| 豬蹄凍是很多人都愛吃的一種肉凍，但是究竟豬蹄凍怎么做好吃又好看呢？下面我就將兩種比較簡單好吃的豬蹄凍的做法介紹如下，供大家參考吧。兩種口味的豬蹄凍，一定會有你喜歡的一種。 豬蹄凍做法一 原料：豬蹄兩只（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，蔥姜少許，生抽，鹽。 大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好?；蛘哐b入專門的一次性料包或調(diào)料盒中（超市有賣）。 制作：豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然后換水，加大料包，蔥姜片少許，生抽少許煮開鍋。再小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼后，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。過濾后的湯汁倒入。待涼后放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。  豬蹄凍做法二 原料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽各適量。 做法：豬蹄4個，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。 吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可。 補充：沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。 制作要領：水最好一次加足，如果覺得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開火熬一熬。煮時不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。 |
