一、山藥的好處：
山藥有血管“清道夫”之稱，能減少血管中的毒素，避免血管堵塞。山藥中含有一種可以減少動脈粥樣硬化的物質，黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物對心血管系統(tǒng)疾病的預防有很好的益處。因為黏蛋白可以使血管保持彈性，使脂肪不在血管中沉積，從而降低動脈硬化的幾率。山藥中所含的多巴胺成分，能擴張血管，促進血液循環(huán)，加快血管中垃圾的排出，山藥中還含有一種成分，能降低血液中的膽固醇，對心血管疾病有很好的預防作用。
二、山藥食用方法：
1、山藥炒木耳：準備山藥和木耳，木耳提前25分鐘泡發(fā)，洗凈后切成小片，山藥去皮后用水清洗，切成片后泡入水中。準備蔥姜蒜，蔥切成丁，酸和姜切成沫，鍋中加入適量食用油，燒熱后加入蔥姜蒜炒香，山藥控水后放入鍋中，快速翻炒以防粘鍋，2分鐘后倒入木耳，開大火翻炒2分鐘后，加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。
2、清炒山藥：選取較粗的山藥，去皮后洗凈，切成大小均勻的原片，準備適量涼水，把山藥放進去泡著避免氧化。鍋中加入適量清水煮沸，把山藥放進去煮5分鐘后撈出，繼續(xù)泡在清水中，切蔥花和姜沫，鍋中放食用油，開火燒熱后把山藥控水放進去，翻炒1分鐘后放入蔥花和姜沫，繼續(xù)翻炒2分鐘后，加入調味料調味，裝盤出鍋。
3、山藥薏米蘑菇湯：準備山藥一段，薏米兩勺，白玉菇一小把，一勺生抽，一勺食鹽。薏米提前3小時用清水泡開，山藥無需去皮，洗干凈后切成片泡在清水中，在砂鍋中放入適量清水，把薏米放進去，開火煮30分鐘，然后加入山藥，轉小火，繼續(xù)燉30分鐘左右，白玉菇洗凈后放入砂鍋中，加適量鹽和生抽調味，接著燉10分鐘即可。
血管遍布身體各處，是人體的生命通道，為身體維持生命活動運輸營養(yǎng)物質。如果血管中有雜質過多就會影響血液循環(huán)，增加患心血管疾病的風險。山藥是血管“清道夫”，能很好的清除血液中的雜質，減少血管堵塞，山藥入菜可以做山藥炒木耳、清炒山藥和山藥薏米蘑菇湯，40歲以后多吃山藥，清理血管毒素，預防心血管疾病，健康更長壽。
