春天到了，溫度逐漸升溫，這幾天南方城市中午的溫度直達(dá)25度，甚至讓人有點(diǎn)快到夏天的感覺(jué)。隨著疫情的減退，菜市場(chǎng)恢復(fù)了以往的人來(lái)人往，只是大家臉上都帶上了一層口罩。年后這邊菜市場(chǎng)的肉價(jià)一直高企，甚至到了有點(diǎn)喪心病狂的地步，幸好當(dāng)?shù)氐氖卟藘r(jià)格還是維持著一個(gè)比較穩(wěn)定的價(jià)位。本來(lái)春天正是多吃蔬菜的好時(shí)節(jié)啊~肉價(jià)貴就多吃點(diǎn)蔬菜唄，對(duì)小市民們影響也不大。
適合春天食用的蔬菜有很多，如春筍，西紅柿、黃瓜，各種的野菜（香椿，苦菜）和菌類等等。今天肉肉廚和大家分享的是大家在菜市場(chǎng)最常見(jiàn)的食材-金針菇。雖然不知道吃金針菇是否會(huì)讓你變得聰明，但它確實(shí)有著“益智菇”的美譽(yù)。根源是金針菇含有豐富的鋅和氨基酸（賴氨酸和精氨酸）。這些元素對(duì)于促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦有作用。除此之外，它還是降血脂、降膽固醇的能手。
金針菇的做法多種多樣。其中金針菇，肥牛更是打火鍋不可缺少的食材。家常的做法以涼拌，素炒，清蒸為主。今天肉肉廚和大家分享金針菇最家常，最簡(jiǎn)單的做法-青紅椒炒金針菇。每到春夏，我家最愛(ài)做的就是這道菜，成菜鮮香脆嫩，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味，比大魚大肉還好吃。大家快來(lái)學(xué)學(xué)吧！
【青紅椒炒金針菇】
食材：金針菇1把，香菜2根，小蔥1根，青椒1根，炸花生米若干，紅椒1根，老姜1小塊，大蒜3瓣。
食材處理：
1、小蔥切蔥花，香菜切小段，姜去皮切末，大蒜切末，炸花生米壓碎，青紅椒切絲備用。
2、把金針菇的老根切掉一部分，然后把它掰散沖洗一下，放籃子里瀝干水分備用。
烹飪步驟：
1、鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽和花生油，倒入金針菇焯燙15秒（去除異味和草酸）。
小提示：
1、假如大家還是覺(jué)得麻煩，金針菇用不炒，自己焯熟透（30秒），過(guò)涼水。青紅椒切絲后加上花生碎混著金針菇攪拌均勻，倒入料汁（熱鍋涼油，爆香蒜末，放入1勺生抽，1小時(shí)白糖，少許蠔油），再淋上少許花椒油和芝麻油，方式香菜段，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)油潑辣子攪拌均勻即可，也是非常好吃的哦！
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