眾所周知，有的菜只要報出菜名，大家就知道它是最適合喝酒的！比如油炸花生米，豬頭肉拌黃瓜，麻辣小龍蝦，這些菜說出來，既讓人流口水，又讓人忍不住喝兩杯！
同樣，也有的菜，只要報出菜名，大家也都知道它是最適合下飯的菜！但老話說得好：文無第一，武無第二！在眾多下飯菜中，我只服下面這3道菜，哪怕只剩下菜湯了，就著也能再吃兩碗飯！
一、辣椒炒肉
網(wǎng)上流傳一個梗：在長沙頭次相親的男女，必點的一道菜就是辣椒炒肉！尤其說，在長沙任何下飯菜的菜湯不能拌飯，都是“耍流氓”！真假咱們不說，起碼證明，辣椒炒肉這道菜下飯的功夫是被人認可的！
辣椒炒肉，三分辣，五分油，二分！這道菜的靈魂不在于肉上，而是在于它的湯汁！來上一勺澆在米飯上，拌勻，我可以吃得頭也不抬！這么說吧，老于上大學那會，校門口有蓋澆飯，菜花錢，米飯免費管飽，我一盤辣椒炒肉，只用湯汁就吃了7碗米飯，剩下的菜打包回學校當晚飯！最后，硬是吃的校門口的飯店，改了規(guī)矩，米飯一塊錢一碗！
這道菜好吃又下飯，所以，下面就和大家分享一下，它的做法！注意了，這道菜夏天吃最過癮，尤其是那些胃口不佳的朋友，一口下去，味蕾大開！
【辣椒炒肉】
食材準備：五花肉、尖椒、姜、蒜、醬油、食鹽、香油
1、尖椒洗凈后切片，五花肉切薄片，姜切絲，蒜切片備用；
2、熱鍋涼油，先下入肉片，炒至變色后撈出備用；
3、另起一鍋，油溫六成熱加入姜蒜，煸出香味后，加入尖椒炒至起皮，再加入適量的醬油、適量的鹽，少許的水，再加入炒好的肉片，翻炒均勻即可！
這道菜切記不要炒得干干的，它的靈魂所在就是它的湯汁！其次，一定要注意，尖椒要選擇有辣味的，油稍微多點，這樣不管是拌米飯，還是饅頭蘸著湯汁，一口下去絕對的滿足！
二、白菜豬肉燉粉條
很多朋友認為，越辣的菜越下飯，這點不可否認，但還有一道菜，它不辣卻同樣的下飯，這道菜就是白菜豬肉燉粉條！
無味的白菜，吸收了肉的香味，變得更加的好吃，而肉融合了白菜和粉條的味道后，口感變得香而不膩，尤其是粉條更是吸收了整道菜的滋味，吸溜一口，瞬間變的很有食欲！
白菜豬肉燉粉條，是北方家常菜中最常見的一道菜，別看食材簡單，但無論是菜，還是它的湯汁都非常的下飯！下面咱們就說說它的家常做法！
【白菜豬肉燉粉條】
食材準備：白菜、五花肉、粉條、醬油、醋、蔥、姜、食鹽、香油
1、白菜洗凈后，手撕成小片狀；五花肉切約半厘米左右厚度的片，粉條沖洗一下，放入水中浸泡，蔥切花，姜切絲備用；
2、熱鍋涼油，下入肉片炒至斷生后，加入蔥花、姜絲，煸出香味后，加入適量醬油，少量的醋，再加入白菜，炒至白菜變軟后，加入適量的水。然后把菜用炒勺分開，留出中間的位置，加入粉條；
3、開鍋后，加入適量的鹽，煮至粉條軟熟后，滴入香油，即可出鍋裝盤！
這道菜對于北方的朋友來說，就著饅頭能吃好幾個！而吃米飯的話，把菜連湯一起倒入米飯碗中，拌勻，別有一番滋味！尤其是吃完飯后，碗超級的干凈！
三、麻婆豆腐
麻、辣、燙、嫩、油，這五個字就是麻婆豆腐的特點！別看豆腐本身沒有味道，但做成麻婆豆腐卻是頂尖的下飯菜！這道菜沒有南北方差異之說，幾乎人人都愛吃！
麻婆豆腐除了嫩滑的口感，還有讓人食欲大增的味道，以及豐富多變的口感！難怪有人說：一盤麻婆豆腐配2碗米飯都嫌少！這道菜，最過癮的吃法就是配著米飯，拌一拌，猛扒拉幾口，再喝上一口清茶，那感覺賊過癮！
【麻婆豆腐】
食材準備：豆腐、肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、花椒、花椒粉、糖、老抽、水淀粉
1、豆腐切丁，肉切末，蔥切花，姜切絲，蒜剁蓉備用；
2、熱鍋涼油，加入肉末炒至變色斷生，再加入豆瓣醬炒出紅油后，再接著加入蔥姜蒜，花椒煸炒出香味后，加入適量老抽、清水，煮至開鍋！
3、開鍋后，倒入豆腐大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再燜10分鐘，然后加入適量水淀粉，用炒勺劃勻后，滴入香油，即可出鍋裝盤，裝盤后，再撒入適量的花椒粉和蔥花即可！
這樣一道口感豐富，味香滋濃的麻婆豆腐就做好了！豆腐的滑嫩，配上豆瓣醬的咸香，還有花椒的酥麻，絕對是下飯的神器！
