廣東一隅，史稱嶺南。嶺南文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。采中原之精粹，納四海之新風(fēng)，融匯升華，自成宗系，在中華大文化之林獨(dú)樹一幟。千百年來，為華夏文明的歷史長(zhǎng)卷增添了絢麗多彩、凝重深厚的篇章。
嶺南文化中包含漢族三大民系文化：廣府文化、潮汕文化、客家文化。應(yīng)該承認(rèn)，對(duì)廣府文化的綜和研究無論從成功數(shù)量還是社會(huì)關(guān)注程度，都不如客家研究和潮汕研究?！皬V府”認(rèn)同沒有經(jīng)過像“客家”、“潮汕”民系那樣的由知名學(xué)者號(hào)召，歷數(shù)十年的包括學(xué)者與社會(huì)各界共同努力的建構(gòu)過程。當(dāng)然，對(duì)廣府文化的一些具體內(nèi)容，如廣州地區(qū)的歷史、廣州話乃至粵劇、粵菜等，前人都有過不少的成果，有些學(xué)術(shù)水平還相當(dāng)?shù)母摺，F(xiàn)在的研究也越來越多。但是因?yàn)閷?duì)“廣府文化”的研究開展時(shí)間還不算很長(zhǎng)，我覺得尚有很多待拓展的空間，很多問題并沒有講清楚。在20世紀(jì)經(jīng)建立對(duì)潮汕文化和客家文化專門的研究機(jī)構(gòu)，開展了較為系統(tǒng)的學(xué)術(shù)研究，成果斐然，有“潮學(xué)”、“客家學(xué)”之說。而對(duì)廣府文化的研究卻只在分散的、表象的層面上，顯然這與廣府文化在嶺南文化中的地位很不想稱的。造成這種情況的原因是多方面的，研究對(duì)象之不確定則是重要的原因。因此，對(duì)廣府文化界定一個(gè)比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹⒚鞔_的概念，圈定一定的研究范圍，是系統(tǒng)研究必須面對(duì)的一個(gè)基礎(chǔ)性、前提性的課題。
廣府文化是指以使用粵方言為語言特征，分布在以珠江三角洲為中心以珠江三角洲周邊的粵西、北部分地區(qū)的民系文化，在嶺南文化中個(gè)性最鮮明、影響最大。一提到嶺南文化的表現(xiàn)，許多人馬上想到的就是喝早茶、看粵劇、講粵語，這些都是屬于廣府文化的表現(xiàn)。 當(dāng)然也算是嶺南文化的一種文化現(xiàn)象，但不是嶺南地域的普通現(xiàn)象，更不等同于全部的嶺南文化。
廣府文化的主要特征是開放、務(wù)實(shí)、善變。三者是相互聯(lián)系的。開放是民系環(huán)境的特征，務(wù)實(shí)是民系的本質(zhì)特征，善變是民系的表現(xiàn)特征。廣府民系的開放，不僅有其自然環(huán)境條件，還因?yàn)槠錃v史環(huán)境條件。作為自然條件，便利的江海交匯，面向大海的水路交通，以及遠(yuǎn)離政治中心的地理位置，使得廣州長(zhǎng)期的持有長(zhǎng)期的、合法的全國(guó)對(duì)外貿(mào)易中心的優(yōu)勢(shì)地位，與開放的經(jīng)濟(jì)交流俱來的是廣泛的文化交流。作為歷史條件，嶺南文化起步遲于中原，嶺南十大一統(tǒng)封建國(guó)家中遠(yuǎn)離全國(guó)政治中心基層。務(wù)實(shí)，是廣府民系生存所造成的，表現(xiàn)在說實(shí)話、干實(shí)事、求實(shí)效、講實(shí)惠上。善變賦予廣府文化與時(shí)俱進(jìn)的能力，也給予廣府文化作為一種民俗文化的生命力。善變的動(dòng)力在于開放與務(wù)實(shí)，廣府文化的活力，是在將外來的東西化為已有而又不留痕跡。 廣府人主要由早期移民與古越族雜處同化而成。廣府民系文化特征以珠江三角洲最為突出，既有古南越遺傳，更受中原漢文化哺育，又受西方文化及畸形經(jīng)濟(jì)因素影響，具有多元的層次和構(gòu)成因素。廣府民系分布的地域西江、北江流域及珠江三角洲在廣東是封建文化最早開發(fā)的地區(qū)。兩宋以后，珠江三角洲的開發(fā)已初具規(guī)模，到了明代，是當(dāng)時(shí)嶺南著名的糧食和多種經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)基地，順德、南海、中山、番禺等地基塘農(nóng)業(yè)馳名于世。多層次的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)架構(gòu)，又有廣州這個(gè)世界貿(mào)易大港為依托，農(nóng)副產(chǎn)品和手工業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，產(chǎn)銷活躍。明代后期，珠江三角洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商品化傾向日漸明顯，成為嶺南最活躍、最具商品意識(shí)，因而最富有反傳統(tǒng)精神的地區(qū)。廣東近代工業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)，主要從 19世紀(jì)末葉從珠江三角洲一帶興起。
經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)推動(dòng)了文化的興盛，珠江三角洲地區(qū)從宋代以來，人文興旺，一直居于全省人才優(yōu)勢(shì)的地位。廣府文化的中心城市廣州，自古以來是廣東乃至嶺南區(qū)域政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。在建筑、藝術(shù)、宗教、戲劇、音樂、文學(xué)、繪畫、工藝、飲食、園林、風(fēng)俗等各個(gè)文化領(lǐng)域，處處表現(xiàn)出悠久的歷史淵源和鮮明的個(gè)性，給人以多層次、立體的和豐富的感受，使廣府文化在廣東各民系文化中占有優(yōu)越的地位。
由于至少?gòu)臐h代開始與海外文化的接觸交流不斷，故廣府民系的人民，在三大民系中最具開放性，比較易于接受外來新事物，敢于吸收、摹仿和學(xué)習(xí)西方物質(zhì)文明和精神文明，并將傳統(tǒng)文化與之相互融合。廣府人還具有敢于探索和嘗試的拼搏精神，視野較為寬廣，思路較為開闊，商品意識(shí)和價(jià)值觀念較強(qiáng)，精明能干，善于計(jì)算，創(chuàng)造了珠江三角洲多元化農(nóng)業(yè)商品經(jīng)濟(jì)，以廣府人為主干的“廣幫商人”清中期就已馳名全國(guó)。同時(shí)，也帶來了投機(jī)性、市儈性的負(fù)面作用，以及較為濃厚的宿命觀，如廣府商家中普遍可見到供奉關(guān)公為財(cái)神，在穗港澳等地民間存在迷信命運(yùn)，敬神奉鬼的風(fēng)氣。商品意識(shí)不僅彌漫于民眾的日常生活中，而且往往制約著人們的價(jià)值取向和行為目標(biāo)，人們更多的是注重經(jīng)濟(jì)上的利益關(guān)系，民系中的內(nèi)部凝聚力相對(duì)較弱。? 廣府人由于最早受到海外，尤其是近代西方先進(jìn)文化思想的影響，得風(fēng)氣之先，加上強(qiáng)悍的民性，冒險(xiǎn)、創(chuàng)新的氣質(zhì)，因而反抗性和斗爭(zhēng)性也特別強(qiáng)烈，在中國(guó)近代史上，精英繼出，在推翻封建帝制、建立新中國(guó)以及改革開放、發(fā)展經(jīng)濟(jì)中，有一種“敢為天下人先”的最為寶貴的性格特征。
由于廣府文化在廣東民系文化中的突出地位，因此，廣府文化在各個(gè)領(lǐng)域中常被作為粵文化的代稱。如廣州話稱為“粵語”，廣州方言歌統(tǒng)稱為“粵謳”；廣州戲劇音樂分別稱為“粵劇”、“粵曲”、“廣東音樂”；廣東飲食文化體系中雖有廣州菜、潮州菜、東江菜之分，但“粵菜”常用以指廣州菜；廣州工藝品的重要品類被稱為“粵繡”、“廣彩”、“廣雕”等。 節(jié)俗婚嫁
在節(jié)俗上，既有對(duì)中原傳統(tǒng)文化的傳承，又有其地方特色。在廣州，有除夕花市。南漢時(shí)就已有之，到 19世紀(jì)中葉，花市例定在除夕前幾天舉行，花木涌入城市，十里長(zhǎng)街，市民結(jié)伴“行花街”，熱鬧非凡，至今越辦越旺，發(fā)展到 珠江三角洲的許多城市都有此俗。番禺的飄色游藝活動(dòng)，珠江三角洲各地的生 菜會(huì)（取發(fā)財(cái)之諧音）、波羅誕、鄭仙誕、金花誕、何仙姑誕、日娘誕、盤古 王母誕、魚花誕、田了節(jié)、龍母誕等，內(nèi)容多與祭祀本地神仙以及發(fā)財(cái)致富、出航平安等主題有關(guān)。反映了廣東風(fēng)俗文化的深層結(jié)構(gòu)的品格?；橐隽?xí)俗上，舊時(shí)既接受了漢族的封建婚姻制度，在廣州及珠江三角洲城鄉(xiāng)，還存在不落夫家和自梳女的風(fēng)俗，前者保留古越族遺風(fēng)，女子出嫁后，除了年節(jié)、慶賀、吊唁等紅白喜事以外，一般不回男家，而長(zhǎng)住娘家。后者是一些女子為了獨(dú)立謀生和擺脫封建婚姻的束縛而宣布自梳，終生不嫁。這種婚俗，既是古老婚俗的變異，又具有個(gè)性解放的色彩。建國(guó)后，這兩種婚俗已漸而絕跡了。 飲食風(fēng)俗
廣州的飲食文化享譽(yù)海內(nèi)外?；洸耸俏覈?guó)的四大菜系之 一，其特點(diǎn)是善于在模仿中創(chuàng)新，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，做工考究，講究“鑊氣”，注重形象，品種繁多，五味俱全，濃淡適宜?；洸松朴诓┎杀婇L(zhǎng)，根據(jù) 廣州的氣候、物 產(chǎn)條件進(jìn)行改造，體現(xiàn)了嶺南文化融通善變的韻味?；洸酥校?nbsp;飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，皆可入肴，著名的“龍虎斗”、“菊花三蛇羹”、“上湯燜禾花雀”、“紅燒果子貍”、“瓦缽燉禾蟲”、“開煲狗肉”、“粗鹽焗乳鴿”，成為公認(rèn)的美味佳肴。雞的菜款既多又可口，更顯粵菜的制作功夫。廣式飲菜，興起于 19世紀(jì)末的廣州，至20世紀(jì)二三十年代大眾化茶樓興起，漸而蔚成風(fēng)習(xí)，擴(kuò)展至珠江三角洲城鎮(zhèn)及西、北江流域沿江城鎮(zhèn)。茶樓的點(diǎn)心精美而又豐富，常見的如蛋撻、蛋盞、蛋散、干蒸、燒買以及各類粥品。改革開放以后，引進(jìn)許多西點(diǎn)，食品更為新潮、精美。
民居習(xí)俗
廣府早期的民居建筑，較為明顯受到江南地區(qū)建筑模式的影響，官僚地主常常是四五代人聚族而居，建立封閉的建筑群。珠江三角洲民居的大中型住宅 基本格局為“三間兩廊”。有地位人家以鑊耳風(fēng)火墻為特色。 砌墻材料有三合土、卵石、蠔殼、磚等，清代以后多用青磚。清末在廣州的西關(guān)民居密集的環(huán) 境條件下，形成的獨(dú)特風(fēng)格的西關(guān)大屋民居。內(nèi)部布局緊湊，間隔靈活，正立面之門以“三件頭”（腳門、趟攏和大門）、水磨青磚墻面、花崗石墻腳等構(gòu)成其外表風(fēng)貌。近代受西方文化影響，在僑鄉(xiāng)出現(xiàn)有異國(guó)風(fēng)格的碉樓，在城市出現(xiàn)別墅式居宅，在商業(yè)繁華的城鎮(zhèn)街道兩旁出現(xiàn)騎樓。 均是開南國(guó)建筑風(fēng)氣之先。 戲曲音樂
粵劇以粵方言演唱，是廣東流行最廣、影響最大的地方戲曲劇種?；泟∈怯啥喾N外來戲曲聲腔和本地土戲、民間說唱藝術(shù)不斷融合而形成、發(fā)展起來的。以后又在伴奏樂器上大膽采用了一些西洋樂器，大大增強(qiáng)了烘托唱腔和戲劇動(dòng)作的效果。20世紀(jì)三四十年代，著名粵劇演員有被稱為“粵劇四大家”的薛覺先、馬師曾、白駒榮、廖俠懷等。紅線女所創(chuàng)的“紅腔”近半個(gè)世紀(jì)以來影響最大。以粵語演唱的曲藝品種，有粵曲、木魚歌、龍舟歌、南音和粵謳等。廣東音樂是產(chǎn)生、流傳和發(fā)展于珠江三角洲一帶以及粵西廣府方言區(qū)的純器樂演奏的民間音樂。19世紀(jì)60年代起，嚴(yán)老烈等代表性人物，運(yùn)用帶規(guī)律性的使用裝飾音和“加花”的旋律發(fā)展法創(chuàng)作改編出《旱天雷》、《倒垂簾》、《連環(huán)扣》、《餓馬搖鈴》、《雨打芭蕉》等有獨(dú)特風(fēng)格和地方色彩的著名樂曲，標(biāo)志著廣東音樂作為樂種的形成。
粵方言
粵語，又稱為廣東話、廣府話、白話，是一種聲調(diào)語言，屬漢藏語系漢語族。在中國(guó)南方的廣東中西部、廣西中南部及香港、澳門和東南亞的部分國(guó)家或地區(qū)，以及海外華人社區(qū)中廣泛使用。它的名稱來源於中國(guó)古代對(duì)南方的稱謂「越」或「粵」。由於在語言學(xué)分類上，中國(guó)與西方有分歧，故粵語屬於一門獨(dú)立的語言抑或是一門方言尚有爭(zhēng)議。注1。 目前全球中，粵語使用人口大約為7千萬。粵語的使用人口在中國(guó)國(guó)內(nèi)語言使用人口排名中處於第三位，次於約8億人使用的漢語北方話及約8千萬人使用的吳語，而在全球則排在第十六位。雖然使用人口比官話漢語少，但粵語的使用地區(qū)非常廣泛?；浾Z不僅在海外華人社區(qū)中被廣泛應(yīng)用，而且支持著以香港文化及南粵文化為中心的粵語文化，這使得粵語具有很強(qiáng)的影響力和生命力。可以說粵語是目前世界上有較強(qiáng)生命力的語言之一。廣州話口音是粵語的公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)口音。但是隨著近年來大量外來人口的涌入，廣東境內(nèi)一些原粵語城市甚至出現(xiàn)外來人口多於本地人口的現(xiàn)象，與之相伴的是漢語北方話使用人群大增，加上近年來香港粵語流行曲、電視電影對(duì)中國(guó)大陸粵語使用人群的強(qiáng)勢(shì)影響，粵語文化的中心城市事實(shí)上已經(jīng)由廣州遷移到了香港。 香港粵語跟廣州話，存在著一定程度的差異，有時(shí)可以從整體口音上作出區(qū)別；但在於個(gè)別字詞上，則往往難以區(qū)別。
美術(shù)工藝
廣東畫壇從明清起有較大發(fā)展，人才輩出，風(fēng)格獨(dú)特，技法紛呈，求新求變。其代表人物有：南海林良的寫意花鳥，東莞張穆著稱畫馬，新會(huì)高儼擅長(zhǎng)山水，順德黎簡(jiǎn)詩書畫皆絕，順德蘇六朋、蘇仁山尤擅人物，番禺居巢、居廉工花卉草蟲，重視取法自然，創(chuàng)造了“撞水”、“撞彩”技法。 20世紀(jì)初，在廣東產(chǎn)生了“嶺南畫派”，其創(chuàng)始人高劍父、高奇峰、陳樹人均為番禺人。他們主張以倡導(dǎo)藝術(shù)革命，建立現(xiàn)代國(guó)畫為宗旨；以折衷中西，融會(huì)古今為途徑；以形種兼?zhèn)?、雅俗共賞為審美標(biāo)準(zhǔn)；以兼工帶寫，彩墨并重為藝術(shù)手法。獨(dú)樹一幟，成為在國(guó)內(nèi)外有影響的美術(shù)流派?，F(xiàn)代，繼承和發(fā)展這一畫派藝術(shù)的，有方人定、黎雄才、關(guān)山月、趙少昴、楊善深等。廣府民系的工藝美術(shù)，品類繁多，有的在國(guó)內(nèi)外享有崇高的聲譽(yù)。如肇慶端硯；廣州的象牙雕刻、玉器、紅木家具、積金彩瓷、朱義盛首飾和廣繡等；佛山陶瓷、木版年畫、剪紙、金銀銅錫箔、染色紙、獅頭、彩扎燈色；新會(huì)葵扇；東莞和南海煙花炮竹以及各地在建筑裝飾中的木雕、泥塑、灰塑、磚雕等，其中以端硯、粵繡、雕刻、陶瓷最具特色。
進(jìn)入新時(shí)代，中國(guó)的社會(huì)發(fā)生了巨大的變化。然而，民系文化不是一天之中形成，民系群體的特點(diǎn)也不會(huì)在瞬間變化。在嶺南三大民系中，相對(duì)于不同的特征而言，廣府人更容易與世界潮流接軌，在中國(guó)近現(xiàn)代史上，正是由于開放、務(wù)實(shí)、善變的特征，使廣府文化在經(jīng)濟(jì)建設(shè)與思想文化的發(fā)展中后來居上。在時(shí)代大潮中如魚得水。廣府文化與珠三角地區(qū)的經(jīng)濟(jì)騰飛相輔相成，成為當(dāng)代中國(guó)最強(qiáng)勢(shì)的地域文化。
廣府文化在新時(shí)代的走向，應(yīng)當(dāng)為當(dāng)局的導(dǎo)向所關(guān)注，也為社會(huì)科學(xué)工作者所關(guān)注。如何認(rèn)識(shí)廣府文化的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，如何認(rèn)識(shí)民系文化對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)生活發(fā)生的影響，保護(hù)和發(fā)掘廣府文化中的健康因素，正確對(duì)待民系特質(zhì)的短處并加以克服。學(xué)術(shù)界應(yīng)該通過這些問題的研究，提出積極的意見，引導(dǎo)廣府文化在新時(shí)代消除歷史上形成的積習(xí)，向著健康的方向發(fā)展，不斷揚(yáng)長(zhǎng)避短。那么，在近代曾經(jīng)創(chuàng)造了輝煌亮點(diǎn)的廣府文化，必將在嶺南的未來發(fā)展乃至中國(guó)的現(xiàn)代化建設(shè)中發(fā)揮出應(yīng)有的作用，創(chuàng)造出更為光明的明天。
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