魚類營養(yǎng)豐盛的位置
1.魚肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。
2.魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
3.魚鰾
古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
4.魚鱗
含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。
5.魚尾和魚骨魚尾
營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
吃魚到底有哪些好處
1、幫助腦部發(fā)育
DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力；并能預(yù)防、改善老年癡呆癥狀。
2、減輕過敏與發(fā)炎癥狀
EPA及DHA具有抑制過敏反應(yīng)的效果，如異位性皮膚炎，可減輕過敏癥狀；還可減少潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)炎情況。
3、使眼睛明亮有神
魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。
DHA可強(qiáng)化視網(wǎng)膜上之感光細(xì)胞對光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有維持視力的功能。
給孩子吃這三種魚最好
黃花魚是非常適合孩子食用的魚類。黃花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。
香煎黃花魚
主料：黃花魚 (300g)
輔料：姜 (適量)、蒜 (適量)、蔥花 (適量)
做法：
1、黃花魚清洗干凈內(nèi)臟，姜蒜切好備用。
2、在清洗干凈的魚身上均勻的撒上一層鹽。
3、鍋內(nèi)倒入油把黃花魚倒入鍋內(nèi)平鋪開。
4、用中大火煎到一面有點發(fā)黃后翻面。
5、用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到魚熟然后撒上姜絲蒜米。
6、待姜絲散發(fā)出香味后倒入幾滴生抽，改小火迅速翻面。
7、撒上蔥花再稍一翻即可。
鱸魚有海水養(yǎng)殖品種，也有淡水養(yǎng)殖品種，周身刺少，魚肉肥肉細(xì)嫩，不容易蒸老，非常適合清蒸。
鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。在選購的時候，要挑選大小適中、活蹦亂跳的活魚。
清蒸鱸魚
主料：鱸魚 (1條)
輔料：蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、干紅椒 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、蔥姜油 (適量)
做法：
1、鱸魚一條，洗凈，用鹽，料酒腌制一會
2、鰓部位切斷，這樣蒸起來不容易變形，身上打花刀，容易入味，
3、盤里放蔥姜蒜
4、把魚放在蔥姜蒜上，在魚身上也撒些
5、水開大火蒸10分鐘
6、出鍋，換個盤子，原來蒸魚的盤會很腥，然后倒蒸魚豉油，撒上蔥姜蒜，另起鍋熬蔥姜油，趁熱淋在魚身上
DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風(fēng)險。
糖醋帶魚
主料：帶魚 (1條)、玉米淀粉 (適量)、生姜 (2片)、大蔥 (適量)、香蔥碎 (適量)
輔料：鹽 (適量)、黃酒 (2湯匙)、生抽 (2湯匙)、白糖 (2.5湯匙)、陳醋 (2.5湯匙)、色拉油 (適量)
做法：
1、帶魚1條清洗干凈切成大小適中的魚段，在魚段正反表面劃一字刀，瀝干水分。
2、放入大碗，加鹽、黃酒拌勻、腌制15分鐘。
3、大蔥切片，姜絲切絲。
4、盆中放入玉米淀粉。
5、將腌好的帶魚兩面粘勻一層干淀粉。油鍋燒燙，放入帶魚。
6、煎至兩面金黃盛出。
7、鍋中留底油，放入姜絲、蔥片爆香，放入黃酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，燒開。
8、放入帶魚，小火煮十分鐘，翻面再煮十分鐘。
9、煮至湯汁粘稠，計入1/2勺陳醋，略煮即可。
10、出鍋撒適量香蔥碎。
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