第1名:甘藍(lán)甘藍(lán)也叫卷心菜,屬于十字花科植物。現(xiàn)在,它在醫(yī)學(xué)界備受推崇,被醫(yī)學(xué)界人士評為“十大日常健康食品之一”。甘藍(lán)中富含維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、鈣、錳、鉬及纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)具有殺滅癌細(xì)胞、保護(hù)肝組織和促進(jìn)凝血的作用。因此,甘藍(lán)的防癌、護(hù)肝和防治出血性疾病的功效比其他蔬菜強(qiáng)得多。人們可將甘藍(lán)和檸檬、大蒜一起用水煎煮后食用。
第2名:菠菜菠菜中富含胡蘿卜素、維生素B6、維生素K、葉黃素、葉酸、鐵和鉀等營養(yǎng)物質(zhì),具有保持血糖穩(wěn)定、養(yǎng)顏、預(yù)防口角炎、夜盲癥、老年性癡呆、視網(wǎng)膜退化等作用。人們可將菠菜爆炒或做成菜湯食用,煮熟的菠菜會更有營養(yǎng)。
第3名:蘿卜纓
蘿卜纓中富含維生素K、葉黃素、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素A原、維生素B1、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)消化、潤膚養(yǎng)顏、預(yù)防便秘、近視眼、老花眼和白內(nèi)障的作用。因此,蘿卜纓非常適合患有消化不良、便秘及各種眼病的人食用。人們可將蘿卜纓和肉絲一起爆炒后食用,也可將蘿卜纓洗凈,蘸醬生吃。
第4名:萵苣
萵苣中富含維生素A原,并且是含鉀量最高的蔬菜之一。鉀具有促進(jìn)排尿、減少心臟負(fù)擔(dān)的作用。維生素A原具有保持牙齒和皮膚健康的作用。因此,患有高血壓、心臟病和牙病的人常吃萵苣可起到非常好的輔助治療效果?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn),人們?nèi)艚?jīng)常食用萵苣還可起到消除緊張情緒、改善睡眠質(zhì)量和消化系統(tǒng)功能,預(yù)防風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)的作用。人們可將萵苣切成細(xì)條,與雞肉丁一起清炒后食用。
第5名:南瓜南瓜中富含南瓜多糖、類胡蘿卜素、多種氨基酸、維生素C、維生素K、纖維素、鈣、鉀、磷、鎂、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),具有提高機(jī)體免疫力、維持正常視力、促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓的作用,特別適合中老年人和高血壓患者食用。人們可將南瓜蒸熟后制成南瓜泥、南瓜餅食用。
第6名:芥菜芥菜中富含葉黃素、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素A原、B族維生素、維生素C和維生素D等營養(yǎng)物質(zhì),具有提神醒腦、消除疲勞、解毒消腫、抗感染、明目利膈、寬腸通便的作用。人們可將芥菜作為配菜炒著吃或煮湯吃,但不宜生食或吃得過多。
第7名:地瓜
地瓜中富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣和磷等營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)價值高于大米和小麥粉,因此許多國家都將其作為主食。人們可將帶皮的地瓜切成兩半,放入烤箱中烤30分鐘后食用。
第8名:西蘭花
西蘭花中所含的維生素C比橘子、番茄更多,且富含礦物質(zhì)和膳食纖維。研究表明,人們?nèi)裘恐艹?次西蘭花,患結(jié)腸癌的幾率可降低60%。人們可將西蘭花涼拌或加入到沙拉中食用。
第9名:胡蘿卜
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜富含糖類、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。美國科學(xué)家經(jīng)研究證實(shí),人們?nèi)裘刻斐?根胡蘿卜,可使血液中壞膽固醇的水平降低10%～20%。人們?nèi)裘刻斐?根胡蘿卜,可起到有效預(yù)防心臟疾病和腫瘤的作用。將胡蘿卜整個烤著吃可起到更好的防癌作用。生吃胡蘿卜則具有潔齒的作用。
第10名:紅柿子椒柿子椒(尤其是紅色的柿子椒)富含維生素C、維生素B6、膳食纖維和硫胺素等營養(yǎng)物質(zhì),具有延緩衰老、增強(qiáng)人體免疫功能、促進(jìn)腸蠕動、預(yù)防便秘、防治壞血病、牙齦出血、貧血等作用。人們可以將紅柿子椒切成碎塊,和芹菜拌在一起,澆上橄欖油和醋后食用
