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【圖說(shuō)意大利】

2017.12.15

穿過(guò)蔬果市場(chǎng)，隨著人流就來(lái)到了靠近運(yùn)河旁的魚(yú)市（Campo de Pescaria）。這里像其他歐洲國(guó)家的市集一樣熱鬧非凡，人潮涌動(dòng)，各種海鮮十分豐富。本地人叫做“Pescheria（讀音為：Peskaria），因?yàn)槠鋵?shí)正式名稱是The Rialto Fish Market，用的就是大名鼎鼎的橋的名字。

以前印象中的魚(yú)市就是滿地臟水和魚(yú)腥味，即使這樣的場(chǎng)景對(duì)我這個(gè)內(nèi)陸長(zhǎng)大的人也十分陌生，甚至分不清各種魚(yú)的長(zhǎng)相，最相熟的那兩三種也不會(huì)出現(xiàn)在這里了。畢竟這些都是海魚(yú)，但好在歐洲也生活了幾年，目前算是略懂一二了。

值得一提的是，大多數(shù)魚(yú)貨攤集中在造型古色古香、重建于二十世紀(jì)的魚(yú)市里，種類也非常豐富。主要出售瀉湖蝦、扇貝、墨魚(yú)、劍魚(yú)等新鮮水產(chǎn)品。這是一個(gè)1907年修建而成的室內(nèi)市場(chǎng)，不過(guò)早在600年前，魚(yú)販們就已經(jīng)在這里賣瀉湖出產(chǎn)的魚(yú)蝦了。

不同于普通市場(chǎng)的是，這里的一切魚(yú)肉都碩大而飽滿，無(wú)敵新鮮，都是一大早從海里捕獲上岸的。比如：生蠔、龍蝦、三文魚(yú)、鱈魚(yú)、吞拿魚(yú)等。

一大堆迷你扇貝肉，還有這種活蹦亂爬的蝸牛！還有鮮魚(yú)翅！這里聽(tīng)不到吆喝，也沒(méi)有討價(jià)還價(jià)。

帶殼的扇貝，還有鱔魚(yú)，買好后旁邊有專人幫你分割處理的。整條的，切成塊狀的，粉色、白色、銀色、灰色，還有一個(gè)個(gè)瞪著鼓眼睛的碩大魚(yú)頭氣宇軒昂地被陳列在一旁。

這是威尼斯鼎鼎大命的瀉湖蝦，通體呈紅色，顏色很喜人，盡管它是生的。攤位上有帶殼、去殼的，且通常都是去掉蝦頭出售。

肥嫩的金槍魚(yú)，個(gè)頭好大！不僅新鮮，而且價(jià)格公道。光看看，都讓人流掉幾升哈喇了。

劍魚(yú)，它的嘴就像一把長(zhǎng)長(zhǎng)的劍，無(wú)比的碩大！引得人人駐足觀看，并拍照留念。

好大條！從表面看，像白鰱，但肯定不是，畢竟那是淡水魚(yú)，這市場(chǎng)上的可都是海魚(yú)。試著查了點(diǎn)資料，有點(diǎn)像Hake，歡迎指證。所有的標(biāo)價(jià)，都是以公斤計(jì)算的。

蝦是當(dāng)?shù)厝说淖類?ài)，還有海鱸、青花魚(yú)、三文魚(yú)、鰻魚(yú)、金槍魚(yú)、鱈魚(yú)、高眼鰈和比目魚(yú)等常見(jiàn)的魚(yú)鮮，也不乏長(zhǎng)相奇怪的蝎子魚(yú)/魴魚(yú)/鲉魚(yú)，價(jià)格比超市低三成。雖然樣貌難看，但是肉質(zhì)卻異常鮮美。

閃閃發(fā)光的大蝦、海蟹、八爪魚(yú)，還有各種講不上名來(lái)的魚(yú)兒，無(wú)一不在挑逗著你。龍蝦種類很多，在這里可以找到很多種。

龍蝦、螯蝦、大/小蝦、魷魚(yú)、墨魚(yú)、安康魚(yú)、沙丁魚(yú)、虹鱒、鯡魚(yú)、鯛魚(yú)、鯖魚(yú)、青口貝、海蟹、蛙螺、牡蠣等等，總會(huì)找到一種你喜歡的。

隨著中國(guó)物價(jià)的飆升，歐洲的物價(jià)已經(jīng)不再那么遙不可及，尤其是在同等質(zhì)量的情況下，這里的食材就顯得便宜多了。而中國(guó)有錢未必能買到好東西，食品行業(yè)的各種負(fù)面打擊了消費(fèi)者的信心。這里的海鮮賣相非常好，魚(yú)肉新鮮，而且不會(huì)有國(guó)內(nèi)魚(yú)市的那股臭味，來(lái)此光看不買都讓人心情愉悅。

這不僅僅是逛市集，采購(gòu)貨物，更是一次歡快愉悅地民生風(fēng)情體驗(yàn)。似乎這里的海鮮魚(yú)類，都感染了水的夢(mèng)幻魔力，變得更加誘人鮮亮，真是什么都想買。

市場(chǎng)就像美食聯(lián)合國(guó)，凡是有點(diǎn)想像力的廚師，不管廚藝是專業(yè)水平，還是業(yè)余水平，甚至是個(gè)沒(méi)有多少經(jīng)驗(yàn)的新手。在這足足有一百來(lái)家攤商的市集里，都能找到自己喜歡的食材，為自己和心愛(ài)的人烹制出一桌或許國(guó)籍不明，卻很對(duì)味的好菜。

我們?nèi)丝谏?，僅僅買了點(diǎn)鮮蝦和扇貝回公寓。稍微煎下，佐以白灼蘆筍，來(lái)一杯葡萄酒，簡(jiǎn)單美味又吃得過(guò)癮。而且寶寶也吃了不少蝦仁，我直后悔買少了。

意大利人在飲食方面極具用心，在制作美食時(shí)極為考究，其菜系非常豐富，除了國(guó)人耳熟能詳?shù)囊獯罄婧捅★炛猓浜ｕr與甜品也享譽(yù)全球。點(diǎn)了幾款威尼斯的特色美食，吃貨們可不要錯(cuò)過(guò)了。

墨魚(yú)面：絕對(duì)的威尼斯特色，每家餐館的菜單上幾乎都有這道菜。大廚采用墨魚(yú)汁和面條為主，再用新鮮的墨魚(yú)汁來(lái)煮面，吃起來(lái)不僅沒(méi)有腥味，還彈性十足，配上清香的橄欖油，會(huì)更為鮮美。

Risotto蘑菇燴飯：意大利燉飯類似于西班牙海鮮飯（Paella），燉出來(lái)米飯都是夾生帶硬的。因?yàn)槭墙o寶寶吃的，服務(wù)員說(shuō)可以吩咐廚房特殊制作，無(wú)非就是多加點(diǎn)水，燜久一些，讓米飯更軟爛些。

海鮮意面：威尼斯餐館里常有的新鮮海鮮，通常用意大利面配扇貝、大蝦、海蟹、鱈魚(yú)等一同燜煮，再佐以橄欖油，撒上香草而成。

Risotto海鮮燴飯：意式燴飯用到的米一般是短粒淀粉含量很高的，以達(dá)到成品粘稠的形態(tài)和口感。用品質(zhì)好的初榨extra virgin，佐以白葡萄酒、干酪（Parmesan cheese）和各種鮮嫩蔬菜和肥美海鮮燴制而成。但地道的意式燴飯的米粒普遍偏硬，略?shī)A生，我還是喜歡軟爛些的，再多燜煮幾分鐘更適合我。注意哦，多數(shù)餐廳都是兩份起點(diǎn)，一份不給做的。

Tips：
到達(dá)方式：水上巴士一號(hào)線 Rialto Mercato 站
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周二至周六7:30-12:00。

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