湖北菜點(diǎn)以水產(chǎn)為本，制作精細(xì)，尤重火功。菜肴大都是汁濃、芡稠、口重、味純，有樸實(shí)的民間特色。湖北風(fēng)味包括武漢、荊沙和黃州三個(gè)地方菜點(diǎn)特色。武漢菜點(diǎn)吸取了湖北各地和外地的一些風(fēng)味菜點(diǎn)的長(zhǎng)處，善于變化改革，花色品種較多，注重刀功火候，講究酸色造型，尤其是煨湯技術(shù)有獨(dú)到之處；荊沙菜以烹制淡水魚鮮見(jiàn)長(zhǎng)，更以各種蒸菜（如“沔陽(yáng)三蒸”）最具特色，用芡薄、味清純，關(guān)于保持原味；而黃州菜擅長(zhǎng)燒、炒，用油稍寬，火功恰當(dāng)，汁濃口重，味道偏咸，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。武漢、荊州、黃州三地飲食各具特色，涵蓋各種口味兒，同時(shí)，南北風(fēng)味兼收，適合各地人群的飲食習(xí)慣。
湖北著名風(fēng)味菜點(diǎn)有：清蒸武昌魚、雞茸架魚肚、鐘祥蟠龍、瓦罐煨雞、菜薹炒臘肉、雞泥桃花魚、峽口明珠湯、魚氽、熱干面、三鮮豆皮、東坡餅、面窩等。同時(shí)，湖北的小吃點(diǎn)心品種多，風(fēng)味獨(dú)特。我想大家對(duì)湖北已有了一個(gè)大概的了解了，接下來(lái)就介紹一下湖北的特色小吃吧。
第一道是湘妃糕，"湘妃糕"，是湖北公安縣的傳統(tǒng)佳肴，現(xiàn)名三鮮頭菜。三鮮頭菜以魚糕、魚丸為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以金針（即黃花菜）、黑木耳、冬筍等配料，使整道菜色調(diào)豐富，鮮嫩可口，是當(dāng)?shù)匮缦媳夭豢缮俚念^等名菜。
傳說(shuō)三鮮頭菜緣起于湘妃。湘妃是遠(yuǎn)古時(shí)代的賢君虞舜的妻子娥皇，她與妹妹女英共事一夫。有一次，姐妹二人跟隨舜帝南巡，來(lái)到了今天湖北公安縣城北的柳浪湖畔。湘妃原本身體就比較弱，再加上路途勞頓，感染上了風(fēng)寒之疾，不思飲食，身體也一天比一天衰弱。女英見(jiàn)姐姐沉痛在身，輾轉(zhuǎn)床側(cè)，內(nèi)心非常焦急，她想起姐姐平常最喜歡吃魚，何不就近在柳浪湖中捕魚，制成美味，以開(kāi)姐姐的胃口。于是女英就讓漁人伯翁捕了一尾魚，叫廚師司馬弼加工成美味。司馬弼考慮到病人的特點(diǎn)，就剁去魚頭魚尾，剔掉魚刺，將魚肉剁成肉泥，蒸成魚糕。娥皇一嘗，覺(jué)得鮮嫩可口，立時(shí)食欲大開(kāi)。營(yíng)養(yǎng)跟上了，娥皇的身體也就逐漸好了起來(lái)，可以跟隨舜帝繼續(xù)南巡了。后來(lái)，娥皇、女英雖然離開(kāi)了柳浪湖，但魚糕的做法卻留了下來(lái)。
人們?cè)诜轮频倪^(guò)程中，不斷加以改進(jìn)，使得魚糕的滋味越做越好，名氣也越來(lái)越大，到清朝末年，人們又在魚糕上面添加豬肝、腰花、肚類等三鮮，這道菜式最終定型，滋味也更加鮮美，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)，被定為當(dāng)?shù)氐念^等名菜。
接下來(lái)是孝感麻糖，“孝感麻糖”是湖北著名的地方風(fēng)味名點(diǎn)。它以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統(tǒng)的配方精心配制，經(jīng)過(guò)12道工藝流程，32個(gè)環(huán)節(jié)制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補(bǔ)腎等功效。
孝感麻糖歷史悠久，相傳宋太祖趙匡胤曾經(jīng)吃過(guò)并贊不絕口，從而一舉成為皇家貢品。后來(lái)各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土產(chǎn)，故不相傳，只有用孝感城關(guān)西門外城隍潭的“龍吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖來(lái)。怪不得即使是孝感的制糖師，如若遷居他處，也會(huì)做不出原先的風(fēng)味來(lái)呢。孝感麻糖的創(chuàng)制，據(jù)說(shuō)與一個(gè)饞嘴的糖坊老板娘有關(guān)。這個(gè)老板娘因?yàn)橛叙挷?，時(shí)常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味時(shí)，看見(jiàn)老板進(jìn)屋來(lái)了，慌得她趕忙把一碗糖丟進(jìn)了裝芝麻的罐子里，不想?yún)s被老板發(fā)現(xiàn)了。老板見(jiàn)糖上沾滿了生芝麻，要丟掉實(shí)在心疼，要弄掉生芝麻又沒(méi)有辦法，不由得十分生氣。這時(shí)，那個(gè)饞嘴的老板娘在邊上說(shuō)道：“有辦法利用的，把它放在鍋里烙熟，好吃得很呢?！崩习逡辉?，果然味道不錯(cuò)，后來(lái)，一位熬糖的老師傅從這件事上受到了啟發(fā)，由此創(chuàng)制出了孝感麻糖。 今天，孝感麻糖的質(zhì)量比以前更好了，生產(chǎn)規(guī)模也遠(yuǎn)較以前擴(kuò)大，它已經(jīng)暢銷全國(guó)各地，并且在1981年，還榮獲了國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?nbsp;
還有就是黃石港餅，“黃石港餅”，采用上等面粉、芝麻、桔餅、糖桂花、小磨麻油等10多種原料精制而成。黃石港餅具有濃郁芬芳的天然麻香和回味久長(zhǎng)的特點(diǎn)，因而名揚(yáng)湖北，暢銷大江南北。港餅是從麻餅脫胎而來(lái)。據(jù)說(shuō)在清代嘉慶年間，大冶縣的一個(gè)糕點(diǎn)名師劉合意經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究后，改進(jìn)了當(dāng)?shù)氐囊环N麻餅的制法，使之變得松酥可口，香味也濃例。他還根據(jù)民間喜歡如意吉祥的觀點(diǎn)，在餅上加上了紅色的“吉祥”二字，取了一個(gè)好口彩，從而博得了當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，被作為婚嫁時(shí)必備的禮品。
清同治年間，大冶一個(gè)木排商的木排在長(zhǎng)江中撞破了一艘鹽船，雙方為此打起了官司，一直打到北京。被告大冶木排商上京前，特地訂做了一批優(yōu)質(zhì)大冶麻餅，進(jìn)京之后就獻(xiàn)給了皇帝?；实垭m然吃遍了天下名菜名點(diǎn)，但這帶有濃厚鄉(xiāng)土風(fēng)味的茶點(diǎn)卻從未嘗過(guò)?；实墼谄穱L過(guò)麻餅之后，龍顏大悅，就讓木排商打贏了這場(chǎng)官司。這個(gè)傳說(shuō)告訴我們的不僅是皇帝昏庸糊涂，還告訴我們大冶的麻餅確實(shí)風(fēng)味獨(dú)到。這件事傳開(kāi)之后，大冶麻餅在北京城里頓時(shí)成了搶手貨，大冶各地也競(jìng)相制作，其中以黃石港制作最盛。后來(lái)，隨著長(zhǎng)江黃金水道的不斷開(kāi)發(fā)，黃石港口也日趨繁華，各地的客商越來(lái)越多，由于人們?cè)诟劭诮?jīng)常吃到這種酥松香甜的麻餅，久而久之，就將之稱為“港餅”了。
最后就是全中國(guó)都吃的粽子了，粽子是中國(guó)民間傳統(tǒng)食品，它的主料是糯米。我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有粽子，而各地的用料和制法有所不同：有的地方用箬葉，有的用蘆葦葉；有的裹成菱形，有的裹成楔形；有加咸肉、鮮肉裹成的肉粽，有加赤豆的赤豆粽，有加白糖的甜粽，還有什么都不加的白水粽。雖然，各種粽子都有自己的特點(diǎn)，但它們還都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是吃起來(lái)糯軟，聞起來(lái)清香。粽子在我國(guó)如此風(fēng)行，除了它好吃之外，更重要的是為了紀(jì)念偉大的愛(ài)國(guó)者屈原。
屈原是戰(zhàn)國(guó)時(shí)的楚國(guó)人。他自幼刻苦學(xué)習(xí)，有經(jīng)天緯地之才，是我國(guó)歷史上偉大的詩(shī)人。由于他處在衰落的楚國(guó)，一生坎坷，令人扼腕嘆息！戰(zhàn)國(guó)中期，楚是秦之外最強(qiáng)的國(guó)家。它與齊結(jié)成聯(lián)盟，成了秦吞并六國(guó)的最大障礙。秦為了拆散齊楚聯(lián)盟，就派主張連橫的國(guó)相張儀出使楚國(guó)。張儀對(duì)楚懷王說(shuō)，只要楚國(guó)與齊絕盟，秦國(guó)就將商於之地600里劃給楚國(guó)作補(bǔ)償.秦國(guó)本是虎狼之國(guó)，豈肯將戰(zhàn)士們用生命換來(lái)的土地白白送人，這是明顯的欺騙?？沙淹鯀s信以為真，準(zhǔn)備和齊絕交。大臣們都知道楚懷王會(huì)上當(dāng)，但為了自己的富貴，還是慫恿楚懷王按張儀說(shuō)的去做。屈原知道后就去勸阻，指出秦國(guó)在斷絕楚、齊之間的關(guān)系后，一定會(huì)對(duì)楚國(guó)下手，到時(shí)候后悔就來(lái)不及了。他要懷王殺了張儀，以絕秦的幻想。誰(shuí)知楚懷王不僅不聽(tīng)屈原的忠告，反而把他流放到汨羅江邊。屈原被流放后，楚懷王果然上當(dāng)，不僅沒(méi)有得到商於之地，還因背盟遭到齊國(guó)的攻擊。秦國(guó)更是兇狠，將楚懷王騙到秦國(guó)做人質(zhì)，兩次派兵攻打楚國(guó)，奪去大片土地。楚懷王最后客死秦國(guó)，秦將白起也率兵攻下楚國(guó)幾百年的首都——郢，楚國(guó)人民飽受戰(zhàn)火和顛沛流浪之苦。屈原看到國(guó)家殘破，人民受難，首都陷落，心如死灰，便于五月初五投汨羅江自殺。百姓們看到忠心愛(ài)國(guó)的屈原投江殉國(guó)，皆感到無(wú)比悲憤。他們駕著舟船到江里去打撈屈原，將米飯、雞蛋投入水里讓魚蝦蟹鱉吃飽，不去咬屈原的尸身，還有一位老醫(yī)生拿來(lái)一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，希望藥暈蛟龍水獸，防止它們傷害屈原。
以后，每逢五月初五，人們都要?jiǎng)濤堉?，向江里投食物，喝雄黃酒來(lái)紀(jì)念愛(ài)國(guó)詩(shī)人。由于投向江里的米飯?zhí)闵?，人民便用箬葉將米裹起來(lái)煮熟，制成粽子，再扔倒江里，其便迅速下沉。這種風(fēng)氣很快向各地傳播，人們都在五月初五這天裹粽子、吃粽子以紀(jì)念為國(guó)投身汨羅江的屈原。
湖北的特色小吃就介紹到這里了，歡迎來(lái)湖北品嘗！
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