如何鑒別牛奶是否新鮮
下面有2個(gè)辦法來鑒別牛奶是否新鮮
我國古代牧民就曾以銀碗盛馬奶，以保持其鮮度，也有人在牛奶中放一枚銀市，使牛奶較長時(shí)間不致變酸變壞。這是因?yàn)殂y本身就是一種很好的消毒劑，水中有了少量的銀離子也可殺死細(xì)菌，銀器盛奶不易變質(zhì)，也即此理。
1、區(qū)別是否鮮奶可用眼視、鼻聞、手捻等簡單方法，鮮牛奶為微黃色液體，若帶有橙黃色或其他顏色則不鮮；鮮牛奶氣味芳香，如有惡臭或腥味則為不鮮；鮮牛奶還可用手指捻，有粘稠狀感為鮮，如感到稀薄如水，則不鮮；如煮沸后呈現(xiàn)許多白色沉淀物為不鮮。
2、還有一個(gè)鑒別方法，即把牛奶滴入盛水的碗中，凝結(jié)而不沉者為鮮奶，如擴(kuò)散而分開者為不鮮。用化學(xué)方法鑒別牛奶就更準(zhǔn)確，可取一湯匙牛奶，加幾滴碘酒，色不變者為純牛奶，如變?yōu)榍嗵m色者是摻入豆?jié){或半湯的東西；在小玻璃試管中放少量未煮沸的牛乳，再加入等量酒精，如外觀不起變化者為新鮮，如有白色沉淀物，呈豆腐凝結(jié)狀，則不鮮。
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