清風明月記：偶在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)“民勤十大名吃”一文，勾起了童年的記憶，我思念家鄉(xiāng)的山山水水，也思念家鄉(xiāng)的吃吃喝喝。小時候生活困難，只有年關節(jié)下，才能吃到這樣的食品，覺得那是世上最美味的吃貨。工作了以后，走過許多說不清的地方，吃過無數(shù)道不明的餐宴，細細品來，唯獨覺得只有這沙鄕的美味才是最上乘的。故特轉(zhuǎn)此文并加以修改編輯，一是為傳播沙鄕文化，二是感謝家鄉(xiāng)的養(yǎng)育之恩。
民勤羊羔肉 
民勤羊羔肉，因其羊牧放或鏟喂本地鹽堿草而別具風味，是羊羔肉中的上上品。
民勤羊肉無污染，味美鮮嫩，脂肪含量低，不油膩，無膻味，是老幼皆宜的上等滋補品，尤其羊骨膏更是大補，民勤農(nóng)家常將羊骨熬成骨膏，用來孝敬年老體弱的長者，或為患大病者補充營養(yǎng)。
民勤羊羔肉有黃燜羊肉、開鍋羊肉、燒烤羊肉等多種多樣，其中最具盛名的是大水羊肉和鎖陽羊肉。
大水羊肉，顧名思義，就是將分割好的手掌大小的羊肉塊，下入盛水頗多的大鍋清水中，加水姜、大香等調(diào)味，再加大蒜、紅蔥等提味，文火煮熟，食之，確為難得佳肴。有朋自遠方來，吃了農(nóng)家大水煮羊肉，驚呼：京城工作20年，江南同事常以“天上的驢肉，地上的狗肉”自詡其江南佳肴，朋友常以民勤羊肉辯之。不料，去年二人同來民勤，吃過大水羊肉，江南朋友說：“民勤羊肉真的比江南驢肉狗肉棒，聞到羊肉香神仙也想嘗?！?br>鎖陽羊羔肉是根據(jù)中醫(yī)理論，在傳統(tǒng)烹飪基礎上發(fā)展起來的一種保健食品，具有滋補腎陰，輕身養(yǎng)顏、溫中壯陽的獨到功效，是外地游人客商在民勤必吃的特色美餐，俗語云：“不吃鎖陽羊羔肉，不算曾經(jīng)到民勤?！?br>
駱駝蹄筋
駱駝蹄筋素稱“小熊掌”，跟燕窩、魚翅、熊掌、海參等齊名，具有名貴美食的特點。
駱駝蹄筋選成年騰格里沙漠金色駱駝腳掌為原料。金色駱駝是適應沙漠環(huán)境能力最強的駝種，其腳掌寬大肥厚，是“沙漠之舟”長途跋涉的支撐物，既耐機械損傷，又耐寒熱冷涼，營養(yǎng)豐富，再生能力極強。是不可多得的純天高然滋補精品。
民勤傳統(tǒng)工藝加工膾炙的駱駝蹄筋，晶瑩剔透、凈白如雪、清純素雅、視之爽心悅目，食之滋陰潤陽。
全羊湯黃米面條
全羊湯即煮過羊羔肉的高湯，掠去浮油和血沫，加入香菜提味，佐以蔥韭壓腥，兌以清水適量，待鍋將開未開時，下入黃米，文火煮綿。做湯前，先用高筋質(zhì)小麥精粉，加入適量食鹽，和成面團，反復揉制，置放片刻醒面，手工搟制成面皮，待稍干，切制成三寸長、二分寬的面條，待用。
黃米滾綿后，加入少量食醋，伺火候下入面條，待鍋沸圓后，加入香菜、蔥蒜、味精等，大碗盛來，盡可作狼吞虎咽。一腕下肚，便覺大汗淋漓，胸腹陣陣舒暢。中醫(yī)理論認為，全羊湯黃米面條，溫中和胃，補脾益腎，填精充髓，常食之可輕身健體，益壽延年。
沙米涼粉
沙米涼粉，系民勤傳統(tǒng)純天然無污染美食珍品，選用騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米為原料，浸水6—8小時，用太陽射線消過毒的麥秸揉搓粉碎，置瓷器內(nèi)揉搓取汁三次，然后用草木文火加熱成漿，盛于瓷器中冷卻，至清秀晶亮時翻轉(zhuǎn)倒取，或攤涼于案上制成粉皮。食用時，切成條狀，配以蔥、蒜、鹽、辣椒、芝麻、民勤陳醋，芳香撲鼻，令人口舌生津。食之，酸辣滑爽，香留口腹。如果佐之以酒，便成宴席之上的山珍野味，令人興味大增。
重興麻辣魚
重興麻辣魚，料用紅崖山水庫正宗紅尾鯉魚，切成一寸許的短截，形狀扁圓，色澤呈淡黃色，清淡不膩。豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、寬粉等薈萃在一起，雜然紛呈，就像是開群英會。
做麻辣魚，先將成品的麻辣醬、豆醬、干辣椒、鮮蔥、鮮姜等用少許的清油爆炒兩三分鐘，然后兌水，水開后，將清油炸好的魚（一般切成一寸左右的方塊，用粉面纏過，用油炸至七八成熟）下入鍋中，滾煮十二三分鐘，用漏勺將漂浮在上面的碎佐料撈凈，下入時鮮蔬菜蒸煮燜焐4至5分鐘后出鍋。
吃魚肉喝魚湯。美食家們往往以魚湯代酒，別具情趣。
沙蔥菜
沙蔥兼有蔥與韭兩種風味，性甘平，能祛風寒，除濕熱。因其味蔥韭皆俱，故吃法不少，純天然吃法是將精選洗凈的原料在清水中汆一下，加少許精鹽、清油，當涼菜吃，清香可口；熱炒可與雞蛋配伍，品味高于韭菜炒雞蛋；如果想長年品嘗這一野味，則可加濃鹽水，腌制成咸菜，隨吃隨取，經(jīng)年不壞。咸沙蔥郁下清蒸洋芋是民勤清淡小吃中不可多得的美食，是民勤高檔宴會的名吃。
羊肉沙米面
精選沙區(qū)羊肉，去油去筋，切成豆粒大小的肉丁，加調(diào)料炒至微糊生香，備用。沙米碾制去殼后，于清水中煮綿，加入炒好的肉丁，待羊肉沙米滾和時，下入手工面條，佐以蔥沫、韭花、芫荽，文火稍焐即成。
羊肉沙米面，米、面、肉、湯和而不粘，經(jīng)緯分明，而又相互滲透，既有素食的清淡明凈，又具肉食的稠厚綿長。
西瓜泡饃
民勤西瓜，是無污染的綠色食品，不需任何金屬刀具，只在花蒂處，用大姆指甲掐一行印引，揮動巴掌，砰！砰！砰！嚓——一分為二，將干饅頭摁入瓜瓤，食之，清涼爽口，是大漠中特有的美食。干饅頭以出鍋后即置于烈日下曬干的為上品，滲入瓜水時，可泛出濃濃的太陽味。太陽味兒的饅頭，放入口中，甘甜清香，酥脆綿軟，嚼之有血有肉，有筋有骨，有聲有色，百吃不厭。食后肚圓體泰，身心清爽，豪氣頓生，始覺切成小牙牙兒的所謂“品瓜”乃小家碧玉兒氣，會大傷民勤西瓜的“神韻”。
來民勤作客，不吃西瓜泡饃，將是一大憾事。
民勤灰面
灰是蓬灰，秋霜過后，在沙生蓬棵黃熟將干未干之時，采集投入洼地或預先掘好的燃燒坑內(nèi)，點燃，待灰燼熔為半流質(zhì)狀態(tài)時，在上面加壓，使其質(zhì)地緊密，自然冷卻，次日取出，即成粗陶質(zhì)地的蓬灰。面是用民勤硬粒高筋質(zhì)小麥磨制成的精粉，用蓬灰溶液和面，反復揉壓，待醒透后，搟成金黃泛綠的面片，切成細長面條，下鍋水煎，即成黃亮如金的灰面。下飯菜首選素炒茄辣。炒菜時，加少許西紅柿取汁，佐以麥麩陳醋與蒜泥，酸辣滑爽，誘人食興，食后上癮。
葫蘆雜碎
葫蘆雜碎又叫“揚風交雪”，最早風行于民間本家會的成員聚餐，工藝明快簡捷，營養(yǎng)豐富，是素暈混吃的一味民間小吃。
民勤自古有吃本家會的習俗，葫蘆雜碎作為聚會大餐一直沿襲至今。大會時，取洗凈切塊的豬羊肝肺腎肚腸，入水汆制，去糞腥油脂，與用血漿熱凝而成的血塊一起下鍋，文火熨煮，待八九分熟時，加入以葫蘆（現(xiàn)稱甜美南瓜）為主的自產(chǎn)無污染綠色蔬菜，旺火燒沸，待青菜、南瓜熟透，部分組織混成湯汁后，加入蔥韭、青椒、生姜、調(diào)料、青鹽等提味壓腥，既成赤橙黃綠青藍紫、香麻辣甜沁心脾的燴大菜。熱燙燙大鍋翻滾，大海碗木杓盛裝，本家會幾十號人滿庭院吸吸吁吁，熱氣騰騰，極富誘惑力。
眼下已成宴會名吃的葫蘆雜碎，仍用傳統(tǒng)工藝，滾燙滾燙地端來，熱熱乎乎吃喝而下，五臟六腑喜氣洋洋。
這一特色小吃原系物質(zhì)生活不很豐富年代，中下層貧民的高檔美味，被譽為“揚風攪雪”。醫(yī)學理論認為，這一食品，可作為維生素AD缺乏癥的藥輔助治療使用，療效獨特。
