火盛出。
紅燒雞翅
食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊
做法：
1.雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。
2.鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3.倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
涼拌秋葵
用料：秋葵250克、蒜蓉10克、指天椒2個、鹽2克、油5克、辣椒面3克、生抽5克、蠔油3克、白糖2克
1.秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用。鍋里燒開一鍋水，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。
2.把辣椒面、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調(diào)成一碗醬汁，倒入熱油提香。秋葵濾干水，放入碗中，淋上醬汁即可。
啤酒毛豆?fàn)Z豆腐
食材：毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、紅尖椒、蒜瓣
做法：
1.準(zhǔn)備好豆腐，切成小塊，毛豆去殼剝出豆米，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。
2.鍋中油熱，倒入豆腐，煎至兩面酥黃盛起備用，再用鍋中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒勻，最后淋入啤酒。
3.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，倒入煎好的豆腐，炒勻，淋入生抽，調(diào)好味，加入紅尖椒，炒勻，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。
糖醋杏鮑菇
食材:
杏鮑菇、食用油、辣椒、蔥花、白芝麻。
做法：
1、杏鮑菇洗凈。
2、切成均勻的片。
3、準(zhǔn)備調(diào)料。
4、熱鍋加入油把杏鮑菇逐片加入。
5、煎至邊緣泛黃。
6、加入糖醋辣椒。
7、加入開水燒開后蓋上轉(zhuǎn)小火5分鐘讓食材和調(diào)料融合后熄火。
8、裝入碗中撒上白芝麻和蔥花即可。
剁椒香芹炒魔芋
食材：京魔芋1袋約350g，香芹約200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。
做法：
1.魔芋拆袋后用清水沖洗兩遍后控水。
2.香芹洗凈后切段備用。
3.準(zhǔn)備剁椒一勺和蒜瓣若干。
4.開一鍋熱水，將沖洗后的魔芋放進(jìn)熱水里煮3-5分鐘后撈出控水。
5.另起鍋，放適量的花生油將蒜瓣和剁椒爆香。
6.聞到香味后下控水后的魔芋，翻炒均勻。
7.放入切好的香芹段翻炒均勻。
8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出鍋。
西紅柿燉牛腩
食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油。
做法：
1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊。
2、牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關(guān)火，蓋蓋兒燜20～30分鐘之后就可以吃了。
