沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。分享八道除夕必吃的年夜菜，營(yíng)養(yǎng)加倍口感好，家人吃得津津有味，快快收藏吧！
招財(cái)進(jìn)寶
主料：豬肉，鵪鶉蛋，胡蘿卜
配料：生抽，蠔油，淀粉，白糖，料酒，鹽，花生油
制作步驟：
1：首先將豬肉剁成肉末倒入碗中，胡蘿卜去皮切末倒入碗中。
2：碗中加入蔥末，生抽，蠔油，白糖，少許鹽，淀粉攪拌均勻，攪拌均勻后加入花生油繼續(xù)攪拌，攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪拌，這樣肉餡才會(huì)上勁。
3：攪拌好后取適量肉餡將它搓成肉丸形狀。
4：將搓好的肉丸放在盤子里面，然后用大拇指在肉丸中間挖一個(gè)洞。
5：接著把鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)的打入肉丸中。
6：放入鍋中，蓋上蓋子，蒸12-15分鐘即可，蒸的時(shí)間可根據(jù)本人制作的食物大小來決定。
7：蒸熟后把湯汁倒入炒鍋中，加入蠔油和水淀粉煮至湯汁濃稠即可，最后把醬汁淋在菜上，撒點(diǎn)蔥花即可。
魚香茄子
準(zhǔn)備食材
茄子500g、生抽、陳醋、豆瓣醬、白糖、鹽、淀粉、食用油、蒜、小米椒
步驟
1：茄子洗凈切小塊，蒜切末，小米椒切段兒備用
2：調(diào)醬汁：兩勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、半小勺鹽、一勺淀粉、四勺清水，攪拌均勻
3：鍋熱油放茄子炒軟，盛出備用，鍋留底油放蒜末爆香，再放一勺郫縣豆瓣醬
4：放入茄子，倒入醬汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出鍋
蒜蓉粉絲蝦
食材：大蝦10幾個(gè)，粉絲1卷，大蒜一-2頭，小米辣4個(gè)，蔥花適量，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，鹽1小勺
制作方法
1：蝦去蝦腳和蝦頭前部分，剪刀剪開蝦背去掉蝦線，用刀背在蝦背上輕輕敲打幾下，防止蝦蒸的時(shí)候變彎曲
2：粉絲溫水泡軟，蒜和小米辣剁成末
3：鍋里倒適量油，油熱后放蒜泥炒香后加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1小勺糖，1小勺鹽（根據(jù)自己口感調(diào)整)加適量的水煮開成蒜蓉汁
4：粉絲鋪在盤子底部，蝦繞成一圈均勻的鋪在粉絲上面，均勻的撒上蒜蓉汁，最后再淋1勺料酒
5：放入沸水鍋中大火蒸5分鐘后再燜2分鐘，這樣蒸出的蝦會(huì)非常的嫩
6：撒上蔥花再淋上一勺熱油就可以上桌啦！
蘇梅醬排骨
準(zhǔn)備材料：
小排骨、姜、蔥、蘇梅醬、生抽、老抽、料酒、鹽
步驟如下：
1：排骨冷水下鍋，放一勺料酒，2片姜焯水10分鐘
2：焯好水的排骨洗干凈瀝干，切成小塊
3：鍋中放油燒熱，放入姜塊和蔥段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黃
4：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均勻
5：加入4-6勺蘇梅醬翻炒均勻上色（喜歡吃偏甜的就放多點(diǎn)，不想要那么甜就少一點(diǎn)，蘇梅醬我用的李錦記的，圖7那瓶每次用1/3的量）
6：加入熱水沒過排骨，轉(zhuǎn)砂鍋/燉鍋蓋上蓋子小火煮30-40分鐘
7：大火收汁，可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味（醬汁稍微留多一點(diǎn)，拌飯拌面都超級(jí)香）
8：裝盤，撒點(diǎn)白芝麻
爆炒蛤蜊
用料：
主料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根
輔料：小米辣3個(gè)，蔥花適量，姜絲適量，蒜片3瓣，干辣椒3個(gè)，花椒10粒，麻椒10粒
調(diào)料：油適量，郫縣豆瓣醬2勺，料酒2勺
碗汁：生抽2勺，白糖半勺，鹽適量，清水半碗，淀粉1勺，蠔油1勺#美食 #中秋節(jié) #超級(jí)下飯的家常菜 #吃貨薯 @吃不飽同學(xué)
做法：
1：蛤蜊肉，用清水反復(fù)洗凈備用，青辣椒洗凈去蒂，切成圓圈備用，準(zhǔn)備炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒，麻椒，來調(diào)個(gè)碗汁，生抽，蠔油，淀粉，糖鹽放入碗中，加入適量清水調(diào)勻備用
2：鍋中倒入稍多清水，將蛤蜊肉涼水下鍋焯燙，倒入料酒去腥，開鍋立即將蛤蜊肉撈出另起鍋熱油，放入蔥姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蛤蜊肉翻炒均勻
3加入青辣椒圈，翻炒2分鐘，至斷生，加入小米辣碎，炒勻，倒入調(diào)好的碗汁，大火翻炒均勻，湯汁濃稠，關(guān)火出鍋，鮮香無比，香辣過癮，超級(jí)好吃：
清蒸鱸魚
食材:
鱸魚1條，姜適量，小米椒2個(gè)，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，香蔥適量
步驟:
1，鱸魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，把鱸魚的頭和尾切段，中間的魚身子用刀從魚骨的兩邊把魚肉切出，這樣主刺也剃除了，將分離出來的魚肉切成梳子狀。
2，處理好的魚肉放入碗里，加入料酒和姜絲，輕輕抓勻腌制10分鐘去腥。
3，腌制好的魚擺入盤里，在魚身上放上適量的辣椒圈做裝飾，冷水下鍋，大火蒸8分鐘即可出鍋。
4，蒸好的魚取出來，夾掉姜絲和倒掉給蒸魚的水，再放上新的姜絲和蔥絲，加2勺蒸魚豉油，再把油燒熱澆在魚身上咔嗞咔嗞即可上桌了。
地鍋雞
食材：雞一只，面粉200g，大蒜七八個(gè)，生姜5g，洋蔥四分之一，干辣椒三四個(gè)，八角兩個(gè) 桂皮一塊，香葉三四片，草寇2g，紅油辣椒兩大勺，青紅椒四個(gè)，生抽一大勺，老抽四分之一勺，蠔油大半勺，糖一勺，大蔥3g
1.準(zhǔn)備一些面粉，普通的就行，中間加少許鹽，再繼續(xù)加入適量水不要一次性加太多
2.揉成一個(gè)面團(tuán)，只是現(xiàn)在不需要揉得太光滑，只要感覺沒有疙里疙瘩的就行啦，包上保鮮膜醒一會(huì)兒
4.準(zhǔn)備小公雞一只，剁成稍微大一點(diǎn)的塊狀，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候會(huì)縮水，用清水慢慢地清洗干凈血水，然后瀝干水，生姜去皮切大片，大蔥段也一樣，整顆蒜剝皮。
5.桂皮，八角，辣椒，少許花椒，草寇，香葉，鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一丟丟的油，小火加熱 倒入剝好皮的蒜慢慢炒出香味，為了保持整個(gè)蒜的完整，炒到金黃色微微起皺的時(shí)候撈出來，倒入生姜大蔥洋蔥片，還有香料繼續(xù)炒香
6.然后瀝干水的雞塊下鍋，這個(gè)時(shí)候可以加入一勺白糖，它可以幫助雞塊上色 一直炒到雞皮微微發(fā)黃，然后接著就可以倒入一勺料酒一勺生抽，少許老抽，大半勺蠔油，加開水，差不多完全沒過食材就可以啦，大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火 蓋上鍋蓋燜個(gè)二十幾分鐘左右 中間也要鍋鏟動(dòng)動(dòng)，在燉雞的時(shí)候，我們就可以來做貼的面餅子啦 剛在醒的面團(tuán)這個(gè)時(shí)候已經(jīng)很光滑啦 我們稍微揉搓一下，分成十二等分
7.每一等份全部搓成一個(gè)個(gè)圓球，搓好的圓球放入到一個(gè)加水的碗里，這樣等下面餅會(huì)更柔軟，這個(gè)時(shí)候雞湯不多了，可以加入適量鹽調(diào)味 雞還沒有完全燉爛
8.然后把水里的面團(tuán)一個(gè)個(gè)拿出來 按扁，然后把它扯成一個(gè)橢圓形的餅 這個(gè)時(shí)候面團(tuán)很柔軟，很好扯的，但是不要太用力哦， 一個(gè)個(gè)按順序貼在鍋邊 這個(gè)餅一半在湯面上，一半在湯里 所有的餅都貼好 因?yàn)檫@些面餅下鍋之后都要吸水 所以前面才會(huì)加這么多的水 現(xiàn)在依然小火，蓋上鍋蓋 燉個(gè)十五分鐘左右，將準(zhǔn)備好的青紅椒塊倒入即可。
醬鹵豬蹄
醬鹵豬蹄
所需食材：豬蹄2只、料酒2勺、姜片6片、蔥1段、草果1顆、八角2顆、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1小把、干辣椒適量、老抽1勺、生抽3勺、食用鹽適量、黃豆醬1勺、冰糖2塊、食用油2勺；
制作方法：
1、洗凈后把豬蹄切成小塊；
2、把豬蹄放入鍋中，加入適量的清水，加入1段蔥、3片姜、2勺料酒，大火燒開，撇去浮沫，再把豬蹄撈出來，用清水洗凈，放入電高壓鍋中；
3、鍋中加入食用油，加入2塊冰糖，熬至冰糖顏色變成焦黃色，加入1碗半的清水，再加入姜片、蔥段、草果、八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒；
4、再加入老抽、生抽、食用鹽、黃豆醬，燒開以后再煮兩分鐘，鹵豬蹄的湯就做好了；
5、把湯倒入電高壓鍋中，高壓煮30分鐘，再燜30分鐘，然后取出來，倒入明火的炒鍋中，大火收幾分鐘汁，就可以出鍋了，醬香濃郁的醬鹵豬蹄非常好吃。
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