紅燒鯽魚是一道經(jīng)典家常菜，那味濃汁厚的湯汁和紅亮的色澤，深受人們喜愛。當然我也不例外，那味道回味無窮，一連吃好幾天，都不會覺得膩。
材料：鯽魚一條、、蒜4瓣、小蔥3根、姜3片、生抽2大匙、老抽1匙、料酒1匙、郫縣豆瓣醬1匙、白糖少許、醋少許
做法：
1、準備所需材料。
2、將鯽魚殺洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀。
3、用廚房紙巾擦干鯽魚表面的水分，鍋里倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入蔥姜蒜煎至出香味。
4、加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。
5、加入料酒、李錦記天成一味。
6、再加入李錦記秘制紅燒汁，加一點點糖和醋調(diào)味，糖用來提鮮，醋用來去腥提味，一點點就好。
7、倒入適量的熱水。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，中途給魚翻個身。
9、燉至鯽魚酥爛如步驟圖9樣子時，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，撒蔥花即可。
小貼士：
1、郫縣豆瓣醬和醬油都有鹽，所以我做這道菜不需要再另外加鹽了。沒有豆瓣醬可以不加一樣好吃。
2、喜歡吃辣的，可以加幾個干紅辣椒，更有味道。
