陳皮是很常見的中藥，具有藥食同源的媲美，它可以理氣健脾，燥濕化痰，臨床運用特別之廣泛，雖然在配伍上很少作為主藥去運用，但也就是因為它這個輔助使藥物變得特別強大。
橘皮
在食療課本中，生姜和紫蘇是經(jīng)?；烊胧澄镏腥ブ蟮乃幬?，或者說屬于食物，最主要的是它們不僅僅可以祛除腥味而當做調(diào)味品去用，更加可以改變食物的寒涼屬性，以達到防止食物過于濕膩，過于寒涼；當然它們也可以起到一定的治療作用，比如生姜擅長治療嘔吐，俗稱為“嘔家圣藥”；而紫蘇則是治療呃逆、咳嗽的食療藥材！當然它們最特殊的作用是可以接觸海鮮和某些食物中毒！后來接觸了《飲膳正要》，愕然發(fā)現(xiàn)，原來陳皮在食療中的作用也是不可小覷！至于調(diào)味品就不多說了，因為陳皮的味道還是挺不錯的，當然新鮮橘皮的調(diào)味更加好——但是治療疾病上，陳皮卻比新鮮橘皮好得多，它對體內(nèi)的濕氣、痰濁、食積都有驅(qū)逐的作用，而且同樣可以解除食物中毒——“食魚膾過多成蟲瘕，大黃汁、陳皮末同鹽湯服之?！薄笆臭~中毒，陳皮汁、蘆根及大黃、大豆、樸硝汁皆可。”可見陳皮是很不錯的。
橘皮
在《本草經(jīng)解》中有這么描述：陳皮留白和中，去白消痰理氣，同術(shù)補脾，同甘草補肺，同補氣藥補氣，同破氣藥破氣，同消痰藥去痰，同消食藥化食，各從其類以為用也——這是說陳皮它的功效可以跟隨“君藥”去奔跑，比如和白術(shù)一起用，那么加強祛濕健脾之功；和甘草用了？可以起到補肺陰而不增加痰濁的效果！還記得一個經(jīng)典的方子：補中益氣湯。里面就是補脾補肺，同時有著補氣的藥物，但是卻加了一個“陳皮”，其實學者都知道陳皮屬于理氣藥，大多用起來會耗傷人體氣機，因此氣虛陰虛的人是要謹慎去用的！但是“補中益氣湯”卻是偏偏用了陳皮，其旨意是因為“補中有疏”，生怕的是一下子把氣補的太多導致“擁塞”，于是特意加了陳皮去幫助疏通，想一下，實在是妙極！
橘皮
像“痛瀉要方”，陳皮用的更是經(jīng)典，在這個方子中包含了三個對氣機起作用的藥物——白芍、防風、陳皮。白芍收斂肝氣，讓肝氣不向四周擴散，從而不再欺負脾胃之土；而防風了？它不單單可以祛濕，還可以將肝氣向上升發(fā)，向上升發(fā)肝木的氣機的正常軌道，既然已經(jīng)收回來了，那就得讓它步入正軌；可是步入正軌以后它還是會霸道，咋辦？很簡單，那就是加入陳皮，陳皮這種理氣可以削弱這種霸道，從而讓肝氣走入正軌而不再霸道！
總之，陳皮的功效用起來妙而又妙，功效的顯著不可言喻！像我們通常是體寒、濕濁體質(zhì)，那么我們就應該在菜肴中放點陳皮、生姜，這樣久而久之，濕氣和寒氣自然就沒有了。
