 1、婚宴席上要注意分寸-- 婚宴總是散播著熱鬧的氣氛，因此心情也變得格外興奮。有些人一旦出席與自己關(guān)系親密的朋友或同事的婚宴，不知不覺中就會盡情地歡鬧，而失去分寸?！ ∮行┠贻p女性愛聚在一起，跑進(jìn)新娘所在的休息室，并哇哇地吵嚷，或在為出席者準(zhǔn)備的休息室高聲說笑?！ ∑渲猩踔吝€有些人在結(jié)婚宴開始之前，就已經(jīng)在商量等宴會結(jié)束后，要如何鬧洞房。如果說得小聲還好，若在新郎、新娘的親戚和父母面前毫無顧忌地喧嘩，則很令人頭痛?！ ≌垊e忘記：在婚宴上，也有許多你不認(rèn)識的參加者。畢竟，婚宴是為新郎和新娘舉辦的，千萬別喧賓奪主?；檠绲臍夥沼袝r也會因少數(shù)群體的吵鬧，而烏煙瘴氣。如果意猶未盡，就等宴會結(jié)束后，換個地方再繼續(xù)。在此之前，還是多克制自己的行為。 2、用餐速度要一致-- 與大家一起用餐時，吃飯的速度應(yīng)與周圍人保持一致。如果吃得太快，等待下一道菜端上來的這段時間，是非常難熬的。反之，當(dāng)大家都已吃完，只有你一個人還在慢慢地吃，也不太好。 如果必須在中途退席時，應(yīng)將餐巾放在椅子上面或靠背上，然后輕步地走出房間。離席時，應(yīng)盡量不要引起別人的注意，盡可能保持安靜，以免妨礙飯局的進(jìn)行。 3、不要只顧著用餐-- 有些人認(rèn)為既然參加喜宴已送了禮金，要是不吃回來豈不是太吃虧了，于是只顧埋頭吃喝。小心！這可是會遭到周圍人白眼的?！ ‘?dāng)別人在致辭時，千萬別充耳不聞，一心只想著不停地吃、不停地喝，應(yīng)該在欣賞婚宴余興節(jié)目的同時再進(jìn)食。畢竟，吃飯并不是喜宴的唯一目的?！〔粌H喜宴，任何聚會都是如此。如果明白這種宴席是為何種目的而舉辦的前提下參加，吃東西時就不會象在餐廳用餐一樣了。 4、參加葬禮，不應(yīng)遲到-- 無論參加何種聚會，遲到都是失禮的行為。當(dāng)葬禮即將開始時，你才姍姍來遲，對死者及其家屬而言是極不尊重。 一到了舉行葬禮的地點(diǎn)，首先應(yīng)奉上香奠。此時，應(yīng)向?qū)Ψ秸f幾句諸如"對于您這次的不幸，我謹(jǐn)表示由衷的哀悼"，以此作為自己簡單的悼辭。除此以外，還要在名冊上簽名?！ ￡P(guān)于香奠封面的寫法，如果是佛教式，就寫上"奠儀"；要是基督教式，就寫成"鮮花儀"，在不太明白的時候，應(yīng)寫成任何宗教都可以通用的"奠"?！ 〈送猓粦?yīng)帶著很多東西前去參加葬禮。隨身攜帶的物品應(yīng)盡可能的少，并且全部都要存放在接待處，然后才能就座。 5、嘴含著食物，盡量不要說話-- 在用餐過程中說話，是件很平常的事。何況在聚會中交談，更是免不了的。所以，應(yīng)視當(dāng)時情況而定，選擇適宜的話題?！ 〈送?，在嘴里含著食物的時候，也盡量不要說話。以避免不慎食物一不小心就向?qū)Ψ斤h散?！ ∑鋵?shí)，聚會中最珍貴的佳肴，便是交談。如果光是一言不發(fā)地吃東西，氣氛會顯得很沉悶。何況這是結(jié)識新朋友的好機(jī)會，要拿出勇氣積極地與別人搭話。 6、參加聚會，應(yīng)與他人多交談-- 身為公司的一員，你將有機(jī)會參加其他公司或公司在內(nèi)的各種聚會。如果，你是公司派去的代表，你的言行舉止便要注意?！ зR禮去時，在接待處應(yīng)先說幾句寒暄語，然后再將禮物交給接待員。在花名冊上填寫公司里自己所屬部門的名稱和自己的姓名，然后再進(jìn)入會場。 通常會場里會擺滿精致的菜肴，但它和私人聚會不同，不能太貪吃。當(dāng)然，喝了酒后胡鬧更是嚴(yán)重的過錯?！ ≡谂e行聚會的會場，也會有許多同業(yè)者等相關(guān)人士涌來，而從工作關(guān)系上來說最好與他們結(jié)識，沒有人會眼睜睜地看著這種機(jī)會白白地流逝。應(yīng)手拿名片，盡可能的結(jié)識朋友。聚會也是工作的一部分，千萬別輕視。 7、先喝茶再吃點(diǎn)心-- 對方端出茶和點(diǎn)心后，應(yīng)不要客氣，趁它們還沒有變冷時食用，才合乎禮儀?！ ∮行┤藭邢群炔璧牧?xí)慣，其實(shí)先吃點(diǎn)心才是正式的禮貌。當(dāng)茶杯帶有蓋子時，先要輕輕地打開蓋子并放在茶杯右側(cè)，以免讓水珠滴下來。接著，不要端起茶碟，只將茶杯端在手上。并用雙手拿起來?！ ⒉璞旁谧笫值氖终粕希⒂糜沂州p輕托著，將它送到嘴邊?！ 『冗^茶后，要用指尖輕輕將嘴唇接觸的部分擦干凈。如果口紅沾在茶杯上，會有失禮儀。最后再若無其事地檢查一下。 8、道別時，寒暄語應(yīng)簡短-- 從訪問地點(diǎn)告辭時，應(yīng)先在房間內(nèi)寒暄，到了大門口再簡單地致謝，一共進(jìn)行兩次?！ 〈笠?、圍巾、披肩和手套等，在走出大門之前，不應(yīng)穿戴在身上。當(dāng)主人說出"請慢走"時，再將大衣穿起?！ ∮行┤说绖e時耗時過久，一直在大門口喋喋不休地交談，會浪費(fèi)對方的時間。 由于臨別時的寒暄語已在房間里說過了，因此在大門口的寒暄應(yīng)簡短地結(jié)束，然后盡快離去?！ ∽叱龃箝T之后，面對要將自己送到路上或電梯的對方，應(yīng)說"您用不著特意送出來了，到這里就可以了"，以謝絕主人的相送。 9、用餐禮儀要注意-- 在這里，我們將列舉吃中、西餐和日本料理時，餐桌上的禮儀。無論其中的哪一種，全都是在日常生活中應(yīng)當(dāng)牢記的基本規(guī)則。它們會在你約會時，與上司、同事還有往來客戶一起去就餐時發(fā)揮作用。 所謂餐桌上的禮儀就是為與他人一起用餐而制定的規(guī)則，為了避免帶給同席者及餐廳里的人不快感，使大家能一起高高興興地吃飯。 10、喝葡萄酒時，不宜握著杯身-- 餐桌上的禮儀，其實(shí)非常簡單。這是因?yàn)樗鼈兌际菫榱四芤宰钊菀?、最愉快的方法吃東西而制定的規(guī)則?！ ∫晕鞑椭泻绕咸丫茣r為例。一般喝葡萄酒時，要拿著高腳杯的細(xì)腳部分喝。主要是為了不讓手的熱度傳導(dǎo)給酒，讓冰涼的葡萄酒加熱。 11、用餐時，要求舉止優(yōu)雅-- 在格調(diào)高雅的餐廳里用餐時，要求舉止優(yōu)雅。當(dāng)你就坐時，應(yīng)從左邊坐下，否則會與鄰座的人發(fā)生碰撞?！ ∨圆灰约喝ダ巫?，拉開椅子并讓女性坐下，是男性的事。如果同伴當(dāng)中沒有男性，就應(yīng)等待侍者為自己拉開。 并且應(yīng)當(dāng)在將位置安放好之后再落坐。坐下后多次咯嗒咯嗒地挪動椅子，不斷調(diào)整位置，是很不禮貌的。再者，坐下時腳翹成二郎腿或用膝蓋頂著桌子，都是違反禮儀的舉動，請多注意。 12、對應(yīng)不同的餐，喝不同的酒-- 吃法國菜時，酒是必不可少的。從用餐之前直到飯后，對應(yīng)不同的情形，在進(jìn)餐的同時享受美酒，是品味法國美食之道。 雪利酒和雞尾酒等餐前酒，是為了喚起食欲而預(yù)備的，因此不能喝得太多。一般說來，吃紅肉類時配紅葡萄酒，吃白肉類時配白葡萄酒?！ ∑咸丫频姆N類繁多，時常會不知該選哪種好。此時，可以讓餐廳里的人去決定。這里一定會有選擇葡萄酒的專家，因此他會為你選出與所吃菜肴相配的酒。 白葡萄酒要在冰鎮(zhèn)以后喝，因此應(yīng)拿著高腳杯的細(xì)腳，趁著它還冰涼的時候，盡快地喝；而紅葡萄酒在室溫下喝即可，因此可以不必太在意。再者，喝紅葡萄酒之前，必須先用餐巾抿一下嘴唇。如果在吃過菜之后嘴也不擦，就這么用嘴去挨著酒杯，油就會飄浮在杯子的表面，顯得很臟。 13、使用餐具，應(yīng)由外而內(nèi)-- 一般人在開始用餐之前，看到這么多的餐刀、叉子和酒杯，會開始覺得緊張，但用不著慌張，基本上從外側(cè)開始使用，就不會有問題?！ 〔贿^，由于在小小的一張桌面上密密麻麻地擺了很多餐具，因此有時也會弄錯，而誤將鄰座的拿起來用?！ ⊥ǔ?，自己的酒杯擺在右側(cè)，不知道這一點(diǎn)而將坐在自己左邊的人的酒杯端起來之類的失誤，也屢見不鮮。如果不留心而出現(xiàn)這些錯誤，不要慌張，應(yīng)將侍者叫過來，讓他為自己配一套新的酒杯?！ ∑鋵?shí)，在使用用刀叉時，只要視察一下自己周圍人的動作，就不會出錯。 14、餐巾，應(yīng)在食物送上來時再攤開-- 放在桌子上的餐巾，應(yīng)在食物送上來的那一瞬間再攤開。坐下后立刻就將餐巾打開鋪在膝蓋上，是錯誤的。 手拿折成兩疊的餐巾時，應(yīng)將折痕朝著自己，放在膝蓋上。?？吹接腥藢⒉徒硐档讲弊由?！其實(shí)，放在膝蓋上才是正式的做法?！ 〔徒硎窃诔燥埉?dāng)中用來擦嘴的。有些人會特意拿出手帕，而這樣一來準(zhǔn)備好的餐巾就失去意義了。不過，若餐巾上沾有口紅、飯菜的痕跡，也不好看，所以應(yīng)注意不要弄得太臟?！ ≈型居惺码x開時，應(yīng)將餐巾輕輕疊起來放在椅子上，表示尚未用餐完畢。吃完之后退席時，就放在桌子上。此時，有些人會精心地將它疊回原樣，而這表示飯菜還沒有入口。因此，只需略微疊一下就可以了。 15、餐具落在地上，不要親自拾起-- 若云小姐在法國餐廳吃飯的時候，不慎將刀子掉落到地上。由于刀子就落在自己腳邊，因此她慌忙伸手去拾?！ 】墒牵@并不是正確的舉動。不小心將刀子或叉子碰落，如果自己去拾起，會很不雅觀。如果弄掉了，叫侍者拾起就好了，或讓他再送一把新的餐刀送來?！ ∵M(jìn)餐時，如將所用的刀叉拿錯，餐刀就會不夠。此時，不要覺得難為情，應(yīng)將侍者叫過來，請他拿新的餐刀拿來。將侍者叫過來時，不能站起來大聲地吩咐。與對方的視線接觸，輕輕舉一下手就行了。由于侍者始終在視察客人的狀況，因此即使不開口，對方也能察覺出來。 16、喝湯時，湯匙由內(nèi)向外舀-- 湯不是飲料，而是食物。此時，左手輕輕地挨著盤子，用湯匙從面前向外舀湯，這是常見的英美式舀法。此時，應(yīng)注意身體不要過分前傾，嘴要湊近湯匙的位置?！ 袝r會盛在有柄的杯子里，此時可以先用湯匙舀著喝，在湯少一點(diǎn)之后再端著手柄喝。 喝湯時盡量不要發(fā)出聲音，以免影響他人用餐?！ ∪绻麥皇Ｒ稽c(diǎn)點(diǎn)，可以將盤子傾斜舀起，這并違反禮儀。 喝完后，應(yīng)將湯匙放在盤子當(dāng)中。 17、面包撕成碎塊再入口-- 通常面包與湯會一起端出來，但有時面包會先上。此時不應(yīng)立刻拿面包，正式的用餐禮儀應(yīng)該是在喝湯的同時開始吃面包，并在上沙拉之前吃完，才是最為理想的吃法?！ 《颐姘鼞?yīng)先撕成碎塊?！ ∪绻欠▏姘捎谳^硬，撕碎時會有屑屑。要是吃完后面前盡是面包屑，看起來實(shí)在不雅觀。撕面包時，必須在盤子上撕開，才不會掉的滿桌都是。 如果面包屑掉了很多在盤子里，則可以用蘸了奶油的奶油刀將它們收集起來，粘在面包上一起吃掉。 18、開始切肉，應(yīng)從左邊開始-- 不論吃一種肉類，刀叉是必不可少的。其實(shí)，只要用右手的食指按住刀背，就能很靈活地使用?！ ∮米笫帜貌孀訉⑷廨p輕按住，將餐刀略微立起來朝自己面前劃動，并將肉切成可以一口吃下去的大小?！ 〔灰獜恼虚g開始切肉，應(yīng)左邊開始，才是正規(guī)的禮節(jié)?！ 〕钥倦u時，要先將骨頭從肉里剔除，再切成塊狀。去骨時，用叉子將肉按住，沿著骨頭將刀插進(jìn)去，就比較容易切。記得，在正式的宴席上，不要用手拿著撕咬，畢竟這里與快餐店是兩回事?！ 〕源钆涞氖卟藭r，先將餐刀和叉子放下，換成右手拿著叉子吃，才顯得更優(yōu)雅一些。 19、吃魚時，先剔除骨頭-- 在西餐中，吃魚是件非常困難的事。吃魚時，要使用專用的刀叉（做工精細(xì)可以與其它刀叉相區(qū)別）。當(dāng)沒有魚骨、魚刺，切成塊狀時，只要與吃肉一樣按照從左邊開始切就行了，而吃帶刺的魚時，就有點(diǎn)麻煩了。 魚頭通常朝左，因此首先要用叉子將魚的鰓按住，用刀從魚尾向魚頭切，將骨頭和魚身切開。吃完切開的上半身后，再開始吃魚的下半身。一般人的習(xí)慣是吃完上半身之后，將魚翻過來吃，但這是錯誤的吃法。正確的吃法是：不要翻動魚身，在剔除魚骨之后將其移到一旁，然后再吃下半身。 當(dāng)檸檬切得較厚時，要用手拿起來，將檸檬汁擠在魚身。如果是較薄的檸檬片，則放在魚身上面，再用叉子輕輕按住，讓味道浸入魚肉。 20、尚在用餐，刀叉應(yīng)擺成八字形-- 如果你尚在用餐，刀叉應(yīng)擺成八字形。這樣是暗示侍者還未用畢，所以不要將盤子撤掉?！ ∪舫酝旰?，應(yīng)將刀叉并在一起放在盤子上稍微靠左一點(diǎn)的位置，前端斜向左前方。并攏的方式是餐刀在右邊，叉子在左邊?！ 〔偷兜牡度斜仨毾蛑约哼@一側(cè)，即刀刃要對著左側(cè)。此外，叉子前端要向著上方。如果讓前端向下，就表示還在使用。 21、不要用筷子攪菜-- 中國人的餐具是筷子，所以一般人認(rèn)為拿筷子有什么難的，但正確的使用法卻很少人知道?！ ∧闷鹂曜訒r，不要馬上一把抓起來。應(yīng)用右手從上方拿著筷子的中間部分，并用左手從下方接住。然后用右手拿筷子，在上方旋轉(zhuǎn)一周后再捧著。應(yīng)使這個動作顯得平滑、流暢?！ 〗酉聛碇灰梅ú话l(fā)生錯誤就可以了。所謂錯誤的用法，是指：用筷子將菜攪亂；好象不知該挾哪個好似的，筷子在菜上面游移不定；在菜與菜之間攪動；用筷子象刺刀那樣去戳菜；將筷子放在茶杯上；或用舌頭舔筷子之類的行為。 而這些都是我們平常容易忽略的。 22、用左手按住湯碗即能揭開-- 吃日本料理時，人們覺得最麻煩的是湯的喝法，因?yàn)橥ǔ遣桓綔椎??！ ∈紫?，?yīng)揭開湯碗的蓋子。通常蓋子較難揭開，此時只要用左手用力按住湯碗，就能很容易地揭開。揭開時，應(yīng)將右手放在蓋子上，在湯碗上方將積在湯蓋上的水滴弄掉之后，再用左手護(hù)著，將蓋子朝上放下?！ 》艤肷w子的位置，應(yīng)當(dāng)在食案的右側(cè)。也可以放在食案以外，但不能放在其它食具的蓋子上，或立靠在湯碗旁邊。 其吃法是：喝一口湯之后，再舀湯里的東西吃。喝湯和舀湯里的東西吃應(yīng)交替地進(jìn)行。開始只喝湯或只舀湯里的東西吃，都是違反禮儀的。此外，有些人愛用筷子在湯里攪和，這是很沒有禮貌的舉動，因此要改掉這種不良習(xí)慣?！ 〕酝旰?，要用右手拿起蓋子，并用左手護(hù)著放回原處。不能將蓋子翻過來。否則會難以拿起來，或者劃傷漆器。 23、吃生魚片時，要用喋子接住-- 在日式料理中，由于食案離嘴邊的距離較遠(yuǎn)，在將菜送到嘴里的過程中，醬油和菜汁就會灑出來。為了避免出現(xiàn)這種情形，可以用手端著盛有醬油等佐料的小碟?！ 《鴮⑨u油灑出來的失敗，多出現(xiàn)在吃生魚片的時候。生魚片蘸上芥末，并蘸上少許醬油之后，不要直接送到嘴里，而應(yīng)用左手拿著碟子，或用白紙或茶杯接著，以免沾在生魚片表面的醬油灑出來，并在同時送到嘴邊。 24、吃烤香魚時，先剔除骨頭-- 在日式酒席中必定會上的，是連頭帶尾的加級魚、香魚等做的烤魚?！ ∈紫龋诔钥鞠泗~時，應(yīng)用筷子將背鰭、腹鰭、尾鰭去掉，然后用筷子將魚肉的中間部分挾住，并用力數(shù)次，然后用筷子將魚肉按住，用左手將魚頭捏住用力向后拖。這樣一來，魚頭和魚骨就會被剔掉，而只剩下魚肉。接下來只需將魚骨、背鰭、魚尾等歸攏到遠(yuǎn)離魚的地方，便可以開始吃魚了?！ ×硪环矫?，其它的魚并不象香魚那樣容易去骨，因此要一點(diǎn)點(diǎn)地將魚肉弄碎后再吃。吃了一半之后，不要將魚翻過來，而應(yīng)將中骨去掉后，接著吃下半身。 魚骨和魚鰭等雜物則要?dú)w攏到盤子的邊角，不要隨意亂扔以保持美觀。 25、離入口近的是下座，遠(yuǎn)的是上座-- 與日本料理及西餐相比，中國菜禮儀就簡單多了，可以其所用的圓桌來看。中國人喜歡用圓桌的原因是，藉著圓桌，可以使就餐者忘卻彼此間上下關(guān)系，一起享受飲食之樂?！ ∫虼顺灾袊藭r，不需過分深究席次的問題。但如果是公司舉行的宴會等上下關(guān)系極為明確的場合，仍然不能無視席次的存在?！ ∫话汶x入口近的就是下座，遠(yuǎn)的就是上座，無論在哪種情形下都是相同的。正確的說，只要按照從里到入口的方向，順次將客人迎請進(jìn)去就可以了。 在公司舉辦的宴會等場合，自己會和上司坐在一起，因此席次當(dāng)然很重要。而當(dāng)彼此是朋友關(guān)系時，就無席次之類的問題了。 26、挾菜時，要留心是否也有其他人取用-- 不知你是否曾在挾菜時，因?yàn)闆]有掌握好力道，經(jīng)由轉(zhuǎn)動桌子而受到眾人冷眼相待的經(jīng)驗(yàn)？ 由于自己喜歡吃的菜在斜前方，于是猛地轉(zhuǎn)動桌子，結(jié)果坐在桌子對面的人正將菜挾到自己的盤子里?！ 榱吮苊獬霈F(xiàn)這種情形，在轉(zhuǎn)動桌子時，應(yīng)觀察一下同桌周圍人的動向，看清楚沒有人在挾取菜肴后，再轉(zhuǎn)動桌子。轉(zhuǎn)動的方法是沿著順時針，慢慢地轉(zhuǎn)動?！ 〔灰幌胫约阂裕趻度⊥戤吅?，還應(yīng)轉(zhuǎn)動桌子，將菜送到與自己相鄰或?qū)γ娴娜嗣媲埃@也是非常重要的一點(diǎn)。 27、挾菜要適量-- 挾菜的時候，也許有幾道是自己特別喜歡的，所以常在不知不覺中就挾了很多。記得，挾到自己盤子里的菜不要剩下，不要貪心，而應(yīng)只取自己能夠吃下的分量，這樣才合乎禮儀。當(dāng)吃完盤中的食物，還覺得不夠時，記得只能再挾一些?！ 段兜啦煌牟藭r，要換碟子。如果沒有新的碟子，只需叫服務(wù)員拿來就是了。不過，僅有一點(diǎn)臟，而不斷讓別人換新的，也是不恰當(dāng)?shù)摹Ｈ绻峭盗械牟?，?yīng)盡量使用同一個碟子。 |
