大家好，我是偵食趣，冬季里很多朋友都是大魚大肉吃得都特別的油膩，而且開春后很多朋友特別容易上火，胃口食欲下降。在這里小偵分享給大家9道開胃湯，做法簡單營養(yǎng)豐富，而且全家人都喜歡喝，學會之后每天給家人換著花樣做湯！
上湯娃娃菜
1、準備食材：娃娃菜、火腿、金針菇、皮蛋、蝦皮、蔥花、姜片、食鹽、清水
2、上湯娃娃菜的做法：
（1）娃娃菜洗凈切成長條，火腿剝皮切片，金針菇洗凈撕開，皮蛋切塊，蝦皮洗凈、蔥姜洗凈切好備用。
（2）起鍋燒油，爆香姜片，起香后放入皮蛋翻炒均勻。
（3）炒香后加入清水燒開，加入娃娃菜、金針菇、火腿、蝦皮輕微攪拌，蓋上鍋蓋燒煮6分鐘左右，時間到后加入食鹽攪拌出鍋撒上蔥花即可。
牛肉蘿卜湯
1、準備食材：牛肉、白蘿卜、蔥段、蔥花、姜片、香菜、料酒、食鹽
2、牛肉蘿卜湯的做法：
（1）牛肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，蔥姜洗凈切好備用。
（2）起鍋燒水，將牛肉、姜片、蔥段、料酒冷水下鍋，燒開后焯水撈出。
（3）燉鍋中加入牛肉、姜片、蓋上蓋子開大火燉至2.5個小時，再放入白蘿卜攪拌均勻燉30分鐘，時間到后出鍋撒上蔥花、香菜即可。
山藥排骨湯
1、準備食材：排骨、山藥、玉米、胡蘿卜、蔥段、蔥花、姜片、食用油、料酒、食鹽、清水
2、山藥排骨湯的做法：
（1）排骨洗凈剁成小塊，山藥洗凈去皮切塊、玉米洗凈切塊、胡蘿卜洗凈去皮切塊、蔥姜洗凈切好備用。
（2）起鍋燒水，排骨冷水下鍋加入蔥段、料酒煮開焯水撈出備用。
（3）起鍋燒油，爆香蔥段、姜片，起香后加入排骨翻炒至變色，加入清水、山藥、玉米、胡蘿卜燉50分鐘，時間到后撒上少許鹽攪拌均勻出鍋撒上蔥花即可。
紫菜蝦滑湯
1、準備食材：鮮蝦、紫菜、雞蛋，蔥花、淀粉、食用油、料酒、食鹽
2、紫菜蝦滑湯的做法：
（1）鮮蝦洗凈去殼、去頭、去蝦線剁成蝦泥，紫菜洗凈泡開，雞蛋蛋清和蛋黃分別攪拌盛裝，蔥洗凈切好備用。
（2）蝦泥的腌制：將切好的蝦泥加入淀粉、蛋清、料酒、食鹽攪拌均勻備用。
（3）起鍋燒油，起溫后淋上蛋黃液煎至蛋餅切成塊盛出備用。
（4）起鍋燒水，起溫后用勺子挖出蝦泥、紫菜、煎好的雞蛋液、食鹽煮開后出鍋撒上香油 、蔥花即可。
黃豆豬腳湯
1、準備食材：豬腳、蕓豆、蔥段、姜片、小米辣、料酒、白醋、食鹽、清水
2、黃豆豬腳湯的做法：
（1）蕓豆頭天晚上泡發(fā)，豬腳洗凈冷水下鍋燒開3分鐘撈出去毛剁成塊，小米椒洗凈切段，蔥姜洗凈切好備用。
（2）起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒燒煮10分鐘撈出洗凈備用。
（3）再起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入姜片、白醋燒開30分鐘撇去浮末，調至小火加入泡發(fā)好的蕓豆，蓋上鍋蓋燉2小時左右。
（4）燉好后加入食鹽輕微攪拌均勻出鍋撒上蔥花即可。
冬瓜玉米蝦仁湯
1、準備食材：冬瓜、玉米、蝦仁、蔥花、胡椒粉、食用油、料酒、食鹽、清水
2、冬瓜玉米蝦仁湯的做法：
（1）鮮蝦洗凈去頭、去殼、去蝦線，冬瓜去皮洗凈切塊，玉米洗凈切塊蔥洗凈切好備用。
（2）腌制蝦仁：將蝦仁加入料酒、胡椒粉均勻腌制10分鐘備用。
（3）起鍋燒油，爆香蔥花，起香后放入冬瓜翻炒，再加入清水燒開，加入玉米煮6分鐘，時間到后再加入蝦仁、食鹽、胡椒粉輕微攪拌再煮3分鐘出鍋即可。
西蘭花豆腐雞蛋湯
1、準備食材：西蘭花、豆腐、雞蛋、食用油、香油、蔥花、姜片、黑胡椒粉、食鹽、雞精、清水
2、西蘭花豆腐雞蛋湯的做法：
（1）豆腐洗凈切塊，雞蛋打散攪拌均勻，西蘭花洗凈切塊加入食鹽、清水靜置3分鐘左右撈出、蔥姜洗凈切好備用。
（2）起鍋燒油，起溫后淋上雞蛋液煎成雞蛋餅搗成塊盛出備用。
（3）起鍋留油，爆香姜片，起香后加入清水燒開后放入西蘭花、豆腐、雞蛋燒煮3分鐘，時間到后加入黑胡椒粉、食鹽、雞精攪拌均勻出鍋撒上香油、蔥花即可。
番茄土豆肥牛湯
1、準備食材：肥牛、番茄、土豆、蔥花、蒜末、食用油、料酒、蠔油、生抽、番茄醬、食鹽、清水
2、番茄土豆肥牛湯：
（1）肥牛解凍、番茄洗凈去皮切塊、土豆洗凈去皮切塊丁、蔥蒜洗凈切好備用。
（2）起鍋燒油，起溫后爆香蒜末，起香后加入番茄丁翻炒出汁，加入土豆丁翻炒至熟。
（3）翻炒后加入清水、肥牛卷、番茄醬、蠔油、生抽輕微攪拌燜煮5分鐘，時間到后加入食鹽攪拌均勻出鍋撒上蔥花即可。
什錦豆腐湯
1、準備食材：豆腐、百葉、火腿、木耳、雞蛋、金針菇、蔥花、香菜、淀粉、黑胡椒粉、香油、陳醋、生抽、食鹽、雞精
2、什錦豆腐湯的做法：
（1）豆腐洗凈切塊，百葉洗凈切絲，火腿剝皮切絲，木耳洗凈泡發(fā)切碎，雞蛋打散攪拌均勻，金針菇洗凈撕開，蔥花香菜洗凈切好，淀粉加水調成水淀粉備用。
（2）起鍋燒水，起溫后加入豆腐、百葉、木耳、火腿絲煮開后，加入生生抽、陳醋、食鹽、雞精、香油輕微攪拌。
（3）煮開后加入雞蛋液、水淀粉、香菜、黑胡椒粉輕微攪拌，攪拌均勻后起鍋撒上蔥花即可。
以上就是小偵分享的9道開胃湯的做法大家按照步驟在家試著做下吧，大人小孩都愛喝！
