不知不覺進入夏天有段時間了，天氣越來越悶熱，炒菜做飯都會讓人大汗淋漓的，比較難受。因此，蒸菜就深受人們的喜愛，做法簡單少油煙，也是最能保留食材本身鮮味的做法。今天分享6道適合夏天吃的營養(yǎng)蒸菜，蒸一蒸不費勁，清淡鮮美，好吃不上火，特別適合家里的老人和小孩吃。
★ 榨菜肉末蒸豆腐
【食材】：瘦肉 適量、豆腐 適量、榨菜 適量、料酒 1勺、蠔油 1勺、老抽 1勺、蔥 適量、
【做法】：
1、內(nèi)酯豆腐切塊，擺在盤子里，榨菜切碎，瘦肉剁成肉末，蔥切蔥花；
2、熱鍋倒油，放些蒜末爆香，然后下肉末翻炒至變色變白，加適量的料酒、鹽、蠔油、老抽翻炒均勻。
3、榨菜均勻撒在豆腐上，肉末連湯汁也一起倒在豆腐上，鋪上耐熱的保鮮膜，水開蒸10分鐘左右，出鍋時撒上蔥花即可。
★ 蝦皮蒸冬瓜
【食材】：冬瓜 適量、蝦皮 適量、蠔油 2勺，鹽 1小勺、姜蔥 適量、
【吃法】：
1、蝦米用清水泡軟后再瀝干水備用；冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢，切成8毫米的薄片，依次碼在盤里；
2、將蝦皮均勻鋪撒在冬瓜片上面，擺上姜絲，上鍋大火蒸，水開再蒸10分鐘左右；
3、蒸出來的水比較多，將湯汁倒入鍋中，放蠔油、鹽攪拌均勻加水淀粉，大火沸騰后淋到冬瓜上，撒上蔥花即可。
★ 干貝蒸絲瓜
【食材】：絲瓜 適量，干貝 適量，生抽 2勺、鹽 少許，蒜末 適量，
【做法】：
1、干貝用溫水泡開，約15分鐘，浸泡好的干貝用手撕碎；
2、絲瓜洗凈后去皮，切成3厘米左右的絲瓜段，擺放到盤中。用筷子戳個淺淺的小洞，
3、熱鍋下油，下蒜末和干貝煸香，再加入生抽，小勺鹽，兩勺清水，炒勻，關火。
4、將炒好的干貝擺到絲瓜上，鍋里放水燒開，然后把干貝絲瓜上鍋大火蒸6分鐘即可。
★ 香菇蒸雞
【食材】：雞腿肉 適量，香菇 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，姜絲 適量，生粉 1小勺、鹽 1小勺，蔥花 少許
【做法】：
1、首先用溫水將干香菇泡發(fā)，然后切小塊，姜片切成絲；
2、雞腿洗干凈剁成小塊（可以直接用雞胸肉或雞肉）放入姜絲和香菇，依次加入生抽，鹽，糖和生粉拌勻，腌制30分鐘；
4、腌好的雞肉倒入蒸盤中鋪開，注意雞塊不要堆疊，香菇最好放最上面；
5、下鍋蒸，水燒開后20-25分鐘，看到雞肉變色離骨就可以關火了，再撒些新鮮蔥花即可。
★ 蒜蓉蒸金針菇
【食材】：金針菇 適量、蔥花 少許、蠔油 1勺、生抽 2勺、鹽 少許、糖 少許、蒜末 適量、
【做法】：
1、金針菇去根部，用清水泡一會，洗干凈，瀝干后平鋪在盤中；蒜瓣剁碎備用；
2、鍋燒熱放入適量底油，倒入蒜末炒香，放入鹽、糖、蠔油、生抽攪拌均勻調(diào)味，即可關火。
3、把炒好的蒜汁均勻的淋在金針菇上，水開后，放入蒸鍋里隔水蒸7、8分鐘即可；
4、金針菇會自己蒸出湯，蒸好的蒜蓉金針菇撒上小蔥，完成。
★ 清蒸魚
【食材】：黃腳立魚 1條，蔥姜 適量，料酒 適量、蒸魚豉油 適量
【做法】：
1、把魚處理好后沖洗干凈，拿廚房紙把魚擦干身，用刀將魚表面劃幾道，這樣可以讓魚更容易熟。
2、切好的姜絲和蔥絲，塞到魚的肚子和魚身上，再全是都抹上料酒，腌制半小時；
3、底部放蔥段和姜片，魚的面上，也可以放些姜片。水開以后，把魚放在蒸架上，蒸10分鐘，觀察魚眼睛如果突出來了，就說明熟了。
4、魚蒸好后，將蒸出來的汁水倒掉不要，取出墊著魚的蔥姜扔掉不要，然后撒上新的蔥絲姜絲；
5、燒一勺熱油，趁熱把油淋在魚身上，會發(fā)出滋啦啦的聲音，最后淋上適量的蒸魚豉油即可。
