東北人愛(ài)吃的5道家常菜，做法簡(jiǎn)單實(shí)惠好吃，最后一道是經(jīng)典
在大家的印象中，東北是什么樣的呢？在我看來(lái)，第一個(gè)就是東北人爽朗的性格，第二個(gè)就是美味分量大的東北菜。去東北吃飯，幾乎都是用大盤(pán)子裝的，生怕客人吃不飽，最關(guān)鍵的是價(jià)格便宜。
在各種東北菜中，哪些是最經(jīng)典的，最符合東北人口味的？今天給大家分享，東北人愛(ài)吃的5道家常菜，做法簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，分量很大，味道好吃，最后一道是經(jīng)典，你也喜歡的話(huà)，自己做一頓試試哦。
【酸菜豬肉燉粉條】
這道菜很經(jīng)典，尤其是冬天或者天冷或者比較饞的時(shí)候，東北人都會(huì)做這道菜，滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋直接端上桌，熱乎乎地吃上一口，不要太過(guò)癮！酸菜在東北，幾乎家家戶(hù)戶(hù)必備，喜歡吃你也趕緊做做看。
具體做法：
1、酸菜投兩邊水，攥干水分切絲，五花肉切片，粉條提前泡軟。鍋中倒油，燒熱之后把五花肉倒進(jìn)去，炒到發(fā)白之后，加上酸菜繼續(xù)翻炒，炒到酸菜的香味出來(lái)以后，往里面倒入清水。
2、水量要沒(méi)過(guò)酸菜，然后把粉條加進(jìn)去，再加上適量的鹽、雞精，鹽這個(gè)時(shí)候放進(jìn)去，才可以更入味。蓋上蓋子開(kāi)始燉，不用燉太久，大概20——30分鐘就完全可以了，出鍋后趕緊趁熱吃。
【溜肉段】
溜肉段和鍋包肉，個(gè)人感覺(jué)做法和口感，都相差不大，但是鍋包肉主要是女人和孩子愛(ài)吃，溜肉段更符合男女老少的口味。里脊肉這樣做，端上餐桌遭到全家人的哄搶?zhuān)l(shuí)吃誰(shuí)喜歡，下飯也是一絕。
具體做法：
1、土豆淀粉中倒上水，攪拌均勻后靜置一會(huì)兒，等它沉淀。胡蘿卜和尖椒，都切成片狀，里脊肉切成方塊。往里脊肉中加上鹽、料酒、白胡椒粉，腌制10分鐘。
2、淀粉沉淀以后，把上面的水倒掉，再把里脊肉放在沉淀的淀粉中，加上一點(diǎn)食用油，充分抓勻。起鍋燒油，把里脊肉放進(jìn)去炸，炸到金黃后撈出來(lái)，油溫升高復(fù)炸一次，把胡蘿卜和尖椒也炸一下。
3、調(diào)制一個(gè)料汁，1勺生抽、半勺老抽、1勺雞精、2勺鹽、3勺白糖、3勺醋、2勺淀粉、2勺水，充分?jǐn)嚢杈鶆?。鍋?nèi)留底油，爆香蒜片，接著再把胡蘿卜和尖椒放進(jìn)去，簡(jiǎn)單翻炒兩下后，把里脊肉也倒進(jìn)去，加上調(diào)制好的料汁，炒到湯汁濃稠后，即可出鍋。
【醬大骨】
這道菜大家都不陌生，應(yīng)該都吃過(guò)吧，在東北這可是家常菜，隔三岔五就吃一頓。吃一頓特別過(guò)癮，來(lái)客人的話(huà)，這是一道待客非常有面子的菜，喝酒的話(huà)，也是一道不錯(cuò)的下酒菜，老少皆宜。
具體做法：
1、提前一個(gè)小時(shí)，把大骨頭放入水中浸泡著，下面冷水下鍋，加上蔥姜和料酒，把大骨頭焯燙一下，撈出來(lái)用溫水沖洗干凈。鍋內(nèi)倒油，把大骨頭放進(jìn)去，炒到表面為黃色，緊接著加上一勺白糖或冰糖，炒到融化。
2、往里面加上蔥姜、八角、桂皮、香葉，再來(lái)1勺甜面醬、1勺黃豆醬，3勺生抽、1勺老抽，炒勻以后往里面倒入清水，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)。到時(shí)間之后，咱們加上適量的鹽調(diào)味，最后大火收汁，即可出鍋。
【地三鮮】
這道菜很簡(jiǎn)單，就是用茄子、土豆、青椒制作而成的，經(jīng)過(guò)炸制后的食材，變得非常美味，絕對(duì)是一道百吃不厭的下飯菜。在東北的家常菜中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)它的身影，大人孩子都喜歡吃。
具體做法：
1、茄子、土豆、青椒，全部切成滾刀塊，再把生姜、大蒜都切成碎末，起鍋燒油，記得多倒上一些，因?yàn)槲覀円?，先把土豆放進(jìn)去，炸到表面微黃，有點(diǎn)焦的狀態(tài)，就可以出鍋了。
2、下面再把茄子放進(jìn)去炸一下，熟了以后盛出來(lái)，最后把青椒放進(jìn)去，簡(jiǎn)單炸5秒鐘即可盛出。鍋內(nèi)留底油，把蒜末、姜末爆香，然后把青椒、土豆、茄子一起倒進(jìn)去翻炒，加上鹽、雞精、蠔油調(diào)味，最后來(lái)一點(diǎn)淀粉水勾芡，即可出鍋。
【蘸醬菜】
這道菜我就不用多說(shuō)了吧，幾乎每個(gè)東北人都吃過(guò)，也沒(méi)有什么做法可言，就是把各種大蔥、黃瓜、蘿卜等等，自己喜歡的蔬菜清洗干凈，然后蘸上豆瓣醬直接吃就行了。雖然聽(tīng)上去不怎么美味，但是卻深受東北人的喜愛(ài)，愛(ài)不釋手。
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