動(dòng)物的肝、腎富含紅細(xì)胞的重要組成成分鐵質(zhì)，紅細(xì)胞可為大腦運(yùn)送充足的氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。
動(dòng)物的肝、腎臟：羊肝、牛肝、雞肝、豬腎等
可為大腦提供豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構(gòu)成腦細(xì)胞及提高其活力的重要物質(zhì)。其中又以魚腦為最佳。因?yàn)轸~腦中的魚油，含有兩種不飽和脂肪酸，這兩種物質(zhì)，也就是所謂"腦黃金"。
魚類：鱸魚、黃花魚、鯉魚、鱒魚、帶魚、青魚、鯽魚等
大豆和豆制品含有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可與雞蛋、牛奶媲美。同時(shí)，它們還含較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品；小米含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分，有健腦主將之稱，小米還有能防治神經(jīng)衰弱的功效。
雜糧類：小米、燕麥、薏米、蕎麥、全麥粉等
干果類： 花生、核桃、葵花子、芝麻、松子等，包含有大量的蛋白質(zhì)不飽和脂肪酸、卵磷脂、無(wú)機(jī)鹽和維生素，對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處。尤其是核桃和芝麻。有"補(bǔ)五臟，益氣力，強(qiáng)筋骨，健腦髓"的作用，對(duì)消除神經(jīng)的緊張狀態(tài)、消除大腦疲勞效果很好。
核桃 ：含有63%的亞油酸，16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和維生素A等物質(zhì)。因其含高量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，故具備多種健腦食品的優(yōu)點(diǎn)
黃花菜 ：富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1均為大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此，它被稱為"健腦菜"。
桂圓 ：腦力勞動(dòng)后神經(jīng)興奮易致失眠，用桂圓（龍眼）肉煮湯喝，更能起到安神和安眠的作用
蜂蜜中有腦細(xì)胞所需要的能源葡萄糖及果糖，而蜂王漿更是人體滋補(bǔ)佳品，經(jīng)常飲用可提神補(bǔ)腦，增強(qiáng)腦細(xì)胞活力。
胡蘿卜： 能提高記憶力，因?yàn)楹}卜能加快大腦的新陳代謝作用。
白菜：能減少人的緊張情緒，使學(xué)習(xí)、工作變得輕松。
辣椒： 辣椒越辣越好，它的味道能刺激人體內(nèi)的追求成功的激素。
草莓： 草莓味美，而且能消除緊張情緒，草莓里的果膠能讓人產(chǎn)生舒適感，每天最少吃150克草莓才能達(dá)到預(yù)期目的。
生姜： 生姜能使人的思路開(kāi)闊，這主要是它所含的姜辣素和揮發(fā)油的作用，它能使血液得到稀釋，流動(dòng)更加暢通，向大腦供應(yīng)更多的氧。
芹菜：芹菜能激起人的靈感，所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，這是產(chǎn)生富有創(chuàng)新思想的前提。
洋蔥：洋蔥可以消除過(guò)度緊張和心理疲勞，可以稀釋血液，從而改善大腦氧的供應(yīng)狀況，每天最少吃半個(gè)洋蔥頭，便會(huì)起到這種作用。
菠蘿：菠蘿富含維生素C和重要的微量元素錳，對(duì)提高人的記憶力有幫助。
檸檬：檸檬可提高人的接受能力，因此在上外語(yǔ)課之前最好喝一杯檸檬汁。
香蕉：香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的創(chuàng)造能力， 香蕉中還含有可使神經(jīng)"堅(jiān)強(qiáng)"的色氨酸，有了色氨酸，任何壓力都無(wú)法使你失去平衡，色氨酸還能使人感覺(jué)幸福、開(kāi)朗，預(yù)防抑郁癥的發(fā)生
一 、要想益腦還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣：
1、吃好早餐 ：一直就有"早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少"的說(shuō)法，不及吃早餐，對(duì)大腦的損害非常大，因?yàn)椴怀栽绮驮斐扇梭w血糖低下，對(duì)大腦的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，而上午又是功課最多的時(shí)候，大腦需要的能量得不到供應(yīng)，長(zhǎng)期下去，會(huì)影響功課和大腦的發(fā)育。
早餐中鮮牛奶最為適宜，它不僅含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且還含有大腦發(fā)育所必需的卵磷脂。
2、保證充足的睡眠 ：睡眠是大腦休息和調(diào)整的階段，睡眠不僅能保持大腦皮層細(xì)胞免于衰竭，使消耗的能量得到補(bǔ)充，大腦皮層的興奮和抑制過(guò)程達(dá)到了新的平衡。
良好的睡眠有增進(jìn)記憶力的作用。青少年每天應(yīng)保證8小時(shí)的睡眠時(shí)間。
同時(shí)要注意睡覺(jué)時(shí)不要蒙頭，因?yàn)槊深^睡覺(jué)時(shí)，隨著棉被內(nèi)二氧化碳濃度的不斷升高，氧氣濃度不斷下降，大腦供氧不足，長(zhǎng)時(shí)間吸進(jìn)污濁的空氣，對(duì)大腦損傷極大。
3、飲水充足。水是人體的最主要的組成部分，飲水不足是大腦衰老加快的一個(gè)重要原因。
青少年每天至少要飲用8杯水，以保證身體的需要。參加體育鍛煉。通過(guò)鍛煉不僅可以使骨骼、肌肉強(qiáng)壯發(fā)達(dá)，依能促進(jìn)大腦和各內(nèi)臟器官的發(fā)育。
4、不要帶病用腦。在身體欠佳或患各種急性病的時(shí)候，就應(yīng)該休息。這時(shí)如仍堅(jiān)持學(xué)習(xí)用腦，不僅效率低下，而且容易造成大腦的損傷。
二、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)飲食為滿足腦的營(yíng)養(yǎng)需要，最好把效能不同的營(yíng)養(yǎng)食物搭配成平衡膳食。在營(yíng)養(yǎng)成分和食物中，對(duì)腦的健全發(fā)育起重要作用的最佳健腦營(yíng)養(yǎng)素和最佳健腦食物有：
1、脂肪是健腦的首要物質(zhì)：脂肪在發(fā)揮腦的復(fù)雜、精巧功能方面具有重要作用。給腦提供優(yōu)良豐富的脂肪，可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，并保證它們的良好功能。
最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動(dòng)物及其他產(chǎn)品和堅(jiān)果類等。
2、蛋白質(zhì)是智力活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)：蛋白質(zhì)是控制腦細(xì)胞的興奮與抑制過(guò)程的主要物質(zhì)，在記憶、語(yǔ)言、思考、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用。
最佳食物有瘦肉、雞蛋、豆制品、魚貝類等。
魚腦是很好的保健健腦食品。
3、碳水化合物是腦活動(dòng)的能量來(lái)源：碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖后，即成為腦的重要能源。
食物中主要的碳水化合物含量已可以基本滿足機(jī)體的需要。
糖質(zhì)過(guò)多會(huì)使腦進(jìn)入多度疲勞狀態(tài)，誘發(fā)神經(jīng)衰弱或抑郁癥等。
最佳食物有雜糧、糙米、紅糖、糕點(diǎn)等。
4、鈣是保證腦持續(xù)工作的物質(zhì)：鈣可保持血液呈弱堿性的正常狀態(tài)，防治人陷入酸性易疲勞體制。
充足的鈣可促進(jìn)骨和牙齒的發(fā)育并抑制神經(jīng)的異常興奮。
鈣嚴(yán)重不足可導(dǎo)致性情暴躁、多動(dòng)、抗病力下降、注意力不集中、智力發(fā)育遲緩甚至弱智。
最佳食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚類、紫菜、野菜、豆制品、蝦皮、果類等。
綜合一下多吃以下食物：
枸杞子、核桃仁、黑芝麻、大紅棗、山藥、牛蒡、紅糖、牛奶、雞蛋、花生、胡蘿卜、蜂蜜、 黑木耳、西紅柿、桂圓、蘑菇、黃豆、黃豆芽、山芋、菠菜、西蘭花、南瓜、紅薯、 玉米、雪里紅、苦瓜、芹菜、冬瓜、綠豆芽、茄子、空心萊、菠菜、香蕉、蜂蜜、銀耳、鯉魚、鱸魚、帶魚、蝦、羊肉、牛肉、排骨湯、桃子、蘿卜、蘋果、橘子、柚子、草莓、葡萄、茶、豇豆、豌豆、金針菜、油菜、小米、燕麥、薏米、蕎麥、全麥粉、榛子、杏仁、松子、羊肝、等。
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