不但白蘿卜的根效用無窮，它的葉片營養(yǎng)更為驚人。蘿卜葉含有很多β-胡羅卜素，每100克蘿卜葉中維生素A含量是1400IU，是同量綠菜花400IU的3倍以上；而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上；維生素B1比同量豆豉多60％；維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上數(shù)據(jù)可以看出蘿卜葉的營養(yǎng)價(jià)值是非常驚人，可惜一般很少被人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負(fù)了造物者的美意。
一．喝白蘿卜葉茶美容
吃蘿卜美容，或許朋友沒有聽說過，或許在想那要吃多少蘿卜才能起到美容的效果??？其實(shí)并不要吃多少蘿卜，自己做一點(diǎn)蘿卜葉茶，不但享受到了蘿卜的營養(yǎng)，也不用吃太多的蘿卜。 白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動脈硬化等。白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？捎^的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙?？上Р恢啦宿r(nóng)菜販白蘿卜葉弄哪去了。
制作蘿卜葉茶做法是：把蘿卜葉清洗干凈，然后晾曬3-4天，晾曬后，將30克曬成的白蘿卜葉放入1升水中煮，燒開以后改成中火，再煮幾分鐘，過濾后就可以喝了，如果覺得不好喝可以加一點(diǎn)糖，味道就會好起來。常喝可保持皮膚白嫩，預(yù)防老化及動脈硬化。
二．做餡 把葉子晾干，到春天用開水煮一下，可以做很好吃的菜餡。做包子，做餃子都可以，還可以做北方人喜歡吃的玉米面皮的菜餑餑?，F(xiàn)在你就可以用鮮的葉子用開水氽一下，也可以做菜餡，你試試，很好吃的，還是健康食品呢。每到春天我還得到集市上去買干的蘿卜纓子，和干的白菜呢。泡酸菜也非常好吃。燉著吃、包包子，還有做豆面丸子都可以 不過我感覺最好吃的是燉。
三．蘿卜葉拌蠶豆 做法超級簡單,在外面餐館吃蘿卜葉拌蠶豆比較貴，要是自己在家做味道更傳統(tǒng)、而且價(jià)格大都比在外來得便宜。
菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 工藝：拌蘿卜葉拌蠶豆的制作材料：主料：蘿卜纓200克,蠶豆300克，調(diào)料：辣椒油10克,醋15克,白砂糖3克,鹽2克,味精1克,香油2克
1.蘿卜葉擇洗干凈，鮮蠶豆下入沸水鍋中煮熟；
2.把蘿卜葉撈出瀝干水分，備用；
3.把紅油、鹽、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，調(diào)成酸辣味汁；
4.把蘿卜葉、蠶豆拌勻裝盤，澆上酸辣葉汁，撒入放少許熟芝麻即可。
蘿卜葉拌蠶豆的制作要訣：蘿卜葉營養(yǎng)價(jià)值豐富，本身有一種淡淡的香氣，如果你吃膩了辣味的，也可以只用淡鹽水稍微浸泡一下，取出瀝干水分，就又是一道原汁原味的小菜了。食物相克蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
四．豆面炒蘿卜葉 做法：蘿卜葉子洗凈，放在鍋里加較多的水煮，開鍋后5分鐘取出，用涼水浸泡去掉味道，可以多浸泡些時(shí)候，撈出，攢干，剁碎（比餃子餡粗點(diǎn)）
然后像炒菜一樣，蔥姜末爆香，放進(jìn)剁好的蘿卜葉子炒一下，加適量的水，把粗豆面撒在頂上，別動，然后再翻動，加少許鹽，直到炒熟。
炒熟后不要太干，有一點(diǎn)點(diǎn)湯。（也可以用五花肉炒，更香）（我覺得青蘿卜的葉子好吃些）
五．臘味炒白蘿卜葉
炒白蘿卜葉吃，有下氣，消食的功效。民間用以治療食積滯、胸肋脹滿不舒、呃逆等癥。我立即炮制一碟臘味炒白蘿卜葉，一試食，果真青翠美觀，爽脆香口。
做法：白蘿卜葉約500克，洗凈切斷。一臘腸切片。下些油，先爆炒一下臘腸，鏟起。下油鹽再炒白蘿卜葉，待熟時(shí)放下臘腸炒幾下，上碟食用
六．清炒 櫻桃蘿卜涼拌可好吃了，想想覺得可以炒來吃，就把葉子洗干凈，用干椒在油里爆過后放入油鍋內(nèi)炒。嗯！炒出來真的好吃，水水嫩嫩的，一點(diǎn)都不老，吃到嘴里還有淡淡的蘿卜秧子特有的苦味，好吃！又多一樣好吃的小菜。
材料：櫻桃蘿卜葉、鹽、蒜切片（我沒有所以沒放）、干椒絲
做法：鍋內(nèi)倒油，放入干椒絲和蒜片，注意火不要太大，不然都會焦的；煸至香味出來后放入洗凈的櫻桃蘿卜葉，這時(shí)要用大火翻炒，待葉子變軟后加入鹽調(diào)味炒勻后即可出鍋。因?yàn)槿~子嫩不要炒太久，時(shí)間長了就不好看也不那么好吃了。
七．韓式 韓國人和日本人都用白蘿卜葉做菜。在韓國店里看到賣的，用了半把葉子，四五根的樣子試了試。莖挺粗的，就只用了葉子，在開水里很快地焯一下，在涼水里沖涼，把水瀝掉后切細(xì)。加熱芝麻油，放蘿卜葉進(jìn)去炒。然后放醬油和糖再炒炒，入味就可以盛出來了。味道還可以，大概和切細(xì)丁的豆腐干一起涼拌的做法也可以試試。
八．祖母級原生態(tài)吃法－豆面球套餐
做法：
1、蘿卜葉（絲）在開水里燙一下，撈出過涼水；
2、把燙好的蘿卜葉切碎，擠干水分；
3、在擠干水分的蘿卜葉中加適量鹽和蔥花，攪拌均勻；
4、把豆面分次撒入菜中攪拌，注意要邊撒邊攪拌，使蔬菜上面裹的干豆面均勻；
5、用手抓一把攪拌好的菜和豆面握成團(tuán)，然后掌心相對，把豆面球團(tuán)成光滑的圓球狀；
6、在鍋內(nèi)蒸透蒸熟即可（根據(jù)豆面球的大小掌握蒸的時(shí)間長短）。
