“寒燈新茗月同煎，淺甌吹雪試新茶?！彼拇蟛抛又坏奈尼缑髅枥L了如詩如畫的品春茶的畫面。當(dāng)春風(fēng)把枝芽都吹綠，雨水也已至，品嘗春茶的好時節(jié)也如期而來。午后閑來時光，用心愛的杯喝清香爽口的春茶，提神醒腦之余亦讓人倍感幸福。
1、西湖龍井
產(chǎn)地：杭州西湖
湯色：以清澈明亮為好
香氣：鮮純的嫩香，清醇持久
即使是不愛喝茶的人，也對龍井毫不陌生。來自杭州龍井村的龍井色綠、香郁、味甘、形美，明前特級西湖龍井茶，是由精心挑選的茶葉嫩芽，經(jīng)過近十道傳統(tǒng)工序精制而成。
西湖龍井，已有一千二百多年的歷史，被稱為“綠茶皇后”，也被譽為“國茶”。乾隆御封十八棵龍井茶樹的傳說更為這款名茶增添了傳奇色彩。
品質(zhì)特點：最簡單的可分為明前首批、明前、雨前、雨后。初春三月到清明前是明前首批茶，稱得上珍品中的珍品。茶樹芽葉頭次萌發(fā)后，最早采摘制作而成的首批西湖龍井（明前頭采）。茶葉色澤嫩綠，略帶糙米黃；清香持久，嫩香明顯；滋味鮮爽。因茶樹需在冬季修養(yǎng)，所以初春頭批新茶是聚集了一冬的精華，極為珍貴。
沖泡品湯：待茶芽完全浸潤后，再次向杯中注入溫開水至容器的70%，便可品鑒極品好茶。品湯時，茶湯透明有亮度，滋味鮮爽，滿口嫩香，且第一口就有回甘。第一泡品飲完后，以后每次沖泡時間延長15秒，可沖泡三次左右，口感濃淡可依個人喜好調(diào)整茶水比例或沖泡時間。
2、洞庭山碧螺春
產(chǎn)地：蘇州太湖洞庭山
湯色：碧綠清澈
香氣：回味綿長，沁人心脾
碧螺春向來被名人志士、文人騷客所垂青。龔自珍生前曾多次到東山會友品茶。倘若清明時節(jié)來到洞庭山，一定要品品最為珍貴的碧螺春“明前茶”。
碧螺春是我國的十大名茶之一，有著1000多年歷史。碧螺春最早名為“嚇煞人香”。傳說春季采摘時，采茶女將其嫩葉放在懷中，熱氣一熏，茶香從葉子里蒸出來，聞了便暈，所以嚇煞人。這是因為它在茶園與果樹交錯種植，天生就具備花香果味。
品質(zhì)特點：以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名。條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫顯露。
沖泡品湯：通常采用“上投法”，先將90℃左右的開水注入杯中，然后投入茶葉，只見白色茸毛上下漂浮，猶如“雪花飛舞”。展開的碧綠色芽葉，隨開水上下翻滾，仿佛天上的“翠云浮動”。經(jīng)過三四分鐘后，芽葉交相輝映，像“春染海底”。
3、明前雀舌
產(chǎn)地：四川成都蒲江
湯色：明亮清澈
香氣：清香撲鼻
古有詩云：“雨前新萌露黃芽，人稱雀舌嫩春茶，形美味爽展清雅，香茗之中第一茬?！碧拼笤娙藙⒂礤a，曾游歷成都等地，喜愛雀舌茶，經(jīng)?！疤頎t烹雀舌”（《全唐詩》卷357，《病中一二禪客見問，因以謝之》詩句）。他在《西山蘭若試茶歌》中寫道：“山僧后檐茶數(shù)從，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳從摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊……”（《全唐詩》卷356）。他喜愛的是形如鷹嘴的雀舌茶。
品質(zhì)特點：產(chǎn)自四川800米高山茶園，明前鮮嫩全芽茶坯。形似雀兒的舌頭，因此而得名。
沖泡品湯：采用“下投法”，先投入茶葉，再將90℃左右的開水注入杯中。
4、信陽毛尖
產(chǎn)地：河南五云（車云、集云、云霧、天云、連云）、兩潭（黑龍?zhí)丁執(zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（靈山寺）
湯色：新鮮淡綠 香氣：濃爽而鮮活
每逢采茶季節(jié)，滿山遍野身著紅、綠衣的采茶姑娘，似玉蝶翩翩起舞，用她們纖細的嫩手，一片片、一芽芽的采摘細嫩芽葉。
唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”。
品質(zhì)特點：信陽毛尖細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠油潤；滋味醇厚甘爽，飲后回甘生津，沖泡四五次尚保持有長久的栗香。
沖泡品湯：通常采用“上投法”，先將90℃左右的開水注入杯中，然后投入茶葉。
5、徑山茶
產(chǎn)地：浙江余杭
湯色：嫩綠明亮
香氣：清香持久
要說余杭最出名的土特產(chǎn)，非徑山茶莫屬。相傳唐時徑山茶種植、采制已具一定規(guī)模，后經(jīng)日本僧人傳至日本，成為日本茶道之源。徑山茶是浙江歷史最為悠久的名茶之一。
徑山產(chǎn)茶歷史悠久，始載于唐，聞名于宋，宋代時成為貢茶。徑山茶起源于徑山寺，徑山寺初建于唐，南宋時香火鼎盛，是江南五大禪院之首。規(guī)模極為宏大，有寺僧1700余眾，寺廟建筑1000多間。寺殿由于戰(zhàn)亂和失修，原有建筑基本無存，現(xiàn)僅剩鐘樓一座，內(nèi)懸明永樂元年大鐘一口，宋代鐵佛三尊，元至正年山歷代祖師碑一塊。
品質(zhì)特點：外形細嫩緊結(jié)顯毫，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)有獨特的嫩香且香氣清香持久，滋味甘醇爽口，葉底嫩勻成朵。
沖泡品湯：通常采用“上投法”，先將90℃左右的開水注入杯中，然后投入茶葉。
6、顧渚紫筍
產(chǎn)地：浙江長興 湯色：茶湯碧綠
香氣：蘭花香
歷史上享有盛名的顧渚紫筍茶，據(jù)說是進貢歷史最久、制作規(guī)模最大、數(shù)量最多、品質(zhì)最好、進貢時間最長的貢茶。
此茶被茶圣陸羽論為“茶中極品”——“紫者上，綠者次；筍者上，芽者次”，可見其品質(zhì)出眾。自唐代起，更被選為貢茶，可見其珍貴。
品質(zhì)特點：紫筍茶取之明前第一采壯芽，采時對時間、天氣、手法及制作要求精、確、細、特。因經(jīng)一個春天的積蓄，內(nèi)含物極其豐富。紫筍茶有著優(yōu)質(zhì)的內(nèi)質(zhì)和獨特的香味，芽色帶紫，芽形如筍。
沖泡品湯：采用“下投法”，先投入茶葉，再將90℃左右的開水注入杯中。
7、黃金一號
產(chǎn)地：湘西保靖
湯色：明亮翠綠
香氣：馥郁醇爽
據(jù)保靖縣志記載，清朝嘉慶年間，某道臺巡視保靖六都，路經(jīng)兩岔河，品嘗該地茶葉后，頗為贊賞，遂賞黃金一兩，故有 “一兩黃金一兩茶”的典故。后該茶被列為貢品。
品質(zhì)特點：具有高氨基酸、高水浸出物的“雙高”的特點，其中氨基酸含量最高達到7.47%，是同期其他綠茶的2倍以上，茶多酚含量同樣達到20%以上，水浸出物含量更是接近50%，達到了鮮味、茶味的黃金配比。
沖泡品湯：采用“中投法”，先注入1/3杯水，投入茶葉后，再將水注滿。
