中國茶文化博大精深，茶葉制作使用的方法不同，成就了不同品種的茶。中國的茶根據(jù)其制作（發(fā)酵程度）的不同，大致分為六類：綠茶(不發(fā)酵)、白茶(輕微發(fā)酵)、黃茶(輕發(fā)酵)、青茶即烏龍茶（半發(fā)酵)、紅茶(全發(fā)酵)、黑茶(后發(fā)酵)。
綠茶——抗氧化
抗氧化，其實就是清除自由基。自由基在人的體內(nèi)無處不在，平時它們會處于不停的攻擊體內(nèi)的組織、細(xì)胞的狀態(tài)，這是造成體內(nèi)發(fā)生病變、衰老的主要原因之一。綠茶因為沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以茶葉中含有較多的茶多酚。茶多酚是天然的抗氧化劑，具有很強的清除自由基的功效。因此，常飲用綠茶可抗氧化，延長衰老。
【喝法】
綠茶不宜用較高溫度的開水沖泡，高溫會破壞茶葉中的茶多酚。一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間不宜過長，以2~3分鐘為好。沖泡時不宜蓋蓋子。
白茶——保肝護肝
白茶性涼，可在發(fā)燒咳嗽時用于清熱消炎。因其具有很好的生津止渴功效，在秋燥的時候，喝白茶，也能得到很好的緩解。白茶中富含二氫楊梅素，這是一種黃酮類天然物質(zhì)，具有非常好的保護肝臟功效。經(jīng)常喝酒應(yīng)酬的人，常喝白茶可以大幅度降低酒精對肝臟的損傷，保護肝臟，使其恢復(fù)正常。
【喝法】
沖泡白茶適宜用90℃的開水。沖泡時選用帶蓋子的茶杯沖泡，時間不宜過長，以2~3分鐘為好。
黃茶——促進食欲
黃茶從外表上看，和綠茶很像。但其實黃茶是經(jīng)過輕微發(fā)酵的，跟綠茶有明顯的差別。黃茶具有醇和的香氣，飲用之后，會感覺溫和且舒暢，能促進消化酶的產(chǎn)生，對食欲不振、消化不良、過量飲食都有所幫助。
【喝法】
黃茶適宜用90℃的開水沖泡。沖泡時間第一次為2~3分鐘。
烏龍茶——促進代謝
烏龍茶是采用成熟度較高的茶葉制成，發(fā)酵程度介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶中的茶多酚經(jīng)過發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為茶色素（茶黃素、茶紅素），其具有降血脂、預(yù)防心血管等疾病的效用。研究發(fā)現(xiàn)，常飲用綠茶1小時能提高4卡的代謝，而常飲用烏龍茶則可以提高9卡，可見烏龍茶的代謝能力很強。
【喝法】
泡烏龍茶的最佳水溫為：90-95℃。選用袋蓋的杯或壺，沖泡后要加蓋燜一下，味道更佳。一次茶葉沖泡一次。
紅茶——暖身養(yǎng)胃
紅茶屬性溫，手腳容易冰涼的人，可以多喝紅茶。特別是冬天，喝紅茶能暖身暖胃。在紅茶中加入蜂蜜和牛奶，可以在胃部形成一層保護膜，護胃養(yǎng)胃。
【喝法】
泡紅茶最好用90-95℃的開水沖泡，沖泡時間以3~5分鐘為佳。
黑茶——去膩助消化
邊疆少數(shù)民族的飲食結(jié)構(gòu)以肉類、奶類為主，很少能吃到新鮮瓜果蔬菜。黑茶是他們的最愛，因為黑茶有去肥膩、解葷腥之效，是他們的“生命之茶”。
【喝法】
沖泡黑茶需在100℃的沸水中沖泡，如有條件直接煮著喝效果更好。
常見泡茶誤區(qū)，你中了幾條？
誤區(qū)一： 用手抓取茶葉
取茶葉有專門的器具——茶匙。但很多人都習(xí)慣用手直接抓取茶葉。這樣不僅會使茶葉沾上手中的細(xì)菌或是微生物，影響健康；還改變了茶葉的存儲環(huán)境，不利于茶葉保存。
誤區(qū)二： 所有茶葉都用沸水沖泡
茶葉的種類繁多、茶性也不相同，泡茶的水溫也要因不同的茶而改變。適宜的水溫才能泡出好喝的茶。一般來說，越粗老的茶葉，水溫應(yīng)越高。發(fā)酵程度越高的茶葉，沖泡水溫越好。例如，黑茶、普洱茶的茶葉較為粗老，須用100℃的沸水沖泡，而綠茶的芽葉較嫩， 80℃左右的開水沖泡最佳。
誤區(qū)三： 茶葉長時間浸泡
很多人泡茶的時候，直接將茶葉放到保溫杯中沖泡，長時間的浸泡使茶葉中的營養(yǎng)成分損失、使茶香減少，增加了苦澀味。茶葉浸泡最佳時間為2-5分鐘，5分鐘之后，茶葉中的有益物質(zhì)已經(jīng)全然析出。若再浸泡的話，茶水會變得苦澀，茶葉中難溶于水的有害物質(zhì)也可能析出。所以泡茶時間不宜太長。
誤區(qū)四： 習(xí)慣泡濃茶
有的人喜歡泡濃茶，喜歡濃茶中的微微苦澀。但茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對腸胃刺激性太大。
