大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。寒潮強勢來襲，全國各地都開始降溫了，大家要多給家人做一些可以御寒暖身的家常菜，抵御冬天的這波寒潮。今天推薦的這四道紅肉燉菜，就適合一家老少食用，做法也很簡單，常吃可以暖身提高免疫力，平安度過寒冬。
一、番茄土豆燉牛腩
準備食材：牛腩，番茄，土豆，胡蘿卜，蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉，蔥花。
做法步驟：
1、牛腩清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，撈起牛腩瀝干水分備用。
2、番茄去皮后切成塊，胡蘿卜也切成滾刀塊，土豆去皮洗凈切成塊。準備料汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、番茄醬、白糖，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜片和牛腩翻炒一會兒，炒干水分后放入一半番茄翻炒均勻，炒至番茄出汁，再放入胡蘿卜和土豆翻炒均勻，倒入剛調好的料汁繼續(xù)翻炒均勻。
4、放入干辣椒、八角、桂皮、香葉，再放入沒過食材的清水，攪拌均勻，蓋上蓋子燜煮一個小時。
5、時間到，夾出香料，再開大火翻炒收汁即可出鍋。
二、紅燒牛肉
準備食材：牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，桂皮，香葉，干辣椒，蔥姜，山楂片，陳皮。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，蔥段料酒去腥，撇掉浮沫后撈起牛肉瀝干水分備用。胡蘿卜和土豆去皮切成塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒出糖色，再放入牛肉翻炒均勻上色，然后加入適量開水沒過食材，加入蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉、山楂片、陳皮、番茄醬、黃豆醬、生抽、老抽，攪拌均勻后蓋上蓋子燉煮一個小時。
3、時間到，再放入土豆和胡蘿卜，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮20分鐘。最后夾出香料，開大火翻炒收汁即可出鍋。
三、鵪鶉蛋燉排骨
準備食材：排骨，鵪鶉蛋，小米辣，蔥花，蔥段，姜片，蒜末。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈剁成小塊，放入清水中浸泡出血水，然后控干水分，再加入蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉，抓拌均勻腌制半個小時。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，煮熟后撈起來放入冷水中浸泡放涼，再剝殼清洗干凈備用。
3、起鍋刷油，先在鍋底鋪上蔥段和姜片，再放入腌制好的排骨和鵪鶉蛋，腌制的料汁也放進去，淋入一點點清水，燜煮半個小時。
4、最后開大火收汁，加入小米辣和蔥花即可出鍋
四、黃豆燉豬蹄
準備食材：豬蹄，黃豆，干辣椒，姜片，八角，桂皮，香葉，花椒。
做法步驟：
1、豬蹄清洗干凈，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分。黃豆洗凈后提前三個小時泡發(fā)。
2、起鍋燒油，油熱后放入豬腳煸炒一會兒，炒干水分炒出多余的油脂，再放入黃豆醬、姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒，翻炒出香味。
3、再加入適量開水，沒過食材，加入生抽、老抽、蠔油，放入提前泡發(fā)的黃豆，拌勻后蓋上蓋子燉煮1.5個小時。
4、燉煮好后，夾出香料即可開吃。
寒潮來襲，進入寒冬，多吃以上分享的四道紅肉燉菜，做法簡單老少皆宜，大人和小孩都會很喜歡吃的，滋補營養(yǎng)暖胃暖身，增強自身的抵抗力，平安舒服度過寒冬。關注香姐說美食，每天分享不一樣的家常菜。
