〖 食材清單 〗黑魚 青椒 紅椒 蔥姜
1、準(zhǔn)備適量的黑魚，先把黑魚給清理干凈，之后把魚骨還有魚肉給分開，切的時(shí)候要小心，切好的魚骨給剁成大塊，把魚肉片成小片
2、處理好的魚骨還有魚肉要分開盛放，魚肉里面放入一些面粉，這樣清洗得更干凈，魚骨也要清洗兩遍，清洗干凈分開盛放
3、魚肉里面添加少許鹽 料酒，再放入適量的蠔油，之后添加胡椒粉去腥增香，之后抓拌2分鐘，一直抓拌到魚肉起黏就行了。往魚肉里面添加少許生粉，再次給它抓拌起來，之后添加少許食用油，抓拌均勻就行了
4、準(zhǔn)備一個小碗調(diào)一個料汁，小碗里面添加白糖，再放入一些鹽，之后添加適量的生抽，再放入一些蠔油，倒入適量的清水，攪拌均勻放在一邊備用
5、接下來切一些料頭，準(zhǔn)備適量的小蔥切成蔥花，再準(zhǔn)備一些大蒜切成蒜片，之后準(zhǔn)備一些姜，直接切成姜絲。青椒紅椒去籽去蒂，之后切成菱形塊。
6、鍋里面燒水，放入一些鹽，水開之后把魚片放進(jìn)去，魚片煮到微微發(fā)白，漂浮起來的時(shí)候直接給撈出來。
7、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，炒出香味，放入青椒紅椒，翻炒片刻，再放入魚片。中火翻炒，翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁，翻炒入味盛出，美味好吃的炒黑魚就做好了。
