粉蒸肉
【原料】五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、豆瓣醬、水
【做法】
圖1：將五花肉切成大片（稍凍下更好切）
圖2：將剁碎的豆瓣醬、生抽、姜末、鹽和五花肉放入碗中腌制20分鐘
圖3：將米粉倒入肉中，加適量清水，攪拌，讓每片肉都沾上米粉，并讓米粉和肉吸收些水份靜置備用
我們來處理南瓜：
圖4：南瓜去籽，削皮洗凈后切小塊
圖5：將蒜末和米粉，少許鹽，倒在南瓜上，加入少量清水，攪拌均勻，讓南瓜沾上米粉（如果是葉菜等水份大的菜就不用加清水了）
圖6：蒸籠中鋪上蒸籠布或蒸籠紙（也可用荷葉，但鄉(xiāng)下一般用紗布或干脆什么也不鋪），把南瓜一層層碼在蒸籠上
圖7：將肉片平均擺在南瓜上，碗中剩下的米粉也均勻鋪在肉上
圖8：鍋中燒開水，放入蒸籠，大火蒸60分鐘（我用的高壓鍋，上汽10分鐘后，再小火蒸10分鐘）即可
我還將剩余的材料做了一份扣碗：將肉碼在碗底，上面鋪上南瓜，同樣蒸相同的時間即可。
