各位老咖，我是鹿睿，今天簡史系列將介紹咖啡起源的一些俗語、傳說和文化。也就是埃塞俄比亞的咖啡歷史，這里被大部分人認為是咖啡種植和咖啡文化的發(fā)源地，追溯到九世紀就在埃塞俄比亞被發(fā)現(xiàn)了。今天，這個國家有1200多萬人從事種植和采摘咖啡，就是這粒咖啡是埃塞俄比亞文化最核心的部分。
埃塞俄比亞是非洲國家，除了普及的英語，阿姆哈拉語是他們的母語，屬于阿拉伯語系，咖啡在埃塞俄比亞文化中最直接的體現(xiàn)就是它的單詞，有著根深蒂固的地位，它出現(xiàn)在許多關(guān)于生活、食物和社交時的表達中。一個常見的短句叫“Buna dabo naw”。這句話的字面意思是“Coffee is our bread（咖啡是我們的面包）”，咖啡在飲食方面的核心地位，并說明了人們對咖啡作為一種營養(yǎng)來源的重視程度。
另一個常用語是“Buna Tetu”。這是一個阿姆哈拉語短語，字面意思是“喝咖啡”，它不僅適用于喝咖啡的行為，也適用于社交活動，就像我們常說的“下午茶”。如果一個人說，“沒有和我一起喝咖啡的人”，不應(yīng)理解字面上的意思，而是這個人在表達自己沒有可以信賴的好朋友。同樣，如果有人說，“不要讓你的名字在喝咖啡的時候被注意到”，背后的意思是你應(yīng)該注意自己的聲譽，避免成為負面八卦的話題。
咖啡在社會運行中的利用率如此之高，人們經(jīng)常聚在一起的談資、八卦和更深層次的問題都密切相關(guān)。
關(guān)于咖啡的起源故事，在前期的文章里有引用，就是這位傳奇人物—卡爾迪，大約在公元850年左右有了記載。這個說法與咖啡種植始于9世紀左右的說法相吻合。然而，一些人認為，早在公元575年，也門就開始種植咖啡，把咖啡的發(fā)現(xiàn)歸功于一名叫謝赫·奧馬爾的也門摩卡地區(qū)的隱士。
傳說也有很多疑點，比如卡爾迪的羊群和當?shù)氐囊恍┥畟H說，咖啡是在同一天內(nèi)被發(fā)現(xiàn)它既是一種興奮劑，也是一種飲料，但咖啡豆被羊群咀嚼了幾個世紀了才被制成飲料，所以在當時咖啡豆很大概率上是作為一種興奮劑的方式食用，豆類很容易被磨碎，與黃油或動物脂肪混合，形成一層厚厚的糊狀物，然后被卷成小球，然后在長途旅行中消耗能量。
這種嚼咖啡豆的習(xí)俗是由蘇丹人帶到阿拉伯的，嚼咖啡是為了幫助他們度過一條穆斯林貿(mào)易的艱難旅程。據(jù)說，蘇丹的奴隸們從埃塞俄比亞的加拉部落那里學(xué)會了咀嚼咖啡的習(xí)俗。
到現(xiàn)在這些地區(qū)的人仍用咖啡粉末當做食材烹飪，在煮好的咖啡中加入一點黃油，使其更有營養(yǎng)，增加風(fēng)味(有點像中國的奶油普洱茶)，非洲一些土著部落還有一種咖啡粥，這種食物難以想象，改天鹿睿要在家嘗試一下。
咖啡在埃塞俄比亞開始發(fā)展成為飲料，一些部落將咖啡果實碾碎，然后象葡萄酒一樣發(fā)酵成一種咖啡酒。還有一些地方，將咖啡豆炒熟，磨碎，然后煮成一種咖啡醬料。慢慢地，釀造咖啡的習(xí)俗在其他地方流傳開來。大約在13世紀，咖啡傳播到伊斯蘭世界，在那里咖啡被尊崇為一種有效的藥物和祈禱助劑，就像煮中國的草藥一樣。
你仍然可以在埃塞俄比亞、土耳其和地中海一些國家找到煮咖啡的另類傳統(tǒng)，在那里他們被稱為埃塞俄比亞咖啡、土耳其咖啡、希臘咖啡等名字，其中土耳其咖啡已經(jīng)是世界文化遺產(chǎn)。
在當?shù)卣Z言中，咖啡的單詞是“bunn”或“buna”。Coffee的詞源是Kaffa。所以咖啡有時被稱為“Kaffa bunn”。因此，一些人認為咖啡豆“coffee bean”這個詞是“Kaffa bunn”的英語化。
有關(guān)語言和咖啡這個詞的更多信息，請查看世界各地的咖啡詞匯。
說到歷史，大家可能都認為敘述或?qū)懽髌饋硖^臃長，所以鹿睿利用數(shù)學(xué)將咖啡歷史做減法整理，做一系列的簡史系列，讓老咖們只閱讀到最精煉的部分，希望大家喜歡，多多討論和轉(zhuǎn)發(fā)。
