危害一：無節(jié)制享火鍋美味易患病
兒童、老年人的體質(zhì)較弱，宜選擇鈣質(zhì)含量較高的滋補濃湯類火鍋；患有慢 性咽炎、胃腸炎、膽囊炎、胰腺炎、皮膚病、痔瘡等疾病的市民不宜選擇辣 味火鍋；糖尿病、高血壓患者應(yīng)忌食海鮮類火鍋；痛風(fēng)、慢性胃炎患者應(yīng)少 吃菌類火鍋。此外，王主任特別指出，火鍋應(yīng)當(dāng)食之有度，不宜過量。同時 ，在吃火鍋的過程中也要有所注意。
忌時間過長：吃火鍋時間應(yīng)控制在1個半小時以內(nèi)，不要喝剩余的湯底。王主任說，火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會明顯增加，對健康十分不利 。長時間進食容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂而引發(fā)腹痛、腹瀉。
忌吃得太燙：火鍋濃湯的溫度相當(dāng)高，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容 易破壞口腔黏膜，引發(fā)口腔潰瘍等疾病。所以，剛?cè)〕鲥伒氖澄锊灰笋R上送 入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃。
忌口味過重：太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而造成充 血和水腫，同時還容易誘發(fā)其他疾病，導(dǎo)致癥狀加重。另外，也要避免火鍋 的口味過咸而給心腎帶來較大負擔(dān)。
忌搭配啤酒：啤酒里所含的一氧化碳會加重對口腔黏膜的刺激，嚴重者會引 起咽喉炎、咽喉水腫等。且火鍋湯內(nèi)所含的嘌呤物質(zhì)比正常飲食要高，喝酒 易使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，大大增加了痛風(fēng)的發(fā)病幾率。
除此之外還應(yīng)注意，經(jīng)常吃火鍋的人易出現(xiàn)咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30 至40分鐘吃些水果，能起到一定的消火作用。
