1.炒什錦西紅柿
【特點】 五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃
【原料】
西紅柿250克，瘦豬肉50克，紅辣椒50克，青甜椒50克，雞蛋2個，豆油80克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，大蔥10克，芝麻油5克，雞湯250毫升，水淀粉15克，辣大醬15克
【制作過程】
1、紅辣椒摘洗干凈，與青甜椒去蒂籽，洗凈，均切成1厘米見方的?。淮笫[去皮，洗凈，切成蔥末，待用
2、西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，切成1厘米風(fēng)方的丁。
3、瘦豬庀淳唬?ソ钅ぃ?淳唬?睬諧?厘米見方的丁
4、小瓷碗中，放入精鹽、白糖、味精、雞湯、水淀粉，攪拌均勻，調(diào)拌成芡汁
5、炒鍋旺火燒熱，加豆油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，投入瘦肉丁，變白，撈出
6、把雞蛋磕開，分別放入兩個小瓷碗中，加少許精鹽、味精和少許清水?dāng)嚢杈鶆?，上屜蒸熟，取出，晾涼后，切?厘米見方的小丁
7、炒鍋凈后上火，放入余下的豆油，燒五成熱時，下入紅辣椒丁、蛋白丁、蛋黃丁，炒拌幾下，放入瘦豬肉丁，炒勻，然后烹入已勾兌好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出鍋，入碗，即可
2.海米炒蕨菜
【特點】 鮮嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香
【原料】
蕨菜400克，水發(fā)海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，雞湯50毫升，辣椒面5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）
【制作過程】
1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6厘米長的段
2、海米水發(fā)后，洗凈，放入瓷碗內(nèi)，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟
3、生姜去皮，洗凈，切成細(xì)末，待用
4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略為煸炒后，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時（不宜過于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可
5、注意：未經(jīng)開水焯過的蕨菜易致癌
蕨菜學(xué)名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、貓爪子菜、龍頭菜、拳頭菜、雞爪爬，烏糯等，在亞洲分布很廣。為多年生草本標(biāo)植物，株高約30厘米，喜歡生長在山地、原野、牙期在春天呈貓爪狀，牙葉尖端呈卷曲狀，是一種比較名貴，較有很高營養(yǎng)價值的醫(yī)用野蔬，烹制菜品則質(zhì)地鮮美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味營養(yǎng)俱佳。
3.熘土豆絲
【特點】 咸酸可口，佐餐佳肴。
【原料】
原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲
【制作過程】
鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。
4.長壽菜
【特點】 香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。
【原料】 水發(fā)香菇500克，凈冬筍50克，醬油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，濕淀粉3克，鮮湯150克。
【制作過程】
一、香菇去蒂，用清水反復(fù)洗干凈。冬筍切成4厘米長的薄片。
二、炒鍋上火，下油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、白糖、味精、鮮湯150 克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
掌握關(guān)鍵：香菇選中等肉厚的為佳，要浸軟發(fā)透。烹制要用小火燜煮，使其吸足鹵汁，食時鮮香可口。
5.旱蒸南瓜
【特點】 香辣微甜，咸酸適口，易于消化
【原料】
南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克
【制作過程】
1、將南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用
2、青蒜苗摘洗干凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣大醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可
6.雞汁菜卷
【特點】 形美觀，味鮮香。
【原料】
白菜500克，豬肉餡100克，熟火腿50克，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、醬油、水淀粉、熟雞油、清湯各適量。
【制作過程】
1.將白菜洗凈、取葉，用開水燙熟，浸入涼水中過涼，撈出。 2.豬肉餡放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蔥姜汁和少許水?dāng)嚧蛏蟿牛瞥扇怵W，熟火腿切成碎末待用。 3.將菜葉瀝干水分，用潔凈干布沾干，平鋪在案板上，再將豬肉餡放在菜葉的一端捏成長條然后將菜葉卷成卷，改刀切成寸段，碼放在盤中，入籠蒸熟取出。 4.炒勺上火，加入熟雞油燒熱，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾薄芡，澆在菜卷上，撒上火腿末即成。
7.肉茸菠菜
【特點】 形狀整齊，白中透綠，口味咸鮮，滑嫩適口。
【原料】
菠菜400克，豬通脊肉200克，蛋清3個、清湯200克，豬油50克，肥膘肉 50克、蔥、姜，花椒水，香油，鹽味精，面粉，濕淀粉各適量。
【制作過程】
1.將菠菜擇洗凈，裹勻面粉待用；能脊肉與肥膘肉同用刀斬成茸，加蛋清和適量水，將淀粉周勻成糊。 2.鍋內(nèi)放水1000克，上為燒以徽開，菠菜放入里脊糊中拖勻，下鍋中氽熟撈出。 3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎兩面呈金黃色時，加適量清湯調(diào)燒開，下菠菜，待湯再開后撒味精、鹽，少許淀粉勾芡，淋香油，翻勺出鍋裝盤。
8.酸甜海帶
【特點】 味道酸甜，海帶脆嫩，含碘豐富
【原料】
水發(fā)海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克
【制作過程】
1、將水發(fā)海帶洗凈，橫切成細(xì)絲；大蔥、生姜、大蒜去皮，均切成末 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克豆油，待五成熱時，投入蔥末、姜末、蒜末煸炒幾下，加精鹽、醬油、料酒、白糖和適量的水，燒開后，放入海帶絲，待湯濃時，烹入醋，燒開，即成。
原料：雞蛋1個，海米末3克，番茄醬(或鮮番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、鹽各少許。
制作：
1、 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽和100克溫開水絞勻待用。
2、鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開，把雞蛋碗放入屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。
3、炒鍋內(nèi)放入清水100克，水開后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許‘菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃時將菜汁澆在蛋羹上。
4、注意蛋液要加涼開水或溫水，不能加涼水；勾芡不能太稠。
特點：色美，味好。
此羹營養(yǎng)豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營養(yǎng)素，有利于嬰兒各器官的生長發(fā)育。適于6個月以上嬰兒及幼兒食用。
9.肉丁香干炒青豆
原料：雞胸脯肉、豆腐干、青豆各50克，胡蘿卜100克，植物油15克，醬油10克，白
糖5克，蔥末2克，姜片2克。
制作：
1、雞胸脯肉洗凈，切成小??；青豆、胡蘿卜、豆腐干均洗凈，再切成小丁。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下姜片稍煽，再放入蔥末稍煽，下肉丁炒至變色，加青豆、胡蘿卜丁，炒至快熟時，放豆腐干，加醬油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。
3、旺火快炒時，如嫌太干，可略加水炒至熟。
特點：色澤美觀，咸香適口。
此菜營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及胡蘿I、素、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等多種營養(yǎng)素，且易于吸收。
11.紅油茄泥
【特點】 味道鮮美,口感潤滑.
【原料】
嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量。
【制作過程】
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分用勺搗成泥，放盤中待用。 2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味精放入碗中調(diào)勻，澆在茄子上，拌勻即可。
12.糖醋藕塊
【特點】 味道鮮美,酸甜適口.
【原料】
嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙，糖3湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，蔥末、姜末各適量。
【制作過程】
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝干水分；把干淀粉、面粉、鹽和水調(diào)成糊待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動藕塊，炸成金黃色時撈出，瀝干油待用。 3、炒鍋中留少許底油，燒至溫?zé)釙r，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻后出鍋即可。
13.炸茄餅
【特點】 味道鮮美,外焦里嫩.
【原料】
茄子500克，肉餡100克，雞蛋2只，紹酒、鹽、面粉粉適量。
【制作過程】
1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。 2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。 3、雞蛋打散，加入面粉調(diào)成糊。 4、鍋中放油，燒溫?zé)?，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。 5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復(fù)炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出即可。
14.姜拌藕
【特點】 味道鮮美口感潤滑
【原料】
嫩藕500克，嫩姜末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味精各適量。
【制作過程】
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐蓤A片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調(diào)味汁待用。 3、鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透后撈出，瀝干水分，趁熱放入盛有調(diào)味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以后拌勻，裝盤即可。
15.栗子白菜
【特點】 味咸香，菜軟爛，色金黃。
【原料】
栗子100克，白菜300克。豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)。
【制作過程】
1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內(nèi)煮熟。撈出剝皮，栗仁一切兩半。 2.將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)瞥?，控凈油?3.豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
16.鮮奶蛋羹
雞蛋兩個，六湯勺鮮奶兌入碗中，加蔥花、打均至起泡沫。放入燒開的鍋中蒸熟后放入食鹽、香油和少許味精。
17.“隱形”果奶
原 料：
酸奶200克，香蕉一根，黃瓜一根。
準(zhǔn)備工作：
把香蕉去皮切成小塊，黃瓜切成小塊，
做 法：
把酸奶、香蕉、黃瓜倒入攪拌機(jī)中，攪拌成黏糊狀把它倒入杯中即可。
備 注：
酸奶，十個小朋友有八個愛喝。在酸奶中加入小朋友平時不大愛吃的水果或蔬菜，一起攪勻，小朋友會在不知不覺中喝下肚，好吃又有營養(yǎng)。
18.魚片蒸蛋
【原料】
原料去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
【制作過程】
1.將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻。 2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
19.鮮菇海鮮粥
【原料】
材料：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（?。?片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。米的調(diào)味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調(diào)味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許
【制作過程】
（1）粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調(diào)味料腌約15分鍾。（2）果皮浸軟，洗凈。（3）蝦仁洗凈，用調(diào)味料腌片刻。（4）泥艋洗凈，用少許胡椒粉調(diào)味。（5）米放入一個煲或一個深容器內(nèi)，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。（6）冬菇或草菇洗凈切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內(nèi)，繼續(xù)用中火煮10分鍾，便可供食
20.玉米色拉
【原料】
新鮮嫩玉米600克，大米250克，新鮮紅、青椒各25克，新鮮番茄100克，香蕉100克，熟蝦仁200克，熟花生100克，芹菜葉20克。調(diào)料:橄欖油75克，檸檬汁30克，精鹽、胡椒粉各適量。
【制作過程】
烹飪方法：將玉米、大米洗凈，用淡鹽水煮熟冷卻，紅、青椒洗凈切?。环严磧粲梅兴疇C后剝皮切??；香蕉剝皮切片；熟花生搗碎；芹菜葉洗凈切末；把橄欖油、檸檬汁放在一起拌勻成色拉液，備用。將玉米、大米、紅、青椒丁、番茄丁、香蕉切片、花生、精鹽、胡椒粉放入盆內(nèi)澆上色拉液拌勻，撒上芹菜末，放進(jìn)冰箱冷藏１-２小時即可食用。
特點】 酸辣味濃
21.豆腐蛋羹
將兩個雞蛋打成蛋液，再將少許豆腐、蝦仁，蔥切成碎末放入蛋液中，在兌入少于開水，將火捻至中火蒸熟，取出后放入少許香油。也可以蒸熟的土豆研成泥，代替豆腐
22.牛肉蘿卜
[原料]：
牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
[制法]：
1、將牛肉洗、蘿卜塊待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
[特點]： 味道香甜,內(nèi)含豐富營養(yǎng).
23.營養(yǎng)美味羅宋湯
原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆、胡蘿卜、番茄, 芹菜。以上四種蔬菜皆切成丁。洋白菜、白胡椒粒、鹽。
做法：將牛肉丁加水 用漫火燉至七成熟，此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁、胡蘿卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在湯中泛紅為止。再放入磨碎的白胡椒粒及鹽便可以喝了， 還可在湯熬好后往鍋中再加一碗熟牛奶，則成為西餐館提供的那種奶茸湯。
24.土 豆 松
原 料： 土豆500克。
配 料： 精鹽10克，味精3克，植物油1公斤(實耗60克)。
制 法： 1)將土豆去皮，切成火柴梗粗細(xì)的絲，放水中輕輕搓洗，去除粉質(zhì)，撈起晾干。2)將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熱時，將土豆分3-4次下鍋，炸至呈金黃色時撈出瀝油，待全部炸完后，趁熱撒上精鹽和味精，拌勻即成。
特 點： 酥脆，咸香，色澤金黃。
制作關(guān)鍵： 土豆絲要切得極細(xì)。炸時油溫高一些，趁熱撒精鹽，味精
25.雞 蛋 松
原 料： 雞蛋500克。
配 料： 白糖150克，花生油１公斤（實耗１２０克）。
制 法： 1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入白糖，用筷子攪散。2.將漬倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱，舀一勺蛋液漏勺（距鍋５０厘米高度）漏入鍋內(nèi)，見雞蛋液凝固成絲狀即撈出；按上述方法將全部蛋液做完。3.用手勺擠一下油，拆散，即成蛋松。
特 點： 營養(yǎng)豐富，易于消化，最適宜幼兒食用。
26.雞蛋飯
材料：小雞蛋1個、米飯一小碗、火腿腸一根、洋蔥1個、碎胡蘿卜1勺、蕃茄汁2小勺
作法：將洋蔥切成末，與胡蘿卜、火腿腸末一起用1小勺油炒一下；把米飯倒入炒，加一點油和醬油調(diào)味；把雞蛋打散加一點點鹽，在鍋內(nèi)煎成薄餅，把炒飯包在里面；裝盤澆上蕃茄汁。
27.奶油南瓜
原料：切碎的南瓜2大匙，白醬油3大匙，肉湯1大匙，鹽少許，奶油1大匙。
制作：將南瓜去皮除籽煮軟后切成碎塊，將其放入鍋內(nèi)加白醬油和肉湯，并放少許鹽煮，熟時入奶油混合均勻即成。
28.蝦皮肉末青菜粥
將蝦皮、瘦肉、青菜分別洗凈切碎，鍋內(nèi)放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開，然后放入大米或小米，煮至爛熟，再放菜絲，煮片刻即成?！?br> 在確定寶寶對海鮮不過敏的情況下，可以給８個月以上的寶寶食用。這一食品具有補(bǔ)鈣的功能?！?br>29.胡蘿卜墨魚粥
原料：粳米100克，瘦豬肉50克，胡蘿卜50克，墨魚50克，食鹽、料酒、姜末、蔥末少許。
做法：1、將瘦豬肉剁為泥，胡蘿卜、墨魚切碎。
2、將粳米洗凈，酌加清水，文火煨至八成熟時下肉泥及切碎的胡蘿卜、墨魚，加入少許料酒、姜末，再煮至粥成肉熟，胡蘿卜變軟。
3、加入適當(dāng)鹽及蔥末即可。
特點：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比例搭配適宜，還富含鋅、鐵、鈉、鉀、鈣和維生素A、B、D。
功效：多吃可治小兒尿床。
30.及第粥
配料：豬肝，小豬肉丸，海米，
做法：1.將豬肝去血水，然后切成小薄片。
2.把小豬肉丸用鹽調(diào)好味，再把海米切 碎。
3.當(dāng)米粥開鍋后，先放入海米，九成熟的時候再放小豬肉丸，最后加豬肝薄片，調(diào)好咸淡就成功啦
31.菠蘿鳳片湯
菠蘿鳳片湯
主料：去皮菠蘿一個，雞脯肉150克。
制法：
1，先將菠蘿改刀切成扇形薄片，用少許鹽腌漬片刻(可除去澀味)，待用。
2，將雞脯肉洗凈切成薄片，先用少量鹽、味精、料酒浸漬 入味片刻，然后用蛋清、水淀粉將雞脯肉片均勻上漿。
3，鍋燒熱后，放豬油(此菜宜用豬油)、姜絲、煸出香味，放入雞片，加涼水，放少量鹽，水開后，下入菠蘿片，稍煮一會，加入雞精，淋入香油，盛入湯碗中
32.紅白蛋丁
材料：雞蛋50g、胡蘿卜10g、黃瓜20g、火腿15g。
調(diào)味料：料酒、味精、淀粉適量
做法：
1.將胡蘿卜、黃瓜、火腿切丁待用。
2.將蛋黃、蛋清分別打在兩個碗中，即可上屜蒸；約40分鐘后蛋黃、蛋清呈固體狀，將其切丁待用。
3.將高湯倒入鍋內(nèi)，放入料酒、味精、鹽調(diào)好味，待開鍋倒入胡蘿卜，再倒入蛋丁、火腿至開鍋后倒入黃瓜丁。
4.勾芡，點香油出鍋。
33.雪花蝦皮
材料：雞蛋25g、蝦皮20g、面粉10g(泡打粉2g)。
調(diào)味料：料酒1.5g。
做法：
1.將蝦皮用清水洗凈，泡在水中待用。
2.將雞蛋打在碗里，用手輕輕抓散。
3.將蝦皮擠干和面粉、料酒放入雞蛋中，用手拌成糊狀。
4.將油燒至四五成熟時，將蝦皮蛋糊分批均勻撒入熱油中，當(dāng)蝦皮蛋糊顏色呈白色時，迅速用漏勺撈起裝盤。
注意：每次下鍋不要放過多，避免蝦皮蛋糊成坨。
34.清補(bǔ)涼瘦肉湯
材料:清補(bǔ)涼1包,瘦肉150克,桂圓肉3克
制法:瘦肉切粒,川過冷水,清補(bǔ)涼洗凈.將水煲開放下各料煲3小時,以鹽調(diào)味即可.
說明:"清補(bǔ)涼"是薏米,蓮子,百合,淮山,玉竹, 芡實組成的食療方,除了清涼滋補(bǔ)外,還有去濕,潤肺,健胃的功效,是老幼皆宜的湯品.
35.豬肉青菜麥片粥
1.)將豬肉和青菜分別剁碎.
2.)然后將麥片放進(jìn)鍋,再放適量的水開火攪拌3分鐘,最后將1.)到進(jìn)去攪拌5分鐘即可.
36.西紅柿燒豆腐
切少許肉沬，蔥沬，西紅柿一至兩個(依個人口味)切丁，豆腐切三厘米見方方塊，鍋內(nèi)放少許油，依次放入肉沬，蔥沬，西紅柿，炒出香味，加水，水開后加入豆腐，據(jù)個人口味添入糖、鹽、味精等。
37.雞蛋肉末
原料：雞蛋4個，豬肉2兩（最好有些肥肉），蔥花、姜末、醬油、鹽、味精、水淀粉、高湯。
做法：1 雞蛋打散，加入鹽、水淀粉、味精、高湯攪勻，肉剁成碎粒。
2 旺火加油燒熱，倒入蛋液，來回推炒，熟后裝盤。鍋內(nèi)另燒油，下肉粒炒散，加姜末、鹽、醬油，炒到酥香起鍋，澆在嫩蛋上，再撒上蔥花。
特點：蛋嫩肉香。
38.黑豆骨頭湯
用料：黑豆50克，木耳50克，花生米25克，
骨頭500克
配料：鹽、醋少許
制法：
1、將黑豆、木耳、花生米洗凈，木耳
用刀剁碎、醋少許一起放入鍋中燉
大概3小時后，加入少許的鹽即可出
鍋。
39.蘿卜甘蔗水
胡蘿卜,荸薺,甘蔗等去皮,去蒂洗干凈,芫荽切去根須,洗凈切成小段.把材料放入燒滾的水中,待水再滾時,改用中火煲1.5個小時左右即可.
飲此水可清熱氣,暢通腸胃,預(yù)防感冒及大便不通.
40.青菜肉末面片
1、請青菜洗凈，加入少許咸浸泡20分鐘以上，后用開心燙一下，撈出備用；
2、將瘦肉切碎剁成肉末或買現(xiàn)成的肉末備用；
3、現(xiàn)成的餛飩皮少許（寶寶一次夠吃即可）橫豎各切一刀成四塊小片；
4、將水（最好是骨頭湯）燒開后放入肉末，稍等一會兒再放入餛飩皮，等水開后放入青菜，加雞精少許（不加也可）鹽少許，調(diào)至寶寶愛吃的口味，關(guān)火盛出即可。
41.豆腐雞片
原料：雞胸肉200克,新鮮豆腐1盒,苦瓜1根,胡蘿卜1根,香菇50克。
作料：麻油15克,鹽,味精,濕淀粉適量.姜末3克,黃酒8克,蛋清。
制作方法：
1.將雞胸肉切片,用鹽,味精,料酒,蛋清調(diào)汁,將切好的肉攪拌；
2.把苦瓜,胡蘿卜,香菇,豆腐切片；
3.將雞片放入油鍋中炒熟,盛盤待用；
4.油鍋中放入蔥,姜,料酒,苦瓜,胡蘿卜和香菇,翻炒一下,下雞片,加入鹽和味精,最后用濕淀粉勾茨,攪拌均勻后撒在豆腐上即可；
這是一道幫助寶寶補(bǔ)鈣長高的菜,雞肉和豆腐中都含有豐富的鈣,蛋白質(zhì),及易吸收。
42.丸子白菜湯
原料:白菜150克,豬肉末300克.
作料1).高湯,麻油,料酒,生粉適量,姜末.蔥花各3克,醬油5克,(2).雞精少許,蛋清(1只雞蛋).
作法:1.將肉末洗凈,放入(1)調(diào)勻成餡:白菜理好洗凈,切成3厘米長的段.
2.用中火將高湯煮熱,把擠成粟子大小的丸子放入鍋里燒開,再將白菜放入,加鹽和雞精,煮輸既可.
小貼士:在肉末中放入蛋清,可以使丸子更加鮮美,滑嫩.
43.蝦皮拌豆腐
豆腐一塊，蝦皮少許（依個人口味定），姜絲，蔥絲，鹽，味精，香油。
將蝦皮洗凈待用，豆腐切小塊，放鍋內(nèi)添水，文火煮10分鐘，撈出裝盤，放上姜絲、蔥絲、蝦皮、鹽、味精，淋上香油拌勻即可食用。
44.映山紅
用料：紅棗20克、核桃10克、花生米10克
枸機(jī)子5克、米50克
制法：1、紅棗去核連同核桃、花生米、枸機(jī)子一起放入攪拌機(jī)中。
2、米煮到半成熟，將末泥放進(jìn)直到煮熟即可食用
45.骨頭燉魚
用料：鯽魚500克、骨頭350克、豆腐100克
配料：鹽、
制法：1、先把骨頭放入紫沙鍋中用小火燉
3小時左右，
2、將鯽魚去內(nèi)臟，豆腐切成小塊一起
到進(jìn)鍋中大概30分鐘放鹽即可。
46.鵪鶉蛋湯
原料：鵪鶉蛋9個，蝦仁35克，蔥、姜各5克，淀粉、味精、鹽、黃酒適量。
制法：1、蝦仁切碎，用黃酒、鹽、淀粉拌和待用。
2、鵪鶉蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
3、燒開水倒入蝦仁、蔥、姜末燒開，再到入鵪鶉蛋即可。
47.蛋黃肉糕
主料：雞蛋1個（取蛋黃，約20克）、瘦豬肉30克。
輔料：淀粉、蔥、花椒水、鹽。
制法：（1）將蛋黃放入碗內(nèi)調(diào)勻，加入淀粉汁，倒在肉泥碗內(nèi)。
（2）加入蔥水、花椒水及鹽攪勻，然后放點香油，上屜蒸20分鐘即可。
（3）吃時，也可將蛋黃肉糕取出，放入干凈布包好，用木板壓實，然后切成小塊，配素菜食。
此菜鮮嫩可口，細(xì)膩柔軟，適合幼兒咀嚼，營養(yǎng)豐富。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等多種人體必需的微量元素。
48.蔬菜蛋羹
將打開的雞蛋中放入火腿肉末或肉松，以及嫩白菜，油菜，熟胡蘿卜末一起打勻，兌入排骨湯，加少許精鹽蒸熟即可。
適合8個月后的寶寶
49.肉末碎菜粥
將整塊肉放入水中煮沸，按需要量取煮熟的肉切碎成肉末狀，然后將菜（最好是新鮮綠色菜葉）洗凈切碎，用少量油炒成半熟后再煮沸片刻，連同切碎的肉末，同時放入已燒好的粥中，煮熟加入少許鹽即可食用（接近周歲時可以食用）
50.口蘑芙蓉蛋湯
將水發(fā)口蘑洗凈取蒂，且成薄片，用開水燙一下。將蛋清打散兌入涼湯，放入鹽、味精、料酒攪均勻，盛入盆內(nèi)，蒸15分鐘取出。將水放入鍋內(nèi)燒開，下入口蘑、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味后注入盆內(nèi)即成
