科學補鋅
大有學問
缺鋅將直接造成兒童免疫力低下，影響孩子的生長發(fā)育，導致身材矮小或智力發(fā)育不良等嚴重后果。如果你的孩子不愛吃飯、不分季節(jié)不明原因的經常生病，又是學校流感痢疾群發(fā)時的?？停瑡寢寕円欢ㄒ⒁饬?，你的孩子很有可能是缺鋅！到底要不要補鋅，有沒有好的補鋅食療法，一起來吧，跟隨小編一討究竟！
媽媽們是否知道這樣一組數(shù)字？
中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的最新調查結果表明，我國少年兒童的缺鋅率高達60%，這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛(wèi)組織推薦量的一半，也就是說每2個孩子中就有1個缺鋅！
而作為人體必需微量元素的鋅卻不能在體內合成，補鋅只能靠食物來供給。一項對1~6歲兒童每日鋅的攝入量的調查顯示，鋅的每日攝入量僅達到膳食供給量標準的50%，遠遠不能滿足兒童生長發(fā)育的需要。因此，補鋅對中國孩子來說，非常必要！
好啦，言歸正傳，今天我們來看一下關于補鋅的問題：
在國際上鋅被譽為“生命之花”，是人體內不可或缺的微量元素之一。它在生命活動過程中起著轉運物質和交換能量的作用，因此又被譽為“生命的齒輪”。它主要存在于人的肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)中。
鋅元素作為酶的主要成分，可參與核酸和蛋白質的合成。因而可維持寶寶中樞神經系統(tǒng)代謝，骨骼代謝，保障和促進兒童體格（如身高、體重、胸圍、頭圍）等生長，保障大腦發(fā)育、性征發(fā)育及性成熟的正常進行。
除此之外，鋅的功能還能幫助寶寶維持正常味覺、嗅覺，促進兒童食欲；提高免疫力和抵抗力；參與寶寶體內維生素A的代謝和生理功能，對維持正常的暗適應能力以及視力低下有良好的作用。
鋅還保護皮膚黏膜的正常發(fā)育，能促進傷口及黏膜潰瘍的愈合，防止脫發(fā)及皮膚粗糙、上皮角等。
6個月內的嬰兒從母乳或者配方奶中獲取的鋅足以滿足孩子生長發(fā)育的需要，6個月后添加輔食了，吃一些富含鋅的食品（貝殼類海產品、動物內臟、干果類、谷類胚芽、麥麩、山核桃）加之規(guī)定的奶量（母乳或配方奶），因此不會發(fā)生缺鋅的現(xiàn)象。
反之如果挑食，或者輔食中特別依賴淀粉類食物，而忽視了動物性食物的添加，那么就有可能造成缺鋅了。那么真的缺鋅的話會有什么表現(xiàn)呢？
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量2013版》中明確標明了不同年齡段所需的微量元素是多少，原文圖表如下：
▲原文圖表
▲所需鋅攝入量
▲谷薯類、豆類、蔬菜等含鋅量
▲堅果、肉類、奶類含鋅量
我們上面剛說了缺鋅的癥狀，如果孩子偶爾有以上癥狀是不用擔心的。但是如果長期食欲不振且挑食，就要注意了。
可以先評估一下孩子在日常飲食的攝入是否達到參考攝入量，然后去醫(yī)院由專業(yè)的醫(yī)生或營養(yǎng)師綜合各項指標來判斷。
注：切不可主觀覺得我孩子就是缺鋅了，擅自購買補鋅保健品！
1、食補
根據(jù)中國常見食物營養(yǎng)成分表來看，多吃動物性的食物以及堅果海產，可以達到一定的補鋅作用。
▲肉類、海鮮、堅果
另外一般情況下每天隨食物進入人體的鋅為10mg-20mg，但只有2-3mg會被吸收。所以攝入量在推薦量的2-4倍范圍內也是沒有問題的。
要注意堅果類的食物2歲以下不要吃，會存在嗆入風險；牡蠣等海產雖然含鋅量很高，但是也要注意不要給太小的寶寶吃，1歲以后可以少量嘗試海鮮類且要觀察是否過敏，如有過敏立即停止。
還要注意食物的烹調方式，過于精制會降低含鋅量，保持簡單的如蒸煮等烹調方式即可。
2、藥物或營養(yǎng)補充劑
一定要在醫(yī)生或專業(yè)營養(yǎng)師的指導下，通過藥物或膳食營養(yǎng)補充劑來補充，不可盲目服用。還要注意鈣鋅不能同補，一定要同時補充的話一定要間隔開服用，先補鋅后補鈣，保證1-2小時的間隔時間；單純補鋅劑的話建議飯后補。
在季節(jié)上，夏天由于氣溫高食欲差進食少，加上大量出汗所造成的鋅不足，補鋅量應略高于其他三季，秋冬為佳。
3、怎么選補鋅營養(yǎng)品
一看鋅的種類，二看鋅含量。一般分有機鋅和無機鋅，無機鋅對胃的刺激較大且吸收率低。
代表成分：硫酸鋅（Zinc sulfate）；
有機鋅代表：葡萄糖酸鋅（Zinc gluconate）、檸檬酸鋅（Zinc citrate）、甘氨酸鋅（Glycine zinc）、天冬氨酸鋅（Aspartic zinc）
其中葡萄糖酸鋅和檸檬酸鋅的刺激性又略大于甘氨酸鋅和天冬氨酸鋅，所有優(yōu)先選擇甘氨酸鋅和天冬氨酸鋅。
鋅含量每款產品都會有所不同，一般瓶身都會有標注，再結合孩子當日的飲食情況撈判斷是否需要補，補的話補多少。
預防缺鋅沒別的，給寶寶養(yǎng)成良好的飲食習慣，盡量做到不偏食不挑食，少給零食和反復加工過于精制的食物。
預防鋅過量也很簡單，在醫(yī)生的指導下來補，不可盲目服用，不可連續(xù)服用2-4個月，及時復查。
鋅過量的危害也是很大的，首先會跟人體內的硒元素有拮抗性減弱硒的作用，而硒具有抗癌作用，過量鋅會使人體的抗癌性降低；長期過量補鋅還可能會造成缺鐵性貧血。
孩子缺鋅不嚴重的話，藥補不如食補，最好的方法就是多吃含鋅的食物，增加鋅的攝入，下面為大家推薦四款食譜。
材料：蝦米、新鮮花蛤、雞蛋、鹽
做法：蝦米溫水泡一會后切碎，花蛤洗凈開水焯至開口，雞蛋打碎加少許鹽加入蝦米和花蛤，1：1的比例加入溫水，大火蒸至成型即可
材料：大米、瘦牛肉、青菜、植物油
做法：大米洗凈，瘦牛肉剁泥青菜切碎，在鍋內倒入油加熱，下瘦牛肉泥翻炒，再把大米下入鍋中翻炒，與瘦牛肉泥混勻，然后一起倒入燉鍋中，加水熬煮，粥成型后放入碎青菜，熬煮完成即可
材料：大米、瘦牛肉、干香菇
做法：大米洗凈，干香菇提前泡發(fā)切碎，瘦牛肉剁成泥，在國內倒入少許油加熱，下牛肉泥翻炒變色后加入香菇翻炒均勻，然后大米和肉泥香菇碎一起倒入燉鍋中，加水熬煮成熟即可。
材料：豬肝、番茄、洋蔥
做法：番茄用開水燙一下，去皮切碎，洋蔥剝去皮洗凈切碎。然后把豬肝洋蔥同時放入鍋中，加入水或者肉湯烹煮，快熟時放入番茄末即可。
END
范姐說
補鋅學問大，飲食是關鍵!
