西瓜

炎熱的夏天，吃什么最消暑解渴，首推西瓜?。∥鞴先考t汁多味甜，被譽(yù)為“瓜果之王”。從古至今，文人墨客品嘗西瓜之余，妙筆詠瓜的絕世名篇詩(shī)詞紛紛而出。

西瓜甚處精靈?

西瓜原種來(lái)自非洲。在漢代,中原和西域加強(qiáng)了飲食文化的交流，有研究者說(shuō)西瓜早在漢代于西域傳入，故名西瓜。

南北朝時(shí)梁代詩(shī)人沈約在《行園》詩(shī)中云：“寒瓜方臥垅，秋菰亦滿坡?！碧拼畎?、柳宗元也分別有“酸棗垂北郭，寒瓜蔓東籬“、“風(fēng)枝散陳葉，霜蔓綖寒瓜”。北宋陳師道《龍?zhí)丁吩?shī)：“何以報(bào)嘉惠，寒瓜薦金盤。”

李白

西瓜性寒，溫涼解暑，人們認(rèn)為這個(gè)“寒瓜”是指西瓜，不過(guò)冬瓜在古代有時(shí)也稱呼為“寒瓜”。但漢代東方朔撰《神異經(jīng)》中東方大荒之地，有一種詭異的瓜，形如寒瓜，似冬瓜，這說(shuō)明漢代有此兩種瓜。而元代的周權(quán)在《西瓜》一詩(shī)中寫道：“當(dāng)年傳種非東陵，蒲萄石榴來(lái)與并?！?/p>

雖然上世紀(jì)七八十年代，“西瓜籽”在漢墓中被考古發(fā)現(xiàn)。但這些“考古發(fā)掘”被證明是葫蘆或其變種瓠瓜的種或者粉皮冬瓜的瓜籽。

其實(shí)，一直到北宋末年中原地區(qū)也沒(méi)吃上西瓜。一本追述公元1102年至1125年北宋都城東京開(kāi)封府城市風(fēng)貌的著作《東京夢(mèng)華錄》，作者孟元老介紹了近百種開(kāi)封街頭的美食與小吃，可謂是“吃貨夢(mèng)華錄”，書中亦不見(jiàn)西瓜的蹤跡。

《東京夢(mèng)華錄》

縱觀唐代至北宋時(shí)期，中原若種植西瓜，璨若星河的唐詩(shī)宋詞定有“西瓜”一詞。唐代瑰麗壯美的邊塞詩(shī)歌亦無(wú)西瓜，乃至富含水的瓜類水果，說(shuō)明唐代西域也沒(méi)栽培西瓜。唐以前各朝代可能有進(jìn)貢的西瓜，或者官宦人家少量種植的西瓜，但在民間尚未普及。東南沿海地區(qū)，由海上絲綢之路來(lái)的阿拉伯人，或許少量種植西瓜，僅供自身食用。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍也說(shuō)過(guò)：“蓋五代之先，瓜種已入浙東，但無(wú)西瓜之名，未遍中國(guó)爾。”

北宋滅亡以后，女真入主中原，西瓜開(kāi)始全面引進(jìn)東起淮河中流、西至大散關(guān)（陜西寶雞西南）一線的江淮、黃淮地區(qū)。南宋建炎三年禮部尚書洪皓奉命出使金國(guó)，被金國(guó)扣留至紹興十三年（1143年）才得以歸國(guó)，洪皓“予攜以歸，今禁圃鄉(xiāng)囿皆有”，西瓜開(kāi)始在江南等地種植。南宋中葉開(kāi)始至元初各類文獻(xiàn)詩(shī)詞中頻現(xiàn)西瓜，說(shuō)明此時(shí)，西瓜已經(jīng)在中國(guó)廣泛種植了，是人們?nèi)粘Ｊ秤玫囊活惞瞎?/p>

西瓜的種植環(huán)境

南宋乾道六年（1170），田園詩(shī)人范成大出使金國(guó)，在陳留至開(kāi)封途中賦《西瓜園》一詩(shī)：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來(lái)處處食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜?？??！边@首詩(shī)寫了西瓜生長(zhǎng)的環(huán)境，比較適合沙地。當(dāng)時(shí)的開(kāi)封食用西瓜非常普通，但西瓜甘甜不夠，淡如水，味道比不上葡萄苜蓿。

范成大

金代女真人進(jìn)入燕京后，開(kāi)始種植西瓜，范成大《西瓜園》并作題下小序：“味淡而多液，本燕北種，今河南皆種之?！痹醣鄙嫌闹莸乃文┰?shī)人汪元量在《通州道中》中寫道：“一片秋云妒太虛，窮荒漠漠走群狐。西瓜黃處藤如織，北棗紅時(shí)樹若屠?！边@里的通州，即屬于范成大所說(shuō)的“燕北”地區(qū)，現(xiàn)在的北京通州，大興的近鄰。

范成大致仕后，隱居在蘇州石湖，過(guò)著閑適而優(yōu)裕的晚年生活。于淳熙十三年（1186年）寫下了最后的名作《四時(shí)田園雜興》，其一：“晝出耘田夜績(jī)麻,村莊兒女各當(dāng)家。童孫未解供耕織,也傍桑陰學(xué)種瓜?！闭故玖四纤螘r(shí)江南水鄉(xiāng)蘇州已經(jīng)廣泛種植西瓜，并培育出了適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的品種。

南宋中后期,江南地區(qū)已經(jīng)普遍種植西瓜。嘉熙四年（1240），長(zhǎng)江中游的施州地區(qū)從江淮地區(qū)引種三個(gè)西瓜品種，其中有一種叫“回回瓜”。南宋元初顧逢的一首《西瓜》印證了西瓜引種江淮地區(qū)，詩(shī)云：“多自淮鄉(xiāng)得，天然碧玉團(tuán)。破來(lái)肌體瑩，嚼處齒牙寒?！?/p>

西瓜的種類和顏色

西瓜的外觀形態(tài)，圓的、橢圓的居多，也有方形的，表皮顏色有綠色黑色花紋、綠色、黑色。西瓜瓤什么顏色？紅色、黃色、白色？

西瓜

對(duì)于西瓜形態(tài)、顏色和栽培方式的描述，最早見(jiàn)洪皓撰寫的《松漠紀(jì)聞》中：“西瓜形如匾蒲而圓，色極青翠，經(jīng)歲則變黃?！?/p>

元代詩(shī)人趙善慶在《西洋瓜》一詩(shī)中則寫道：“竟傳異種遠(yuǎn)難詳，且剖寒漿自在嘗。因產(chǎn)西方皆白色，為來(lái)中土盡黃瓤?！痹谠?shī)中點(diǎn)明了來(lái)源西域的西瓜是白色，到了中原變異為黃色?！鞍纬鼋鹋宓叮狡票逃衿?，千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶。”南宋文天祥吃的黃瓤、紅籽西瓜。元朝詩(shī)人、詩(shī)論家方回在其《秋大熱上七里灘》中寫道：“西瓜足解渴，割裂青瑤膚?！蔽鞴掀ど珴汕啻?，消暑、解渴的功效特點(diǎn)描寫得十分生動(dòng)。

明代翟佑的《紅瓤瓜》：“采得青門綠玉房，巧將猩血沁中央?！弊髡卟捎昧吮扔鞯氖址?，以“綠玉房”喻西瓜色澤，以“猩血”喻瓜瓤。清朝的西瓜生產(chǎn)盛極一時(shí)，全國(guó)大部分省皆有西瓜的種植?！堆嗑q時(shí)記》：“六月初旬，西瓜已登，有三白、黑皮、黃沙瓤、紅沙瓤各種。沿街切賣者，如蓮瓣，如駝峰，冒暑而行，隨地可食。”但西瓜的種類還是不多，僅有三白、黑皮、黃沙瓤、紅沙瓤。

西瓜北進(jìn)

在東北，西瓜種植可追溯到金代，洪皓在《松漠紀(jì)聞》中記載了，松花江沿岸的女真人就開(kāi)始種植西瓜。但隨著女真人入主中原，東北農(nóng)業(yè)荒廢，元明兩代東北大部地區(qū)無(wú)種植西瓜。

松花江

清初到東北的流人中，有人攜帶中原農(nóng)業(yè)社會(huì)的蔬菜瓜果種子，他們?cè)诤谋狈狡D辛地栽培蔬菜瓜果。1707年楊賓編寫的一部東北的地理學(xué)專著《柳邊紀(jì)略》，其中記載寧古塔，“瓜往時(shí)絕少，今李召林學(xué)種，各色俱有，然價(jià)甚貴”。

由于地理環(huán)境和氣候的南北差異，中原的農(nóng)事發(fā)展極其艱難，流放寧古塔的方拱乾就寫過(guò)《鋤瓜》：“瓜蕃寧計(jì)食，聊慰種瓜心。”隨兄步行至黑龍江謀求衣食方觀承曾寫過(guò)：“偶然過(guò)鄰圃，老叟瓜陰著，岐蔓紛刪除，繁花隨葉落。”比方家早來(lái)的鄰居圖逸叟，已經(jīng)栽培出西瓜，有一天，日落前菜地下了一場(chǎng)雨，方觀承在瓜地吃西瓜，寫道：“一嚼冰瓜寒，假寐涼陰里?！痹?shī)人們安于恬淡的生活，塞外苦寒之地種植瓜果，也是流放歲月的情趣。

清中期齊齊哈爾已經(jīng)能種植優(yōu)良的西瓜，道光年間流人英和《卜魁紀(jì)略》記載：“王瓜、西瓜、甜瓜、倭瓜之屬，皆可種植。老羌瓜近日始有?！钡宕暮邶埥N植的西瓜已經(jīng)不是原來(lái)女真人種的品種了，在光緒十七年著的《寧古塔地方鄉(xiāng)土志》里面稱：“西瓜，相傳種自回紇，今種自云南、哈密，來(lái)者味尤勝。其味酸子大者名打瓜。專取子充用?！?/p>

清末，吉林的“西瓜大而遲，惜天氣早涼，食之者甚少”。到了1920年連極北的璦琿地區(qū)也栽培出西瓜，有紅瓤、黃瓤、白瓤。1922年在齊齊哈爾的魏毓蘭，作《卜奎竹枝詞》，其中一首：“絕塞尋芳正熟瓜，每將秋色當(dāng)春華。東城載酒西園醉，看遍龍城七月花?！?/p>

黃瓤西瓜

民國(guó)年間黑龍江政壇名人馬忠駿在哈爾濱東南八里許馬家屯拓地?cái)?shù)百畝,辟農(nóng)場(chǎng)，建設(shè)“私人花園”，取名“遁園”。1924年5月“遁園”在哈爾濱落成。 馬忠駿于1925年“棄官而歸農(nóng)，爰躬耕于馬家屯”，于是各路詩(shī)友紛至沓來(lái)，名流薈萃，痛飲酣歌，詩(shī)詞歌賦不絕，時(shí)人稱“避世桃園有遁園”。

同年年底，馬忠駿將詩(shī)友的作品刻印成卷，名曰《遁園雜俎》?！抖輬@雜俎》詩(shī)集中有吟誦遁園24景之一瓜田的詩(shī)，眾多詩(shī)人詩(shī)情調(diào)不一，風(fēng)格各異。曾任過(guò)中東鐵路董事的何守仁，一首《遁園雜詠》寫道：“哈密原難致，東陵信可傳。封侯何足戀，瓜瓞卜綿綿?！彼Q西瓜源自中國(guó)漢代可信，并說(shuō)種瓜樂(lè)趣無(wú)窮，遠(yuǎn)勝做官封侯。陳瀏的《春日過(guò)馬家屯游馬氏遁園》寫道：“松花江上客，友麋而侶蝦。澹翁斗險(xiǎn)韻，而忘哈密瓜?！睆埑完惣袍牛骸肮喜巳颂鞆N，東方貢哈密。此種今不傳，三白稱第一?！睆埑谩柏暪堋?，喻西域傳入的西瓜今天已經(jīng)失傳了，如今是皮如玉、瓤如脂，籽如珠的三白西瓜稱雄天下。

作者：我方特邀作者陳文龍