火鍋在全國(guó)各地都很受歡迎，而且各地火鍋各有特色。但無(wú)論在哪里，人們吃火鍋的時(shí)候，都要或多或少涮上盤羊肉。那么，古代人也吃火鍋、涮羊肉嗎？
據(jù)史料記載，早在三國(guó)時(shí)期，就已經(jīng)出現(xiàn)了銅制的火鍋。南北朝時(shí)期，火鍋逐漸成了北方人御寒煮食的工具。宋代，京城出現(xiàn)了以火鍋招攬生意的特色酒樓。明清時(shí)期，火鍋的種類已經(jīng)紛繁多樣了。
最初，人們也是用火鍋煮些牛羊肉吃。但是像如今這般，將羊肉切成薄片下入鍋中涮煮，則始于元代。據(jù)說(shuō)，“涮羊肉”的發(fā)明和元世祖忽必烈有關(guān)。
相交，元世祖忽必列討伐阿里不哥的時(shí)候，征途勞頓的他除了睡覺(jué)之外，最想的就是飽餐一頓家鄉(xiāng)的美食——清燉羊肉。一日，元軍在一處曠野安營(yíng)扎寨。望著周圍的清山綠水，忽必烈實(shí)在按捺不住，便命行廚宰羊做清燉羊肉吃。一切收拾停當(dāng)，行廚正準(zhǔn)備將肉下鍋，忽然有探子來(lái)報(bào)：“敵軍在前方不遠(yuǎn)處安營(yíng)扎寨，與找軍形成對(duì)壘之勢(shì)，隨時(shí)有進(jìn)攻的可能”。訴到這個(gè)消息，忽必烈心想，這燉羊肉又吃不上了。行廚看了看手里的羊肉，對(duì)忽必烈說(shuō)：“大王不要著急，我且將羊肉切成薄片，這水已經(jīng)煮沸，羊肉到鍋中翻兩下就可食用了。待吃飽喝足再去收拾他們也不遲?！?/p>
說(shuō)罷，行廚將羊肉切成薄片放入鍋中，攪拌了幾下?lián)瞥鲅蛉夥诺秸毫贤肜?，遞給忽必烈吃。大敵當(dāng)前，忽必烈哪里有時(shí)間細(xì)嚼慢咽，夾起羊肉便狼吞虎咽起來(lái)。吃罷便到陣前殺敵去了。這一戰(zhàn)元軍大捷。
班師回朝后，大宴群臣的忽必烈想起行廚做的羊肉，仔細(xì)回想，那肉比清燉羊肉還要清香爽口上幾分。便命行廚再做此菜宴請(qǐng)群臣。第二次吃到這樣的羊肉，忽必烈覺(jué)得好吃萬(wàn)分，看著水中沸騰的羊肉片，便贈(zèng)名“涮羊肉”。
后來(lái)，這種涮火鍋的方法流傳到了民間，成為了百姓餐桌的喜愛(ài)。
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