高擔(dān)釀皮灰豆子，講究蘭州老牌子
老米面片羊雜碎，干啃羊頭味道正
水煮冬果吃軟梨，烤羊肉饃讓人迷
---歌謠里的蘭州美食
蘭州，一個(gè)擁有兩千多年歷史的西北城市，這里除了有大西北的鐵血與強(qiáng)悍，還匯集了整個(gè)西北的美食。"蘭州拉面"喂飽全國人民，除了大名鼎鼎的牛肉面，其他眾多美食都是蘭州人的心頭愛。
今天小編就給大家總結(jié)一下蘭州一定要吃的美食有哪些吧！
蘭州牛肉面
看看散布于全國各地的"蘭州拉面"的招牌，就足以讓蘭州人秒變處女座："我們這里沒有拉面，只有牛肉面"。蘭州人稱牛肉面為"牛大"。
正宗蘭州牛肉面有著鮮明的特色：一清（肉湯清亮鮮香）、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（油潑辣椒紅艷）、四綠（香菜蒜苗鮮綠）、五黃（面條黃亮勁道）。在蘭州吃一碗正宗牛大之后，外地的拉面都會變成將就。
漿水面
盛夏時(shí)節(jié)，蘭州人不約而同地要吃漿水面。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。
配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。
高擔(dān)釀皮
釀皮總被稱為"陜西小吃"，但蘭州的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮中獨(dú)樹一幟。
釀皮是一種獨(dú)特的面食，味美價(jià)廉，分為水洗和高擔(dān)兩種，而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮，金黃透亮，軟中帶韌，味道醇厚。
羊雜碎
在很多人眼里，羊雜碎大概登不了大雅之堂，但對于蘭州人來說，羊雜碎是生活里不可或缺的煙火氣。
將羊的心、肝、肺、胃、腸，頭肉等燴制一起，吃的時(shí)候配上一碗熱乎乎的羊清湯，然后再撒點(diǎn)蒜苗和油潑辣子，光看著就已經(jīng)垂涎三尺了~
干啃羊頭
啃羊頭被譽(yù)為蘭州最暗黑最生猛的料理！蘭州的羊頭都是在顧客點(diǎn)單后現(xiàn)煮，剛出鍋的整只羊頭冒著熱氣，香味十分濃郁。
在蘭州吃羊頭，講究吃肉頭與干頭，肉頭就是多了一層羊皮包裹著的羊頭骨。羊皮、羊舌、羊腦、羊眼，這些地方就是整個(gè)羊頭的精華了。
牛奶雞蛋醪糟
這是被《舌尖上的中國》相中的美食。到了蘭州，是一定要喝一碗牛奶雞蛋醪糟的。很多小吃攤上都有賣，香甜濃醇，回味無窮。
灰豆子
蘭州獨(dú)有的一種甜食小吃。它是用當(dāng)?shù)氐呐罨遗c豌豆、紅棗、白糖一起熬煮成的粥，是一味不可多得的四季佳品。
