一、涼拌腐竹

食材：干腐竹、芹菜、木耳、味精、鹽、香料、蔥、姜、蒜、油、辣椒面

過(guò)程：

1. 將腐竹用涼水泡開(kāi)，木耳泡發(fā)備用

2. 把蔥姜蒜清洗干凈，切碎備用

3. 碗中放辣椒面，放點(diǎn)鹽，攪拌均勻備用

4. 鍋中倒入各種香料、蔥姜蒜，用小火炒香，待蔥姜變色，撈出

5. 將熱油倒入拌好的辣椒面中，加點(diǎn)芝麻攪拌均勻備用

6. 將泡發(fā)好的木耳洗干凈，去根，用開(kāi)水焯五分鐘，再用冷水過(guò)涼

7. 把芹菜去葉，切段，焯水，冷水過(guò)涼

8. 蒜搗成泥，再把幾種材料，放一容器中

9. 加點(diǎn)鹽、味精、蒜泥攪拌均勻入味

10. 最后淋點(diǎn)辣椒油即可

二、鹵腐竹

食材：腐竹、辣椒、大蒜、油、干辣椒、八角、桂皮、蠔油、生抽、白糖、老抽、鹽、五香粉、胡椒粉、蔥

過(guò)程：

1. 將腐竹浸泡20分鐘左右，辣椒、大蒜清洗干凈，切碎備用

2. 腐竹泡好撈出瀝水，鍋中倒入油，爆香蒜、干辣椒

3. 放入腐竹翻炒均勻，倒入清水、八角、桂皮

4. 再倒入耗油、生抽、白糖、鹽、老抽，放點(diǎn)五香粉、胡椒粉

5. 放點(diǎn)蔥花，入鍋小火煮1個(gè)小時(shí)左右即可

三、紅燒腐竹

食材：腐竹、青椒、紅彩椒、蒜末、干辣椒、蔥、面粉、鹽、十三香

過(guò)程：

1. 把腐竹泡發(fā)，切段待用

2. 面粉加水調(diào)至面糊，加鹽、十三香

3. 倒入腐竹，攪拌面糊

4. 鍋中倒入油，入鍋炸至金黃撈出控油備用

5. 重新起鍋，鍋中倒入油放入蔥、干辣椒、蒜、爆香味

6. 倒入番茄、鹽炒至軟爛，倒入青椒、彩椒、淀粉水多點(diǎn)，加點(diǎn)鹽

7. 倒入腐竹翻炒均勻，加點(diǎn)蒜末、雞精

8. 翻炒均勻出鍋裝盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花即可

四、腐竹炒肉

食材：腐竹、里脊肉、蔥

過(guò)程：

1. 里脊肉清洗干凈，切小片，加鹽、料酒、淀粉腌十五分鐘

2. 蔥清洗干凈，切段，腐竹掰成小段備用

3. 鍋中倒入油，放入腐竹翻炒，稍微加點(diǎn)水燜煮，直到腐竹變軟

4. 把腐竹燜煮好，盛出備用

5. 鍋中倒入油，放入肉片劃開(kāi)，再放點(diǎn)蔥段翻炒均勻

6. 待肉變色，倒入腐竹翻炒均勻，待兩種味道融合，盛出即可