柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點(diǎn)心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明較質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸，有很好的營養(yǎng)功效。
通常我們能夠在市場上買到的柿餅有兩種，一種是紅色的，還有一種外邊是白色的里面是紅色的。對于前一種大家都知道怎么食用，后一種就有點(diǎn)小爭議，有人認(rèn)為需要洗掉外面的白霜才能吃，有人覺得帶上白霜一起吃才夠勁。那么柿餅上的白霜，究竟用不用洗掉呢？
首先我們來看下柿餅上白霜的來源，正常情況下柿餅上的白霜是柿子去皮后在晾曬的過程中柿子本身自有物質(zhì)糖分的析出，這種屬于自然現(xiàn)象，如此形成的白霜可以直接食用，不用洗掉。
而且這柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性涼，入心、肺經(jīng)，功擅清熱、潤燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長期服用，有較好的療效，對老年人尤為適宜。
但是我們目前在市場上買到的不一定都是自然上霜的，在利益的驅(qū)動(dòng)下，有些不法商販鋌而走險(xiǎn)人為給柿餅上霜，遇到這樣的柿餅，就不要買。如果買了，也不要貪圖那點(diǎn)錢，千萬不要吃，那些都是有害物質(zhì)，吃了會(huì)對人體造成傷害。
作為普通消費(fèi)者，很難區(qū)別柿餅上的霜是真霜還是人為添加的假霜，但是國家對此有明確的說明。以下是截取自2006版《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)柿子產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)》，其中對真假柿霜有明確的說明，注意看，這個(gè)對我們鑒別柿霜的真假會(huì)有很大的幫助。
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