據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2022-2029年）》顯示，乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。
根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理來分，乳酸菌飲料分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。其中殺菌型乳酸菌飲料又稱為低溫乳酸菌飲料，在我國(guó)發(fā)展較早，但目前市場(chǎng)尚未走向壟斷；未殺菌型乳酸菌飲料又稱為常溫乳酸菌飲料，雖然在我國(guó)發(fā)展較晚，但市場(chǎng)發(fā)展增速很快。
乳酸菌飲料分類
殺菌（非活菌）型
即低溫乳酸菌飲料在我國(guó)發(fā)展較早；因其含有活性乳酸菌，需要在2℃-10℃的低溫條件下貯存和銷售，且保質(zhì)期較短，因此對(duì)生產(chǎn)工藝、冷鏈運(yùn)輸和推廣成本要求很高。消費(fèi)人群和市場(chǎng)集中度較高，主要在人口集中、健康意識(shí)更高的一二線城市。市場(chǎng)定位方面，各品牌之間差別較大，養(yǎng)樂多定位高檔市場(chǎng)，而其它品牌如優(yōu)益C、每日活菌等則定位中檔市場(chǎng)；品牌方面，伊利、蒙牛、均瑤、味全具有較大優(yōu)勢(shì)，但目前市場(chǎng)尚未走向壟斷，各品牌均有機(jī)會(huì)。
未殺菌（活菌）型
即常溫乳酸菌飲料在我國(guó)崛起于近幾年，但市場(chǎng)發(fā)展增速很快。一方面，其在生產(chǎn)過程中會(huì)將乳酸菌進(jìn)行滅活，保質(zhì)期更長(zhǎng)，滿足了常溫貯存和銷售的條件，大大擴(kuò)展了銷售區(qū)域，有利于促進(jìn)行業(yè)品牌的豐富性和產(chǎn)品的多樣性；另一方面，常溫乳酸菌可以和果汁、蔬菜汁、谷物等天然元素結(jié)合，開發(fā)出健康、營(yíng)養(yǎng)、口感更豐富的產(chǎn)品，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了發(fā)揮的空間，同時(shí)也對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景提供了更廣闊的適應(yīng)性；再者，鑒于低溫乳酸菌飲品早期建立的消費(fèi)需求基礎(chǔ)，常溫乳酸菌也被視為具有“促消化”、“潤(rùn)腸道”等功能的營(yíng)養(yǎng)、健康的飲品。與低溫乳酸菌飲料市場(chǎng)不同，常溫乳酸菌飲料的消費(fèi)市場(chǎng)較為分散，主要集中在三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
資料來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2022-2029年）》
一、飲料市場(chǎng)
乳酸菌飲料屬于飲料產(chǎn)業(yè)。千億的市場(chǎng)下，飲料高頻剛需，而乳酸菌飲料能夠調(diào)節(jié)胃腸功能、改善腸道消化活力、給身體帶來積極益處的乳酸菌飲料便被現(xiàn)代人視為健康食品，并長(zhǎng)期以來成為消費(fèi)市場(chǎng)追捧的熱點(diǎn)。
近年來隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)、居民消費(fèi)水平的不斷提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，中國(guó)飲料行業(yè)呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)飲料行業(yè)銷售額由2016年的4997.2億元增長(zhǎng)至2019年的5785.60億元，估計(jì)2021年飲料行業(yè)銷售金額將達(dá)到6296億元。
數(shù)據(jù)來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2022-2029年）》
二、含乳飲料市場(chǎng)
含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。
含乳飲料在飲料大板塊中屬于蛋白飲料細(xì)分，作為飲料重要細(xì)分板塊，含乳飲料兼具乳制品和飲料屬性，也就是比乳制品更具風(fēng)味，既能作為餐中飲品，又能在休閑時(shí)刻幫助解渴；比飲料更具營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)更為豐富，如果蛋白質(zhì)攝入達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，可在日常生活中將含乳飲料作為補(bǔ)充。這使得含乳飲料的消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化。而乳酸菌飲料則是含乳飲料最重要和最受歡迎的細(xì)分品類之一。因此含乳飲料市場(chǎng)的發(fā)展也將帶動(dòng)乳酸菌飲料市場(chǎng)的發(fā)展。
近年由于含乳飲料的產(chǎn)品自身優(yōu)勢(shì)、消費(fèi)者消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變和行業(yè)大型廠商的持續(xù)宣傳推廣，近年來國(guó)內(nèi)含乳飲料市場(chǎng)得到了蓬勃發(fā)展。有數(shù)據(jù)顯示，2011至2020年期間，我國(guó)乳制品市場(chǎng)規(guī)模由2394億元增至4146億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.3%。
數(shù)據(jù)來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2022-2029年）》
三、乳酸菌飲品市場(chǎng)
自2015年以來，我國(guó)乳酸菌飲品市場(chǎng)保持了較為快速的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，乳酸菌飲品保持了11.2%的平均復(fù)合增長(zhǎng)率，至2019年市場(chǎng)規(guī)模約為364.8億元，預(yù)計(jì)2024年有望達(dá)到492.4億元的規(guī)模。
數(shù)據(jù)來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2022-2029年）》
其中常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)的增長(zhǎng)快于整體乳酸菌飲品市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度。2015-2019年期間，常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)保持了17.8%的平均復(fù)合增長(zhǎng)率，至2019年市場(chǎng)規(guī)模約為148.8億元，預(yù)計(jì)2024年有望達(dá)到211.9億元的規(guī)模。
數(shù)據(jù)來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2022-2029年）》
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，受常溫乳酸菌飲品高增長(zhǎng)及高利潤(rùn)的驅(qū)動(dòng)，各大低溫乳酸菌飲品知名廠商紛紛進(jìn)入該領(lǐng)域，眾多小廠商也爭(zhēng)相分羹市場(chǎng)。隨著領(lǐng)先企業(yè)如均瑤大健康飲品、伊利股份在常溫乳酸菌市場(chǎng)加大投入，鋪設(shè)全國(guó)市場(chǎng)，市場(chǎng)集中度會(huì)逐步提高，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)仍然趨于激烈。
展望未來，伴隨著社會(huì)發(fā)展和國(guó)民財(cái)富水平的快速提升，食品飲料行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)是明確的發(fā)展趨勢(shì)，“健康、安全、營(yíng)養(yǎng)”的產(chǎn)品有望獲得更大的發(fā)展空間。同時(shí)消費(fèi)者健康消費(fèi)習(xí)慣不斷養(yǎng)成，乳酸菌飲料市場(chǎng)正在顯現(xiàn)出巨大潛力，并且也開始以日常飲品的角色，切入到不同消費(fèi)場(chǎng)景當(dāng)中。相信在未來，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)之下，乳酸菌飲料品類不斷破圈，整體行業(yè)也將迎來真正的發(fā)展。
目前我國(guó)乳酸菌飲料市場(chǎng)正向品類多、功能＋、高端化的發(fā)展階段發(fā)展。對(duì)于未來乳酸菌飲料的市場(chǎng)趨勢(shì)，首先是市場(chǎng)下沉；由于消費(fèi)者健康意識(shí)的逐步提高，越來越多消費(fèi)者對(duì)乳酸菌的功能產(chǎn)生認(rèn)知，一些三四線市場(chǎng)的消費(fèi)群體也不斷擴(kuò)大，乳酸菌開始逐漸下沉；其次是更加具有功能性，從腸道健康到免疫系統(tǒng)健康，消費(fèi)者尋求從乳酸菌飲料中得到更多的東西；再次是具有個(gè)性化和多樣化，通過“按需飲用”為消費(fèi)者創(chuàng)造個(gè)性體驗(yàn)，以迎合消費(fèi)者日益復(fù)雜的需求，所以乳酸菌飲料品牌需要通過創(chuàng)新來提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。
資料來源：觀研報(bào)告網(wǎng)《中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告（2022-2029年）》（WW）
