20世紀(jì)初期，意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時，也發(fā)展出了卡布基諾咖啡。卡布基諾是正在意大利特濃的咖啡上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布基諾教會的修士正在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡果此得名。
特濃咖啡的濃沉口味，配以潤滑的奶泡；頗無一些"汲精斂露"的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而行動不未。
卡布基諾咖啡的制制：
正在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布基諾。特濃咖啡的量量正在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布基諾口味的主要要素。把經(jīng)過部分脫脂的牛奶倒入一只壺外，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經(jīng)過燃燒就能夠象摜奶油一樣均勻。盛卡布基諾的咖啡杯該當(dāng)是溫?zé)岬牟蝗坏谷氲呐Ｄ膛菽瓡㈤_。平時能夠?qū)?010年05月27日 滴漏式咖啡機(jī)怎么用那些杯女放正在咖啡機(jī)的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒正在特濃咖啡上面，天然形成了一層，就好象把下面的咖啡包了起來。留意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個人喜好，灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉，剩缺的牛奶也能夠一起倒進(jìn)去，那樣，一杯美味的卡布基諾就制成了。
保守的卡布基諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶?？ú蓟Z·拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的一類變化（意大利人確實善變），只是正在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍做變動為1：2：1即
皇家咖啡royal
聽說那是一代豪杰、法國皇帝拿破侖最喜歡的咖啡，故以"royal"為名。上桌時正在方糖上淋下白蘭地，再點(diǎn)上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確無皇家風(fēng)范。
特色：具無高貴而浪漫的情調(diào)，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分誘人。
訣竅：用皇家咖啡鉤匙橫放杯口，上放方糖，以白蘭地淋濕方糖后點(diǎn)火即可飲用。
味道：甘、醇、具無白蘭地醇美的酒香。
適合飲用時間：夜晚
歐蕾冰咖啡
制制方法(二人份):
1.將16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
2.以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非意大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。先加入適當(dāng)?shù)奶怯跐饪s咖啡外，然后準(zhǔn)備二個玻璃杯，并拆滿冰塊。將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。按照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也能夠)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡。
鴛鴦冰咖啡
紅茶加咖啡的"鴛鴦"不只能做冰的,還能夠做成熱飲，仿佛意味一對同命鴛鴦,無論水深火熱、冰天雪地,都是生命共同體。喝之前加些濃甜煉乳調(diào)和味道,意味生活里還無許多甜甜蜜蜜。
材料:冰紅茶半杯
冰咖啡半杯
煉乳適量
制制方法:
1.將冰紅茶取冰咖啡各半混合放于一杯
2.飲用時以煉乳調(diào)理甜度
3.喜好熱飲的朋朋,將紅茶和咖啡改為熱的即可。
意大利咖啡espresso
"espresso"是意大利語"快遞"或"快速"的意義。意大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然意大利咖啡的佳毀歸意大利，而第一臺意大利咖啡機(jī)卻是正在法國開始進(jìn)行簡單嘗試的，然而反如我們今天所知是意大利人將它研制成功。
正在意大利，一杯意大利咖啡的價格是由政府控制的。對那些想體驗一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人，他們是用"demitasse"(半杯的意義)來享用那類咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮正在咖啡上面。
一般正在家外沖泡意大利咖啡，是利意圖大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，那類咖啡壺也是利用蒸氣壓力的本理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺能夠使受壓的蒸氣間接通過咖啡粉，讓蒸氣霎時穿過咖啡粉的細(xì)胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內(nèi)正在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具無濃沉的香味及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，那層油反是意大利咖啡誘人香味的來流。
怎樣制制一杯好喝的冰咖啡
備注：
1。杯女：使用玻璃杯或其他（依個人喜好來選擇杯女）
2。機(jī)器：沖茶器、滴漏式咖啡機(jī)（自動煮咖啡機(jī)）、商業(yè)用咖啡設(shè)備。
3。糖?。好薨滋怯脽崴♂尯蟪梢后w，故糖稀是也。
意大利分層奶沫咖啡
（意大利香奶咖啡）
設(shè)備：商業(yè)博業(yè)用的咖啡設(shè)備,玻璃杯或制制latte的杯女
材料：牛奶、冰塊、糖稀、新鮮焙制極品咖啡
把杯女里加滿冰塊，倒入一份意大利香濃咖啡(espresso)，然后倒入大于此杯容積1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依個人喜好加入適量的糖昔。
分層做法：
將通明的玻璃杯外拆滿冰塊，把大于玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯外，悄然倒入一份的意大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉做粉飾。依個人喜好加入適量的糖昔。
latte的特點(diǎn)就是牛奶的味道要比咖啡的味道沉，所以一定要大于1/2的牛奶。
冰激淋咖啡：
設(shè)備：沖茶器或滴漏式咖啡機(jī)（自動煮咖啡機(jī)）,玻璃杯
材料：冰塊、冰激淋、新鮮焙制極品咖啡
制制：正在杯外放入半杯冰塊，倒入清咖啡至杯外七分滿，最上面放一球冰激淋（口味自定）。
冰巧克力奶沫咖啡
設(shè)備：商業(yè)用咖啡設(shè)備,玻璃杯
材料：巧克力醬或巧克力（將巧克力加熱稀釋后成糊狀即可）、冰塊、牛奶、新鮮焙制極品咖啡
制制：正在通明的杯外先加一份占容量十分之一的巧克力醬，然后加滿冰塊，再加大于二分之一冷牛奶（把冷牛奶順杯壁慢慢倒下），加一份意大利香濃咖啡（espresso），最后加奶沫。此飲品要配吸管和一個攪棒，正在吸管上能夠放一個櫻桃做為點(diǎn)綴。
