“一枝濃艷對秋光，露滴風(fēng)搖倚砌旁。曉景乍看何處似，謝家新染紫羅裳?！碧拼娙肆_鄴筆下的雞冠花，如今在神州大地安家落戶，以紅、白、黃、紫等顏色和扇形、腎形、扁球形等形狀向人們展示其風(fēng)采，良藥美食雞冠花深得大眾喜愛和贊美。
雞冠花為莧科青箱莧屬一年生草本觀賞植物，別名雞髻花、老來紅、蘆花雞冠、筆雞冠、大頭雞冠、鳳尾雞冠，雞公花、雞角根、紅雞冠等，因為雞冠花的花序扁平，呈穗狀，其形狀酷似雞頭上的肉冠，故名雞冠花。雞冠花原產(chǎn)非洲，亦說原產(chǎn)印度，據(jù)傳它是隨佛教一起傳入我國，冠以“神花”之美譽(yù)。它在盛夏和秋涼季節(jié)迎風(fēng)開放，雖經(jīng)秋霜而傲然挺立。
“幽居裝景要多般，帶雨移花便得看。禁奈久長顏色好，繞階更使種雞冠”。宋代文人孔平仲，對庭院、臺階種植的景觀雞冠花情有獨(dú)鐘。雞冠花因品種不同開花有早有晚，有花形之別。其花不僅有常見的紅色，還有紫、黃、白多種，更為獨(dú)特的是一種鴛鴦雞冠花，它在同一株上可綻放出紫黃各半的花朵，惹人喜愛，令人稱奇。雞冠花的品種因花序形態(tài)不同，可分為掃帚雞冠、面雞冠、鴛鴦雞冠、纓絡(luò)雞冠等?！岸凤L(fēng)有胄紅纓亂，啼月無聲翠羽垂?！边@是清代詩人張邵對纓絡(luò)雞冠花的贊語。
特別是白色雞冠花，潔白素雅，深得古人贊頌。宋代詩人王令把白色雞冠花譽(yù)為玉雞：“如飛如舞對瑤臺，一頂春云若剪裁。誰教移根認(rèn)莢畔，玉雞知應(yīng)太平來。”明代詩人解縉，把“紅冠雄雞變白頭”歸結(jié)為“五更貪報曉”過度勞累所致：“雞冠本是胭脂染，今日如何淺淡妝？只為五更貪報曉，至今戴卻滿頭霜?！?/div>
宋代文人趙企把雞冠花描寫得出神入化：“秋光及物眼猶迷，著葉婆娑擬碧雞。精彩十分佯欲動，五更只欠一聲啼?！彪u冠花外形美麗鮮艷，適宜作庭院、園藝花卉植物，亦可作藥用植物和糧食作物。雞冠花植株有高型、中型、矮型三種，矮型及中型雞冠花用于花壇及盆栽觀賞，高雞冠花適作花境及切花。子母雞冠及鳳尾雞冠，色彩絢麗，適合于花境、花叢及花群，又可作切花，水養(yǎng)持久，制成干花，經(jīng)久不凋。雞冠花的花序、種子都可入藥；鮮嫩莖葉可用作蔬菜。
雞冠花不僅是夏秋季節(jié)一種艷麗可愛的常見花卉，還可制成良藥和佳肴，且有良好的強(qiáng)身健體功效。《本草綱目》記載：雞冠花主治“痔漏下血，赤白上痢，崩中，赤白帶下”?！掇o海》也說，雞冠花種子功能清肝明目，主治目赤腫痛，翳障等癥；雞冠花性涼，味甘澀，具有清熱除濕、收斂澀腸、涼血止血、止瀉止帶之功效。雞冠花含氨基酸，種子中蛋白質(zhì)含量高達(dá)73%。鄂西北一帶群眾把雞冠花籽粒習(xí)慣稱作“番米子”，炒番米花吃，很香，炒熟爆花拌糖稀做成酥糖更可口。食用雞冠花瓣和花籽，能為人體提供營養(yǎng)平衡物質(zhì)。雞冠花籽?；旌闲←溨瞥擅娣?，是理想的食品，可以補(bǔ)充糧食蛋白含量之不足，美國已將其列為糧食作物大面積種植。湖北竹溪縣農(nóng)民成片種植雞冠花，收獲番米制作番米花糖球等傳統(tǒng)小吃點(diǎn)心出售增收，老少皆宜，爭相搶購。
雞冠花作為一種美食保健食品，則營養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱食苑中的一朵奇葩。宋人錢熙寫詩贊美雞冠花：“亭亭高出竹籬間，露滴風(fēng)吹血未干。學(xué)得京城梳洗樣，染羅包卻綠云鬟?！痹娜艘ξ膴J把雞冠花比做“戰(zhàn)斗雞”：“何處一聲天下白，霜華晚拂絳云冠。五陵斗罷歸來后，獨(dú)立秋亭血未干?！?/div>
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