肥牛土豆飯
所需食材：
牛肉片 220克、土豆 2個(gè)（中等大?。⒑}卜 適量、圓蔥 半個(gè)、生姜 適量、大蒜3瓣、小香蔥 1棵
秘制料汁：
黑胡椒醬 1湯匙、一品鮮醬油1.5湯匙、生抽0.5湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖0.5湯匙、干淀粉0.5湯匙、清水 半小碗、鹽適量
1，我們先準(zhǔn)備好做菜需要的食材，我買(mǎi)的牛肉片，也可以買(mǎi)牛肉回來(lái)自己切片；中等大小的土豆準(zhǔn)備2個(gè)就可以了；添加適量的胡蘿卜不僅可以在顏色上有搭配，也可以增加營(yíng)養(yǎng)；再準(zhǔn)備大蒜、生姜、圓蔥以及其他的各種調(diào)味料就可以了
2，接著我們?cè)阱佒袩c(diǎn)水，水沸騰后放入牛肉片和幾片姜片焯水，把牛肉片焯至變色后再撈出控干水分，放置一旁備用
3，然后我們?cè)侔淹炼骨谐尚∫稽c(diǎn)的?。缓}卜也切成相同大小的??；圓蔥切成小片；大蒜和生姜切成末；小香蔥切成小粒
4，接著再把秘制料汁調(diào)好，料汁材料不分先后順序混合在碗中，攪拌均勻放置一旁備用，因?yàn)榧尤肓烁傻矸?，所以在使用前一定要再次攪拌均勻，不然干淀粉很容易沉?/span>
5，鍋中加入少許底油，先放入蒜末和姜末爆出香味
6，再加入土豆丁翻炒均勻，慢慢煎至土豆丁表面呈現(xiàn)微焦的狀態(tài)
7，接著加入胡蘿卜丁和圓蔥片，多翻炒一會(huì)兒，直至圓蔥片呈現(xiàn)微微透明的狀態(tài)
8，再加入控干水分的牛肉片，快速劃散，與土豆丁等翻炒均勻
9，再把秘制料汁倒入鍋中，注意一定要先攪拌均勻再倒，不然淀粉會(huì)沉淀在碗底
10，轉(zhuǎn)小火咕嘟一會(huì)兒，讓牛肉片完全吸收料汁的味道，當(dāng)鍋中湯汁開(kāi)始冒小泡泡時(shí)，撒上切好的小香蔥，關(guān)火后即可盛出
11，湯汁要多預(yù)留一些，這個(gè)湯汁已經(jīng)融合了牛肉和蔬菜的精華，用來(lái)泡米飯簡(jiǎn)直是太美味了
小貼士
1，牛肉片需要先在沸水中焯水至變色，這樣不僅可以去除牛肉片中的血污及腥膻，還可以縮短烹飪的時(shí)間。
2，土豆要切得小一點(diǎn)，更容易熟。
3，如果和我一樣喜歡用湯汁泡米飯，可以在料汁中多加一點(diǎn)水。
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