說起甘肅美食小吃，蘭州牛肉拉面總像個美食門檻一樣橫在那，簡直就成了蘭州和甘肅的代表小吃
靖遠羊羔肉、靖遠羊羔肉具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，名聲在外！
酸爛肉、其肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區(qū)的家常菜之一。
定西：隴西臘肉、隴西臘肉歷史悠久瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，色美味鮮、風味獨特。
還有甘南：酥油茶、酥油茶的歷史迄今已有千余年酥油茶既能產生很大的熱量，喝后可御寒，又能生津止渴。
我知道甘肅還有好多美食和小吃，就留給下伙伴們來補充吧！
想必蠻多人都和壹周君一樣，對于甘肅美食的認識，是從一碗蘭州牛肉面開始的。去深度游了一圈之后，也了解到了嘉峪關烤肉、酒泉糊鍋、天水呱呱、臨夏手抓羊肉等等。
像武漢人的早晨是用一碗熱干面開啟的一樣，蘭州人的一天也是從一碗牛肉面來開始的。在蘭州的大街小巷，最不缺的就是牛肉面館，當然了全國范圍內最不缺的也是“蘭州拉面”?；蚴嵌嗨舛嗬?，或是清湯淡水，一碗牛肉面進肚，心里甚是滿足。
大口喝酒大塊吃肉，從來都是西北漢子們的標志性動作。嘉峪關烤肉就是可以讓當地居民行此風格的標配。
前有烤肉后有爛肉，光“爛”還不行，酸也得具備。說到這里可能不少胖友要皺眉了，但是這獨具風格的酸爛肉，是白銀的一大特色美食。凡是去過白銀的人，心目中印象最深的恐怕就是幾乎每家餐館都有的酸爛肉了。酸爛肉搭配有酸白菜和粉條，肉塊厚實且無油膩之感，另外再來一碗米飯搭配食用，滋味更美。
呱呱是當地一個蠻有特色的小食，大街小巷不難發(fā)現(xiàn)它的身影，但究其本源，還是天水的呱呱最為著名。天水呱呱被譽為是“秦州第一美食”，它是一種用在當地被稱作是蕎麥的淀粉制作而成的。呱呱的種類有蠻多，拌以辣椒、醋等調味料食用蠻爽。
糊鍋是酒泉的特色，而且是最具代表性的那種。雞湯做湯料，摻入蠶豆粉汁調制成糊狀。蠶豆粉還要制成粉塊、粉條，同炸好的大麻花掰成瓣放入湯中，另外還有雞絲、肉片等。
你以為甘肅只有牛肉面、烤肉、手抓、涼皮嗎，一個資深美食愛好者告訴你那些冷門但是讓你離開甘肅還能惦記很久的美食。
首先，從省會城市說起。排第一的當然是牛肉面，毋庸置疑，據說同樣的佐料、配料，同樣的師傅，在外地都做不出蘭州牛肉面的味道，我自己也在外地吃過，確實牛肉面還是蘭州的最好吃。
其他部分小吃：依次熱冬果梨、灰豆子、甜胚子、牛奶雞蛋醪糟......
接下來，我給大家推薦下我們老家張掖的美食：
牛肉小飯：
既可以作為早飯，又可以做午飯。
大片的鹵牛肉，豆腐，粉皮個小小的面丁搭配想想都流口水了
臊子面：澆頭里面有蛋卷片，鹵肉，豆腐干，蔥花，香菜，配上濃湯，爽口的菠菜面，味道自己體會吧
酸辣爽口的梗粉，秒殺某地涼皮
放大招了，晚上再來一鍋炒撥拉，也就是炒羊雜，超級無敵好吃
清爽的夏季特飲，西瓜銀耳湯（只有夏季有）
“漿水面”想必甘肅的大部分人都知道，自我感覺是除了牛肉面最好吃的面食， 制作方法簡單，口感極佳，有解暑功效，夏天的必備品。
制作方法：
1、準備洗干凈的西芹全都切成段，茴子白全都切小片（茴子白可以少點）
2、下來這個碗里加入面粉和玉米面，例是1:1，再加入水攪拌成面糊鍋里水燒開后把面糊倒進去，邊倒邊攪拌，稀稠度比平常煮面條的面湯稍微稠一點面湯煮開后1分鐘后關火然后直接倒入罐里，如果在夏天的話直接蓋蓋發(fā)酵大約3天就可以了，現(xiàn)在這個季節(jié)天氣比較涼，咱們加入少量的白醋促進發(fā)酵，3天后就可以
