革命不是請客吃飯，請客吃飯也不是革命，用不著扛著繃著；既然不好隨便，不妨隨緣。隨緣不是隨便，那是什么？
這本以“隨緣”命名的書，里面一篇文章的題目對“隨緣”二字做了最好的解釋：“入境隨俗，邊走邊吃”。作者周惠民，是臺灣政治大學(xué)歷史系教授，早年留學(xué)德國，便有了在歐洲見識各地飲食文化的機(jī)緣。他說有一回在愛爾蘭西部度假，租了一戶農(nóng)家住，有次散步到海邊，正巧碰到漁人釣回大鮭魚，以廉價(jià)購得一尾。本想用日本吃魚的方法，做成刺身，輔以山葵、醬油，再將魚頭燉豆腐、味噌；但后來還是照西法整治：去頭去骨，切成魚排，沾粉煎過，放點(diǎn)香料、香橙做醬一澆，配上紅酒一杯——如此豈非“入境隨俗，邊走邊吃”的絕佳詮釋？
作者的本業(yè)是在大學(xué)里教歐洲文化史，求學(xué)時(shí)四處旅游，想必心中有以風(fēng)景、食物、民風(fēng)印證學(xué)問的盤算。試舉一例：“吐司”（toast）一詞來自英倫三島，那里氣候濕冷，面包久放，吸了水汽，口感變韌，放到爐中回烤，就恢復(fù)香脆，toast就是“回烤”之意，新鮮出爐的不需回烤，就沒理由叫做toast了。但我們把一般的面包都稱為“吐司”，就是誤用。
不過，“隨緣”更重要的含義，在我看來，在于一種文化相對論的視角，即是認(rèn)為任何一種文化都有自己的特征、個(gè)性，具有平等的價(jià)值，并無高下之分的觀點(diǎn)。這條道理不難懂，但這種高下之分卻很頑強(qiáng)地植根于許多人心里。海上著名笑話演員周立波有名言曰，“喝咖啡的怎么能和吃大蒜的在一起”，言下之意，身為上海人的他喝慣咖啡，比吃大蒜的郭德綱高級?？梢娫谠S多人眼中，吃啥喝啥不是小事，都是文化的體現(xiàn)——喝星巴克的看不起喝雀巢即溶的，喝雀巢即溶的看不起吃大蒜的，吃大蒜的沒人可以看不起，只能笑別人“我可是蘸醬吃的，你有嗎！”
中西飲食文化之間最著名的分歧，莫過于“吃面條能不能發(fā)出聲音”。作者回憶他與一位來自四川的化學(xué)家應(yīng)德國同學(xué)邀請共進(jìn)晚餐，“當(dāng)吳先生以石破天驚般地吸吮面條時(shí)，所有德國舍友都瞠目結(jié)舌，好像他們的祖先馬丁·路德在大雨中被雷震倒時(shí)，一句話也說不出來，只有贊美上帝給中國人這么大的肺活量。”晚餐氣氛頓時(shí)凝重，吳先生告辭后，德國同學(xué)七嘴八舌討論起他的餐桌禮節(jié)。作者久居歐洲，但并不以“吃面不宜有聲”為放之四海而皆準(zhǔn)的真理，他說這只是一種文化的主觀價(jià)值，可謂說到了點(diǎn)子上。
他后來有一次請外國同學(xué)來家里吃中式火鍋，事先約法三章，其中便有一條：喝湯宜有聲，以示贊美。那情形，大致與阿城在《棋王》里形容的“喝得滿屋喉嚨響”相似，一屋子洋人稀里嘩啦地吃面、咂吧咂吧地喝湯，想來就有點(diǎn)好笑。這條自定規(guī)矩也不是沒道理的，到什么山頭唱什么歌，到中國人家里做客，這種被西方人視作無禮的舉動就搖身一變，成了對主人盛情款待的由衷感激了——這正是對什么是“文化的主觀價(jià)值”的完美闡釋。
還有，筷子與刀叉孰高孰低，恐怕我們都會覺察到這個(gè)問題的荒謬：本來無高低，何必惹紛爭。不過如果把問題換成以手取食與筷子或以手取食與刀叉的對比呢？你是不是認(rèn)為以手取食至少稍微落后那么一點(diǎn)點(diǎn)，哪怕只是一點(diǎn)點(diǎn)？
那也未必。就使用人數(shù)而言，當(dāng)今世界大約有四十二億人口以手取食，雄踞餐具排行榜第一名（如果手也算餐具的話），第二名才是筷子，十二億；就歷史淵源而言，歐洲貴族用刀叉吃飯，還不到三百年，平民更是到了二十世紀(jì)初才學(xué)會，筷子當(dāng)然古老得多，但又如何比得上用手呢，人一會進(jìn)食就會用手了；就算要比使用者的身份，中意用手解決的代表人物也有“太陽王”路易十四，跟誰比都不寒磣。
因此，作者為吃狗肉辯護(hù)也就可以理解了（要聲明的是作者自己未必吃狗肉，至少從書中看不出來）。西方人把狗看成寵物、朋友甚至親人，吃狗肉近乎吃人肉，不可理解。可是作者問德國同學(xué)道，“馬不是很忠實(shí)嗎？為何要吃馬肉？兔子不是很可愛嗎？為何要吃兔肉？”也把對方問得啞口無言。說到底，還是作者引用的那句英國老話最貼切：“一個(gè)人的美食，可能是另一個(gè)人的毒藥。”
不過，話說回來，文化相對論強(qiáng)調(diào)“他們”和“我們”不一樣，走到極端就是種族主義了。這么看來，在飲食上或許也有某些具有普適性的價(jià)值？就像作者，他秉持的是“非禮勿食”，即為“不吃蛇，不吃果子貍，不吃燕窩，不喝虎骨酒，儉約為尚”。誰知他在廣州赴宴，飯前按我老廣的習(xí)慣先喝湯，之后才將壇里各色材料撈起，攤在盤子里，以示交代，結(jié)果就在這盤子里見到許多雞脖子一般的小段。那自然就是蛇了。“一時(shí)之間，心中五味雜陳，好像持戒多年的老僧破戒吃葷一般，事后雖然并無不適，但從此要對人多一分提防。”
這“四不原則”當(dāng)然是合理的。但是如何與他那幾位廣州朋友取得共識？似乎也沒有那么容易?？磥硪陲嬍成辖r(jià)值認(rèn)同，難度不比在政治觀念上小啊。
