超下飯的一道菜，當然喝粥也是絕配。
牛肉末炒蒜臺
食材
牛肉150g、香干3塊、蒜薹1把、紅椒半個、蔥少許、姜3片、蒜3瓣，水淀粉2勺，豆瓣醬1勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，鹽少許，料酒1勺，油適量
步驟
1. 牛肉洗凈，剁成末備用。
2. 香干洗凈，切成丁。
3. 蒜薹尖端和根部老的去掉，切成丁。
4. 蔥姜蒜剁成末，紅椒切丁。
5. 起鍋燒油，倒入牛肉末，加入一勺料酒，牛肉末炒至變色即可。
6. 下入蔥姜蒜炒出香味，倒入蒜薹。
7. 大火翻炒，蒜薹炒至斷生。
8. 加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
9. 倒入香干，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺白糖，少許鹽調(diào)味。
10. 加入少許水淀粉，大火翻炒收汁即可。
小竅門
豆瓣醬，生抽，蠔油都有咸味，加鹽之前先嘗一下咸淡，不要咸了。
