草本油用植物的地域性不太明顯，全國(guó)各地都能種植。只有特殊的幾個(gè)種類，還有一些江河地域的印記，是具有相對(duì)集中的產(chǎn)地特色。
油菜籽是我國(guó)主要食用油料之一。油菜分為芥菜型、白菜型和甘藍(lán)型等三類，芥菜型和白菜型油菜原產(chǎn)我國(guó)，甘藍(lán)型油菜原產(chǎn)歐洲，我國(guó)于20世紀(jì)30年代由朝鮮、日本和英國(guó)引進(jìn)。
祁連山下油菜花
大豆為一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)，古稱“菽”或“戎菽”。大豆顏色有黃、青、黑、赤之分，今天我們所說的大豆，一般都指黃豆。
棉籽是棉花的種子，我國(guó)最早記載棉花的是《尚書·禹貢》，書中說：“島夷卉服，厥篚織貝。”說明早在公元前3世紀(jì)海南島已有棉花。明朝王象晉所著《群芳譜》有“棉籽榨油可食用”的記載。
亞麻也叫胡麻，為亞麻屬一年生草本植物，一般分為油用亞麻和纖維用亞麻兩種。亞麻籽油可與芝麻油相媲美，既是食用油，又是工業(yè)用油，還可入藥。
亞麻
蘇子，一為紫蘇，又名赤蘇；一為白蘇，也叫荏。紫蘇和白蘇的種子統(tǒng)稱為蘇子。一般以白蘇子榨油。蘇子為我國(guó)原產(chǎn)，最早提到蘇子榨油的是南北朝時(shí)期陶弘景的《名醫(yī)別錄》，該書中說：“荏狀如蘇，高大白色，不甚香?！?/p>
在日常的油用作物中，有許多是歷代從國(guó)外引進(jìn)的。
花生是當(dāng)前我國(guó)主要的油料作物之一，原產(chǎn)地為南美洲，傳入我國(guó)以后，很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)只是作為小品種零星種植，到清朝乾隆年間，才被利用為油料。
芝麻是我國(guó)栽種的高級(jí)食用油植物，漢代從西亞傳入。種子顏色有黃、白、褐、紫、黑等數(shù)種，以黃白色的種子含油量為高。
芝麻
葡萄原產(chǎn)西亞，漢朝張騫出使西域時(shí)經(jīng)絲綢之路帶入。葡萄籽可藥用，亦可榨油。
南瓜又名倭瓜，原產(chǎn)北美洲，我國(guó)各地都有種植。成熟老瓜可作飼料或作為雜糧，故又稱為飯瓜。果實(shí)成熟的種子既可吃，亦可榨油。
向日葵又名西番菊、西番蓮、朝陽花等，屬菊科一年生草本植物。原產(chǎn)于北美洲南部與墨西哥北部，明清時(shí)期傳入我國(guó)?？ㄓ褪谴蟊娀秤糜?。
核桃亦稱胡桃，漢代傳入我國(guó)，主要栽培于黃河流域及以南地區(qū)，為優(yōu)良油料樹種，果仁除食用外，可榨油。
油橄欖原產(chǎn)于地中海一帶，唐朝時(shí)期引入我國(guó)，栽培于長(zhǎng)江以南地區(qū)，果實(shí)榨油可供食用或藥用，為優(yōu)良木本油料植物。
油橄欖
油棕又名油椰子，有“世界油王”之稱。我國(guó)于1920年從馬來西亞引進(jìn)，在海南島試種，逐漸擴(kuò)展到雷州半島和臺(tái)灣省。油棕果分果皮和果仁兩部分，用果皮榨的油叫棕油，用果仁榨的油叫棕仁油或棕櫚油，制成食品不易酸敗，是很好的食用油。
油梨又名鱷梨，樟樹科，熱帶及亞熱帶多年生常綠喬木。原產(chǎn)于中美洲及西印度群島，我國(guó)栽培油梨始于1930年前后，開始在海南島、臺(tái)灣、福建等地零星種植。油梨果含脂肪及蛋白質(zhì)極高，既是油料又是上等果品，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的油料樹和果樹。
許多植物的籽?；蚩菲ざ几缓椭勺魇秤偷脑?。隨著科技進(jìn)步，一些過去不用于榨油的作物也加入到了食用油的家族里來，如近年開發(fā)的玉米油、水稻米糠油、小麥胚芽油等。
水稻米糠油是榨取稻谷加工得到的米糠制成的食用油。米糠油除供食用外，還可用于制肥皂、甘油、硬脂酸、油酸等。米糠油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種與橄欖油齊名的健康營(yíng)養(yǎng)油，深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛，并早已成為西方家庭的日常健康食用油。
玉米油又叫玉米胚芽油，提煉于玉米胚芽。玉米油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%，對(duì)血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。
小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中維生素E的含量為植物油之冠。
總之，綜觀我國(guó)食油演進(jìn)史，作為食用或藥用的油脂植物有40多種，油品更是琳瑯滿目。
作者：曹幸穗
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