1. 青椒洗干凈，把青椒里面的筋撕掉，不然會比較辣，然后青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。
2. 土豆用刨子去皮，洗干凈。土豆切絲，不知道飯店的人怎么切那么細的，可能他們的刀功是練的比較多吧。我是按我的方法切的，效果如圖。不管什么方法，大家都切細就好了。
3. 去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
4. 將油鍋燒熱，然后放油，然后放入蔥花姜末熗鍋，聞見蔥花的香味便放入青椒絲翻炒。
5. 青椒煸炒1分鐘盛出來。鍋中少許底油，將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲。
6. 加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加幾滴醋。
