唯一含維生素D的蔬菜，被稱(chēng)為菌中的“金枝玉葉”，常吃體格健壯，老人小孩尤其別錯(cuò)過(guò)！大家好，我是蕾寶的煙味生活。
五一假期差不多接近尾聲了，今年難得的沒(méi)有出門(mén)，而是選擇在家靜靜地待著，每天早上吃完早餐就去菜市場(chǎng)逛逛，看看上市了哪些新鮮的食材，看看有沒(méi)有特別想吃的食材，畢竟這樣悠閑的假期實(shí)在是有限呢！而突然，看見(jiàn)了一個(gè)白小胖，潔白如玉，晶瑩剔透，質(zhì)地細(xì)膩，看起來(lái)十分的誘人，而且正好在搞活動(dòng)，1塊5一盒，正好夠吃一頓，所以就買(mǎi)了一盒。
這個(gè)白小胖其實(shí)是菌菇的一種，生活中非常的常見(jiàn)，是一種倍受青睞的上乘山珍，被稱(chēng)為食用菌中的“金枝玉葉”，它就是白玉菇。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有多種人體必需的氨基酸和微量元素，長(zhǎng)期食用能提高機(jī)體免疫力。據(jù)研究研究發(fā)現(xiàn)，菌菇類(lèi)是唯一一種能含有維生素D的蔬菜，白玉菇作為其中一種當(dāng)然不例外。要知道攝入的維生素D，能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，因此它非常適合老人、小孩食用。
而白玉菇營(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí)，做法也非常多，涼拌、清炒、煲湯、下火鍋等都非常常見(jiàn)。而今天蕾寶為大家分享一道素炒白玉菇的做法，只需要簡(jiǎn)單的炒制，做法非常的簡(jiǎn)單快手，而搭配了胡蘿卜、黑木耳等食材，不僅可以很好地保存營(yíng)養(yǎng)，還增加了營(yíng)養(yǎng)的種類(lèi)，豐富了口感。那么下面來(lái)看看具體做法吧！
【所需食材】
白玉菇1把、胡蘿卜半根、泡發(fā)木耳150克、雞蛋2個(gè)、青椒2個(gè)；
【烹飪步驟】
1、準(zhǔn)備所需食材，將白玉菇去掉根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右后撈出洗凈濾干水分，而木耳、胡蘿卜、青椒清洗干凈，再講胡蘿卜切成菱形薄片，青椒切斜刀塊，最后再將雞蛋磕入碗中，調(diào)入適量鹽和少許料酒，再倒入1勺清水，用筷子攪散備用；
2、起鍋，鍋內(nèi)倒入適量清水，調(diào)入適量鹽增加底味，滴入幾滴食用油增加食物色澤，大火煮沸后，倒入胡蘿卜片、木耳和白玉菇，焯水2分鐘左右，撈出瀝干水分備用；
注意：白玉菇含有較為濃重的草腥味，焯水能減輕其腥味，但也有人說(shuō)，白玉菇焯水容易失去其鮮味，所以大家控制好焯水時(shí)間，且根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行取舍吧。
3、再次起鍋，不粘鍋燒熱后，倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，并快速晃動(dòng)煎鍋使蛋液平鋪均勻，再一邊凝固一邊將雞蛋推至一旁，直至蛋液凝固即可裝盤(pán)出鍋；如果不喜歡嫩嫩的口感，則可以稍微多炒一會(huì)；
4、再次起鍋，倒入食用油，油熱倒入胡蘿卜片、木耳、白玉菇，稍微翻炒；注意：胡蘿卜含有脂溶性維生素，用油炒著吃更容易被人體吸收，但不是說(shuō)油越多越好；
5、然后調(diào)入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒入味，再倒入少許薄淀粉水，煮至稍微粘稠；
注意：像木耳這類(lèi)難入味，勾薄芡能讓食材裹住湯汁，留住味道，而且能讓三種食材味道更融合；
6、最后倒入炒好的雞蛋和青椒，翻炒均勻，出鍋前試試咸淡，味道合適即可裝盤(pán)出鍋；注意：炒雞蛋，我基本不會(huì)放雞粉或雞精，所以大家也可以根據(jù)自己喜好；
這樣一道美味的白玉菇胡蘿卜木耳炒雞蛋就做好了，顏色豐富誘人，味道非常清爽入味，作為家常菜或者下飯菜真是再合適不過(guò)了！日常不知道吃什么？這道菜就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，所以趕緊收藏起來(lái)試試吧！
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