（注：以下排名不分先后）
上海灘的早點(diǎn)，用紛繁精致來(lái)概括一點(diǎn)而也不為過(guò)，舊時(shí)若是早餐能有兩張大餅、一根油條、一碗豆?jié){，是一頓多么奢侈的早餐啊。油條在上海是大餅的最佳拍檔，不過(guò)也可以單吃或是斬成段泡飯、泡豆?jié){吃。
老上海人的早餐偏愛(ài)燙嘴的咸豆?jié){，如果再加上蝦皮、紫菜、榨菜、辣油等佐料，不僅樣式美觀色彩豐富，口外也是咸鮮爽口極了。想一想那香味繚繞的早市氛圍也絕對(duì)能將老上海的經(jīng)典情懷一并托出。
傳統(tǒng)早餐代表
上海大餅：地道的上海大餅是用碳爐燒烤出來(lái)的，將和好的面團(tuán)貼在碳爐內(nèi)，味道口感及其富有上海特色。
上海油條：上海的油條較其他地方的油條更為細(xì)小些，內(nèi)部中空，或許是因?yàn)楸⌒⌒┌?，口感卻異常香脆。
咸豆?jié){：碗內(nèi)加入一匙兌了香醋的鮮醬油，再?gòu)臒徨伬镆ㄆ鹨簧诐L燙的豆?jié){沖進(jìn)碗里，便會(huì)即刻呈現(xiàn)出絮狀物來(lái)，灑上些紫菜碎、榨菜末、蝦皮、油條段、蔥花，最后再淋上幾滴香油或著辣油，賞心悅目又獨(dú)具特色的咸豆?jié){就這樣呈現(xiàn)在眼前了！
粢飯糕：是用糯米和梗米按一定比例配制混合后制成粢飯，再放入油鍋里炸制，最好吃的是四個(gè)邊，香香脆脆的，上海話講：“脆篤篤、咸滋滋、鮮得得”。粢飯糕在老上海人的記憶里是絕頂美味，吃的時(shí)候要配上獨(dú)有的咸豆?jié){，仿佛回到了兒時(shí)的上海。
清晨，廣州的茶樓一開(kāi)市便迎進(jìn)早已排隊(duì)等候的老主顧們，在廣州“吃早餐”被叫做“飲早茶”或“嘆早茶”。時(shí)而有三五好友相約的、時(shí)而有全家人一同歡聚的；時(shí)而又有許久不見(jiàn)的老友偶遇的。在這里，你能看見(jiàn)各種其樂(lè)融融的影像如同幻燈片般呈現(xiàn)著。
而桌上冒著各種熱氣騰騰的茶點(diǎn)，譬如：蝦餃、燒賣、粉果、芋角、馬蹄糕等。地道的老廣州們會(huì)一邊嘆著茶一邊食用各式各樣的點(diǎn)心。茶樓保留有廣州最原始的傳統(tǒng)狀態(tài)，廣州人的早茶除各式各樣的小茶點(diǎn)外，像腸粉、粥、面那是絕對(duì)不可少的。
傳統(tǒng)早餐代表
抽屜式腸粉：將做好的米漿薄薄一層舀入托盤中，放入抽屜式蒸架中蒸熟，取出時(shí)用竹片劃成矩形，加入預(yù)先炒好的肉餡后卷起；此外，在蒸制時(shí)一同加入生肉餡蒸熟，待出鍋以后澆上醬料的做法也是有的。
廣東油條：油條本身口感松脆有韌，它作為中國(guó)傳統(tǒng)的油炸面食絕不陌生，但廣東人習(xí)慣將油條切成小段后放入粥里的早餐吃法卻是很具代表性的。
廣東粥：廣東人愛(ài)喝粥是出了名的，除了白粥，加入了各是各樣輔料的混合粥更是出名，豬肝粥、魚(yú)片粥、艇仔粥、及第粥等等，選擇極其多樣。
廣東面：廣東各式各樣的湯面也是必不可少的，譬如云吞面各味海鮮湯面都是鮮香味濃的代表。
舊時(shí)的老北京人一大早兒便在早點(diǎn)攤兒前排起了隊(duì)，有一人來(lái)吃找座兒的、有拿著鍋盆兒往家打的，那景象好不熱鬧，那蒸汽竄著水霧，繚繞在各式各樣的吃食前，有種不起早就感受不到的愜意氛圍。
北京的傳統(tǒng)早餐要求一定要有剛出鍋兒的熱乎勁兒；一定要有當(dāng)天的新鮮勁兒；無(wú)論是包子、油條、燒餅還是豆?jié){、餛飩、豆腐腦，端到面前時(shí)能做到燙口則是最好。沒(méi)轍，要的就是這個(gè)京味兒！
傳統(tǒng)早餐代表
豆汁：是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳用料，將綠豆長(zhǎng)時(shí)間浸泡至可用手捻去皮，撈出加清水磨成細(xì)漿，最后倒入大缸內(nèi)發(fā)酵，沉底的就為淀粉，上層飄浮的液體即為豆汁。
焦圈：將鹽、堿和少許礬用溫水化開(kāi)，拌入適量面粉以及水后，反復(fù)壓揉形成面團(tuán)，餳發(fā)后成型，入五成熱油鍋炸制成圓環(huán)狀，待整個(gè)焦圈炸至棗紅色即可撈出控油，焦圈一定要配著豆汁和咸菜吃才能品出地道。
炒肝：將肥腸、豬肝分別精細(xì)處理后，放豬油煸香八角、黃醬、姜末、醬油及蒜泥等料，炒成泥狀的汁糊，依次放入處理好豬腸、豬肝和各調(diào)味料煮制入味，最后放淀粉勾濃芡，手法上也要不停的攪拌，至其極為濃稠為止，著實(shí)很費(fèi)功夫。
包子：配炒肝的包子自然是傳統(tǒng)的豬肉大蔥餡兒最為地道，包子個(gè)小皮包餡料足實(shí)，蘸上醋吃，味道更鮮美。
提起南京來(lái)，除了不能忘卻的歷史、夫子廟、秦淮河、夫子廟、溫泉，還有能讓你印象深刻的便是那古香古韻的老南京味兒了。南京城因?yàn)槠洳荒喜槐钡牡乩砦恢枚炀土四暇┤硕嘣目谖短攸c(diǎn)，早餐的種類也是味道萬(wàn)千，鮮香甘甜的、麻辣味重的都能找得到。
傳統(tǒng)早餐代表
蒸飯：南京人把包著油條的米飯吃食叫做蒸飯，這是南京人最喜歡的早點(diǎn)之一。蒸飯的軟糯和油條的韌勁，兩種截然不同的感覺(jué)同入口中。
牛肉鍋貼：是以牛肉為餡料，用面皮包成餃子狀后，放入鍋中煎為金黃色為止?？诟猩先崮酆退执嗖⒋妫Ｈ怵W的鮮香味在煎制的過(guò)程中發(fā)揮得淋漓盡致。
小籠湯包：小籠湯包是南京人最愛(ài)的早點(diǎn)之一，小籠湯包講究湯汁繞餡，表皮晶瑩不破。手法是將高湯凝成凍，切碎了拌在餡中，受熱一蒸，就化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來(lái)提去也不會(huì)破，吃的時(shí)候要遵循“輕輕移，慢慢提，先開(kāi)窗，后喝湯”的順序才好。
杭州的早餐是最具起源特色的，中國(guó)各地早餐最愛(ài)的油條就是出自這里了。傳說(shuō)那是杭州的百姓為了慶祝岳飛平反昭雪，便把秦檜和王氏捏成面人，兩面人貼在一起，用筷子扯長(zhǎng)了投在油鍋里炸著吃，覺(jué)得只有這樣才解恨，后來(lái)“油炸檜”或“炸檜”的說(shuō)法便衍變成今日的油條了。
如今杭州名吃“蔥包檜”還能依稀辨出原始叫法的影子來(lái)。由此看出，杭州人民的想象力和創(chuàng)造力還是很豐富的，以至于延續(xù)到今日如此眾多的美味小吃來(lái)。
傳統(tǒng)早餐代表
杭州小籠蒸包：聽(tīng)名號(hào)便覺(jué)得是如雷貫耳了，它以皮薄餡靚為特色。做面皮是用滾水燙和，軟滑彈韌，餡料多汁，油和水比例適當(dāng)，蒸熟后異常鮮香。上來(lái)一屜包剛出鍋的熱包子，蘸著醋再拌點(diǎn)辣椒油口味真是無(wú)與倫比。
蝦肉餛飩：是杭州的一大特色美食，其使用強(qiáng)筋面粉揉制，面皮白凈光滑，皮薄彈韌。餡心則更為講究的食用夾心肉及河蝦仁來(lái)調(diào)制，口感異常鮮美嫩滑。
蔥包兒檜：是選用上好的面粉制成春卷皮，然后再裹上油炸檜(杭州叫法)和蔥段，在平底鍋上反復(fù)壓扁，直至烘烤到金黃色，最后抹上辣醬或甜醬即成。
蛋餅：是將面粉揉成燙面團(tuán)后，先搟成薄餅狀，入鍋煎至兩面微黃盛出，倒入蛋液后攤開(kāi)，蓋上之前煎制的薄餅一并煎至蛋液凝固、色澤金黃為止。
和北京一樣天津人管早餐也叫做“早點(diǎn)”，以前曾聽(tīng)過(guò)一位老民俗家解釋：這“早點(diǎn)”就是早上墊補(bǔ)著吃點(diǎn)兒就得，不用吃太多的意思；不過(guò)也有人說(shuō)這“早點(diǎn)”是指由各種小吃點(diǎn)心搭配而成的。天津人的早點(diǎn)豐富得很，只要是搭配得好，一年到頭也吃不膩。
天津衛(wèi)早式的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，如大八件、小八件、桂花糕、喇嘛糕等，經(jīng)常是天津老人的早餐點(diǎn)心，而傳統(tǒng)的漿子（天津人對(duì)豆?jié){的叫法）、果子（天津人對(duì)油條的叫法）也是必不可少。天津人講究吃是出了名的，譬如：早點(diǎn)的老豆腐一定要配著大餅夾果皮兒或者大餅卷果子來(lái)吃，放上點(diǎn)兒咸菜一嚼，那才是地道津門味~
傳統(tǒng)早餐代表
煎餅果子：與其它地區(qū)煎餅不同之處在于傳統(tǒng)的做法原料是用綠豆雜糧面攤制而成的，而那特有的大果子（油條）也是必備的一物，在我們看來(lái)油條不單吃，放在煎餅里不是很奇怪嗎？但正是這種特色吃法不僅風(fēng)味別具，也成為了天津煎餅果子的一大特點(diǎn)。
大餅卷果子：天津的果子（油條）有著任何地方的果子都無(wú)法取代的津味，有著特有的口感和酥香的味道。用半張大餅卷著一根果子再抹點(diǎn)蒜蓉辣醬配上一碗熱騰騰的漿子（豆?jié){），是不是很多“衛(wèi)嘴子”們記憶中傳統(tǒng)的早餐？
天津老豆腐：天津的老豆腐與北京的豆腐腦區(qū)別很大，北京的豆腐腦兒是嫩豆腐澆鹵；天津老豆腐是硬豆腐澆鹵。豆腐腦是澆鹵后淋辣椒油、香菜等即可；老豆腐則要澆鹵后灑麻醬、韭菜花、花椒油、醬油、辣油、蒜汁、豆瓣醬等料，由此看來(lái)天津老豆腐口味更為豐富。
嘎巴菜：也叫“鍋巴菜”，是把綠豆煎餅切成細(xì)條后，拌入制好的鹵汁和各式各樣的小料，特點(diǎn)是：一定用用大米和綠豆制作的煎餅來(lái)做鍋巴，否則加入鹵汁后無(wú)脆感。
熱干面：這是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時(shí)再放在沸水里燙，稍微燙熟便撈起來(lái)，拌以芝麻醬和咸菜，香氣撲鼻，口味令人回味！
湖北人關(guān)于熱干面的回憶是長(zhǎng)久的，經(jīng)典的，永恒的！甚至一直到現(xiàn)在在湖北，大街小巷都會(huì)見(jiàn)到大家都端著一碗熱干面邊走邊吃。這就是湖北人對(duì)熱干面的熱愛(ài)！
三鮮豆皮：三鮮豆皮是湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品之一，也是民間極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。最初是武漢人逢年過(guò)節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤(rùn)爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨(dú)特風(fēng)味逼近聞名。
到重慶領(lǐng)略巴渝飲食文化，如果到重慶一定要品嘗風(fēng)味獨(dú)到的川菜和各種名小吃，是很多人對(duì)于重慶的一種向往情緒。如今，在川味麻辣態(tài)勢(shì)的轟炸下，是不是您也早將重慶的所有吃食都貼上了辣的標(biāo)簽？其實(shí)不然，對(duì)于重慶的傳統(tǒng)早餐來(lái)說(shuō)可以用剛?cè)岵?jì)形容！
傳統(tǒng)早餐代表
酸辣粉：很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。吃了叫人流連忘返。
重慶小面：這是一款發(fā)源于重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒(méi)有臊子來(lái)分，沒(méi)有臊子的小面調(diào)味料也很豐富。一碗面條全憑調(diào)料來(lái)提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。一般重慶人的早餐，一碗小面，一杯豆?jié){，幸福到冒泡~
糯米團(tuán)：將蒸好的香熱的糯米飯鋪開(kāi)在一張紗布上壓平。均勻放上少許糖與黃豆面，中間放上兩節(jié)新炸制的油條，用雙手握住紗布兩邊，朝著同一方旋轉(zhuǎn)四五下，擰緊包裹住糯米團(tuán)。最后，將糯米團(tuán)從紗布取出即可。
熨斗糕：做法是：在米粉漿中加入雞蛋、白糖、蜜桂花等，然后裝入專制的烙碗內(nèi)翻烙至金黃色而成。烙好的熨斗糕有良好的松硬度，外酥呈棕黃色，里面松軟香甜。
三角粑：三角粑是一種以大米為主料的米糕，，用特制的鍋將米面反復(fù)煎烤而成的，形狀象一個(gè)直角三角形，故取名三角粑。吃時(shí)表面有一點(diǎn)脆，里面卻是軟軟的，買的時(shí)候?qū)褚稽c(diǎn)的口味更香糯。
發(fā)糕：傳統(tǒng)的發(fā)糕是以糯米長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，再加入各料蒸煮制成的，其味清香、柔嫩而爽口，在舊時(shí)的重慶是常見(jiàn)的街邊餐食，其實(shí)這也是鍋內(nèi)一種比較大眾化的食物了，多見(jiàn)于超市的主食區(qū)。
成都是以小吃而聞名全國(guó)的，除了涵蓋的各種川味菜以外，各種各樣的早餐面食更是劃入了名吃行列之內(nèi)，老成都們，一定記得五六十年代的春熙路的繁華，貌似龍抄手的前身就是那時(shí)遷至于此直至今日的吧?
那抄手皮薄、餡嫩、湯鮮的老滋味，真是無(wú)可匹敵。還有韓包子、鐘水餃等也都是歷史底蘊(yùn)濃厚的老館子了，每每老成都們想起，便覺(jué)是將舊時(shí)的回憶一并勾起。
傳統(tǒng)早餐代表
龍抄手：抄手在北方也叫餛飩，在成都很多店鋪都有售賣，但要說(shuō)最地道最知名的，莫過(guò)于皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白的龍抄手了。而這也是老成都們引以為傲的早餐吃食。
鐘水餃：成都人對(duì)于水餃、抄手、包子等面食都十分青睞，在成都賣水餃的攤店是在不少，其中以“鐘水餃”的最為有名，因其水餃有皮薄、餡嫩、味美的特點(diǎn)。而廣受當(dāng)?shù)厝藗冋J(rèn)可。
韓包子：韓包子以用特級(jí)面粉、肥瘦豬肉及各種調(diào)料做出的鮮肉包子最受歡迎。以其花紋清晰、皮薄餡足、口感松軟細(xì)嫩的特點(diǎn)而成為成都餐飲的一朵奇葩。
馓子：馓子是一種油炸的面食，卻很少單獨(dú)拿來(lái)食用。在成都的早餐飯桌上，多數(shù)是配著油茶來(lái)吃，油茶暗香、馓子精細(xì)若是配上辣椒和花椒。馓子油茶原為民間深受喜愛(ài)的早餐食品，但制作工序較為復(fù)雜，最早很多小食店會(huì)在早上出售油茶，但是隨著城區(qū)變遷這些小店便消失了，如今這傳統(tǒng)的早餐搭配現(xiàn)在只有在部分老店里才能尋覓到了。
如果你了長(zhǎng)沙的餐飲歷史，在吃早點(diǎn)時(shí)，便能看出這個(gè)人是不是正根兒的長(zhǎng)沙人。長(zhǎng)沙人吃包子，會(huì)把鮮肉包子和白糖包子按在一起吃，那這個(gè)人肯定是地道長(zhǎng)沙人，當(dāng)?shù)赜校骸疤嵌馊?，一生足”。的說(shuō)法。德園吃包子、銀苑的銀絲卷都是老長(zhǎng)沙們最為留戀的一口地道滋味。那經(jīng)久的“老長(zhǎng)沙”的范兒實(shí)在是一種美好的回憶。
傳統(tǒng)早餐代表
白粒丸：舊時(shí)經(jīng)常作為長(zhǎng)沙人民的傳統(tǒng)早餐，是一種用米豆腐做的吃食，小小圓圓的，做好了泡在水里備著。吃的時(shí)候，用漏空的勺子，舀出放入鍋里燙一下至熟，順勢(shì)盛到湯碗里。一顆顆飽滿的浮在碗里，像一碗珍珠。吃的時(shí)候綿軟并帶有淡淡的清香。若加上一些酸菜榨菜之類，就更富長(zhǎng)沙的當(dāng)?shù)刈涛读恕?/span>
甜酒沖蛋：它也是也是長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)氐拇筒枋持?，比較流行的一種。其做法是將糯米蒸熟發(fā)酵后加上糖、紅棗、柿餅、桂圓等和水一起煮，當(dāng)快熟的時(shí)候，沖入打好的雞蛋液即可。里面黃色的蛋絲、白色的米粒、紅色的棗，圓潤(rùn)的桂圓，色澤明艷十分誘人食欲，口味更是柔軟細(xì)嫩，酒味醇香。
蔥油粑粑：由粳米等原料磨粉，先加水調(diào)成糊狀，再進(jìn)行發(fā)酵用鹽和蔥花調(diào)味，入鍋炸制。蔥油粑粑最好吃的就是那股酥香蔥郁的味~炸酥的外表皮，既酥又脆。內(nèi)部的芯則依然保持米的綿軟，穿插在里面的蔥清香脆嫩，尤其是剛出鍋的時(shí)候咬一口熱氣就瞬間噴出來(lái)了，美味可食但是得小心燙口!
銀絲卷：銀絲卷是一種制作精細(xì)、內(nèi)顯銀絲的面食小吃。做法是將揉好的面團(tuán)發(fā)酵，加入各種輔料調(diào)料后反復(fù)拌揉搟薄，抹上油后折疊再搟薄，如此反復(fù)多遍后造型上屜蒸熟。其色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤(rùn)，余味無(wú)窮。
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