砂鍋紅燒雞塊
備料：土雞一只、鹽一勺、桂皮2塊、八角3個、蔥3段、冰糖1塊、老抽1勺、醬汁半勺、植物油適量、雞粉半勺、料酒一勺。
做法：把雞洗凈切成塊，沖洗干凈控水備用。鍋中燒水放入雞塊大火煮開在，換中火煮5分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。
鍋中少有益，油熱后倒入冰糖翻炒成糖色，倒入焯好水的雞塊翻炒至上色，加入老抽翻炒均勻。加入蔥段、八角、桂皮大火煮開。
倒入砂鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘。開蓋加入鹽和雞粉大火翻炒至湯汁濃稠。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
砂鍋紅燒肉
備料：耗油1勺、醬油1勺、砂糖3克、八角2個、冰糖1個、五花肉1000克、大蒜5瓣、料酒1勺、啤酒2瓶。
做法：把五花肉洗凈切成塊。鍋中燒水，放入五花肉大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱后倒入八角、辣椒翻炒出香味，倒入姜蒜爆香。再加入炒好的五花肉煸炒出油脂，盛出備用。
砂鍋中加入白糖和油翻炒成棕紅色，倒入五花肉塊翻炒片刻，加入啤酒和料酒。再放入姜片、八角和耗油大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮50分鐘。開蓋，加入鹽大火收濃湯汁。關(guān)火即可食用。
砂鍋排骨
備料：濃縮雞汁5克、小米辣2個、蒸魚豉油10克、冬瓜適量、蒜25克、小香蔥2根、啤酒15克、洋蔥30克、排骨500克、鹽1勺、淀粉2勺、味精2克、雞粉2克、白糖2克。
做法：把排骨洗凈切成塊，放入盆中。加入啤酒、鹽和濃縮雞汁抓拌均勻，腌制20分鐘。撈出控干水分，再次放入盆中，加入淀粉攪拌均勻備用。
洋蔥切成條、蒜去皮切成片、小米椒去頭備用。蔥切成片備用。
鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的排骨中小火煎至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱后倒入洋蔥、蒜片翻炒出香味，倒入煎好的排骨。
再加入蒸魚豉油翻炒均勻。再加入雞粉、味精、白糖翻炒2分鐘。再加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘，開鍋加入鹽大火助農(nóng)湯汁，放入小米辣收干湯汁。即可食用。
砂鍋燒牛肉
備料：香菜3根、蒜2個、干辣椒2個、牛奶500克、生姜2片、鹽1勺、黃豆醬2勺、八角2個、桂皮1塊、老抽2勺、糖半勺、油1勺、蔥2段。
做法：把牛肉洗凈切成塊。冷水下鍋大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。蔥切成片，姜切片、蒜去皮洗凈備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥、姜、干辣椒、蒜翻炒片刻，再加入炒好的牛肉翻炒片刻，加入黃豆醬翻炒均勻。
再加入醬油、八角、桂皮翻炒2分鐘。再加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮90分鐘，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加入鹽、糖收干湯汁，關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
